עוגת תפוחי עץ חדשה

שוב מגיעה עוגת תפוחי עץ. הפעם יש בה שילוב מושלם לטעמי בין כמות הבצק לתפוחים (חצי-חצי בגובה) ושטרויזל יפהפה משיבולת שועל, סוכר וקינמון. מה צריך (לתבנית עגולה 26 ס"מ)?לבצק – 250 גרם קמח רגיל10 גרם אבקת אפיה70 גרם סוכר חום70 גרם סוכר לבן2 ביצים 70 מ"ל משקה שקדים או אורז ושקדים – 50 מל נסיון…

דייסת סולת לבוקר טוב

אני מאמינה גדולה בדייסות בוקר במיוחד כשהחורף מגיע. אז אני מכינה אותן סמיכות יותר לעומת דייסות הקיץ. זו מנה שמוכנה בדקות, מחממת את הבטן, מעניקה אנרגיה ליום שהתחיל ומשמחת לבב אנוש.לצורך הכנתה אני משתמשת משלל סיבות טובות במשקה אורז ושקדים. מי שרוצה יכול להכינה גם עם חלב רגיל.את התוספות אני אוהבת לצרף לאחר הבישול, וכך…

פאי ירוקים ופטריות

אני מודה, הרעיון לבסס פאי על כרוב או חסה נשמע לי מוזר, כשראיתי מתכון איטלקי של פאי כרוב הבר עם פנצ'טה ומוצרלה. אבל הסקרנות לא נתנה מנוח, ויום לאחר מכן קניתי את הירוק הכי דומה למקור שמצאתי בסופר – חסה עגולה – ונכנסתי למטבח. בשלב הטעימות חיכתה לי הפתעה. בדיוק כמו בפרסומת ההיא לגבינות הפיקנטיות,…

קינוח בכוס: תותים, אוכמניות, שוקולד וקצפת הדרים

תותים ושוקולד הם שידוך מצויין וכמוהו גם תותים וקצפת. שילוב של כולם הופך לחגיגה מתוקה ומפנקת במיוחד. השתמשתי בשמנת צמחית שמבליטה את טעם קליפות ההדרים, מה שאיפשר גם לטבעונית שלי להינות ממנו. מה צריך (ל-4 מנות)?לשכבת השוקולד-80 גרם (חצי כוס) שוקולד 60% מוצקי קקאו20 גרם (2 כפות) שוקולד 70% מוצקי קקאו50 מ"ל (רבע כוס) שמן…

אורז ועדשים ירוקות – מג'דרה

מתכון קל וטעים, מהוותיקים במשפחתי. המנה יכולה לככב בארוחת ערב לצד סלט ירקות, להיות עיקרית צמחונית/טבעונית בארוחת צהרים, או להיות תוספת משובחת לכל מנה עיקרית אחרת. העדשים הכתומות (במיוחד אלה החצויות) מתפרקות לתוך האורז במהלך הבישול ונעלמות, אולם משאירות טעם ומרקם מיוחדים. מי שחשוב לו אורז בגרגרים נפרדים "אחד-אחד" יכול לוותר עליהן. ממליצה בחום לא…

פאי תפוזים וקלמנטינות

ארץ ישראל התברכה בפירות הדר. וכשהם בשיא העונה, זה הזמן להכין מהם גם פאי תפוזים וקלמנטינות. התפוזים שהשתמשתי בהם הם למיץ. הקלמנטינות הן כאלה שמשלבות חמוץ ומתוק. פשוט וטעים, וגם כמעט ללא שומן. לא היה אורח אחד שלא נטל מנה שניה, והפאי נעלם תוך דקות. מה צריך (לתבנית פאי 24 ס"מ)?לבסיס –170 גרם (כוס ורבע)…

מרק ירקות טוסקני

מקור ההצלחה של המרק, כמו במתכונים רבים ובמיוחד איטלקים, הוא שימוש בירקות טריים ואיכותיים. המרק המקורי שפגשתי לא כולל פטריות, אולם כיוון שהן מאוד פופולריות סביב השולחן אצלי בבית, הוספתי אותן. המרק מטוסקנה, הפסטה מפוליה, המחוז הדרומי מזרחי של ארץ המגף. השתמשתי באורצ'ייטה מחיטה מלאה, שהיתה הדבר האיטלקי האמיתי ביותר שהיה לי בבית, שעוזר לי…

תבשיל אורז במעטפת הפתעה

זו מנה מעוררת שמחה. כשמביאים אותה לשולחן תמיד יהיה מי שיקפוץ וישאל "מה זה"? וזה הזמן להתחיל בסדרת ניחושים משעשעת. המנה נראית כמו סוג של פסטיה, אבל הבצק האפוי שלה (שאינו עלי פילו) עושה הבדל של ממש. וגם התיבול. במקור המעטפת כוללת חמאה. כיוון שהמלית שלנו בשרית הכנו אותה, חברתי רחלי (שהביאה את המתכון) ואני,…

מרק פטריות

מרק מפנק שמרכיב מהותי בטעם שלו הוא פטריות פורצ'יני מיובשות עם נוזל ההשרייה שלהן. שווה ביותר לחפש אותן. אם לא מצאתם בשווקים/מעדניות/מרכולים, נסו לאתר אותן בחנויות בחו"ל דרך האינטרנט או בנסיעות לחו"ל, כשיתאפשרו. שלי נרכשו באיטליה לפני כשנה והן נשמרות נפלא במקפיא. השימוש בהן נעשה בדרך כלל במשורה של כ-3-5 גרם למתכון, למעט במקרה הנוכחי….

פאי סנטה קלאוס

רגע אחרי הכריסטמס ושני רגעים לפני סוף השנה, הכנתי פאי מפנק עם תותים וקצפת. חיברתי את האדום-לבן של סנטה מחג המולד עם קצת אלכוהול שיזכיר שאנחנו רואים עוד רגע את הסילווסטר. הפאי שנולד עם השנה החדשה כבר הביא שמחה גדולה. מה צריך? לבסיס –160 גרם קמח50 גרם שקדים טחוניםחצי כפית אבקת אפיה50 גרם אבקת סוכר25…