בישול בימי קורונה – פלין ארטישוק ירושלמי/בטטה. גם לטבעונים

אני אוהבת את הפלינים. אלה כיסוני בצק מעודנים ממחוז פיאמונטה שבאיטליה, שיחודם לעומת הרביולי הוא בגודל שלהם. הם נאכלים בשלמותם ומתפצפצים בפה. כחלק מחיזוק מגמת הטבעונות של הבלוג – משיקולי בריאות, הומאניות ואקלים – טבענתי את המתכון שלמדתי באיטליה והתוצאה לא פחות מענגת. ניסיתי את המתכון עם קמח ישראלי רגיל ועם קמח לפסטה שמצאתי באחת…

הביקורת הטבעונית יוצאת לדרך – עם מסעדת מסה

  זה כבר קורה. שוק המזון העולמי משתנה לנו מול העיניים. לצמחונים שלפני עשרות שנים פרצו לעולמנו הקולינארי כחריגים בנוף, הצטרפו הטבעונים והיום אלה וגם אלה מוקפים ב"מפחיתים",  שמקטינים צריכת מזון מן החי. נראה שהעולם בשל מבעבר לשנות את מה שמונח לו על הצלחת. אמנם לא רואים את זה בכל מקום באותה עוצמה, אבל זה…

יונתן ליוינגסטון ואני – או למה התפטרתי מ-TheMarker

שני חברי נפש מלווים אותי מצעירותי. הנסיך הקטן ("ילדים, הזהרו מעצי באובב") ויונתן ליוינגסטון השחף ("להגביה עוף, לראות למרחק"). באחרונה נחת על השידה בחדר השינה שלי יונתן השחף, והחלטתי לקרוא בספר מחדש. למי שלא מכיר – הוא עוסק בשחף שרצה למצות את כישורי התעופה שלו, להגיע לקצה גבול היכולת, לנסוק אל השמש, לצלול במהירות האור…

פסטה ברוטב עגבניות ודג – מנה מעולה ב-10 דקות

החופשה האולטימטיבית שלי היא באיטליה, והפעם הצלחתי לשלב כמה אהבות: ביקור במחוז פוליה בדרום מזרח המדינה, ריקודים בקונגרס הטנגו הבינלאומי של בארי שנמשך ארבעה ימים ובעיקר לילות (רוקדים עד שלוש לפנות בוקר) וכמובן אוכל משובח. באחת ממסעדות העיר הצדדיות הזמנתי פסטה עם רוטב עגבניות ופילה דג. קיבלתי מנה שהדג היה מפורר בתוך הרוטב וכמעט נדרש…

הדילמה של נתניהו והסלולרי של גנץ

נניח לרגע שהמידע מהטלפון הסלולרי ל יו"ר כחול לבן, בני גנץ, נמצא גם בידי ראש  הממשלה, בנימין נתניהו. שהרי כראש ממשלה ושר ביטחון המידע על חדירה שכזו מגיעה לשולחנו מתוקף ת]קידו ומסווגת סודי ביותר שחור. עצם ההדלפה של מידע סודי היותר היא כבר עבירה על ביטחון המדינה. אמנם נתניהו לא לקח על עצמו את האחריות…

מאסטר קלאס עם הבולונז'ר פסקל טפר

שמחה לבשר לכם כי סיימתי סדנה מרתקת, מעשירה ומעמיקה עם הבולונז'ר הצפרתי עטור הפרסים פסקל טפר. דור רביעי לאופים שבחר להמשיך ולתפעל את המאפיה המשפחתית שעוד שנה חוגגת 100 ימי הולדת. הרבה ידע, הרבה נסיון, ולא מפתיע שהתוצאות מושלמות. זכות גדולה נפלה בחלקי, ללמוד ממנו. בולונז'ר פסקל טפר היה אורחו של בית הספר הקולינרי דנון….

המתנה המושלמת לחגים

  אוהבים לארח? זה הספר שמבטיח שכל ארוחת חג ושבת אצלכם תהיה הצלחה בטוחה. תמצאו בו 100 מתכונים של מנות אופייניות לכל אחד מחגי ישראל ולשבת לצד מתכונים מהקלאסיקה העולמית ומתכונים לצמחונים. יש בו אפילו תפריטים מוכנים לארוחות החג והשבת שיחסכו מכם את שלב תכנון הארוחה. הכל מרוכז במקום אחד, הכל מתוכנן עבורכם. דוגמאות? בבקשה:…

עוף קייב (צ'יקן קייב) – ממוסקבה באהבה

את המנה המבוססת על חזה עוף שהפך לכיסון ממולא קיבלנו במוסקבה, מונחת על פרוסת לחם די סתמית. ברגע שחצינו את העוף קיבלנו מפל של חמאה מומסת על הלחם. כדי לקבל מראה מעניין יותר נעצו בה המוסקבאים עצם נקיה, והחזה קיבל מראה של שוק מטוגנת. כדי שהמנה תעשה עליה כדת וכדין הוצאתי ממנה את החמאה והחלפתי באורז…

מרק עוף עם כדורי עוף – ממוסקבה באהבה

הם נראים  כמו קניידלעך זעירים, אבל הם לא. אלה כדורים קטנים של חזה/פרגית טחונים מעורבבים עם אורז. מומלץ להצטייד בסו-שף שיעזור לכדרר. מרק העוף הוא מרק עוף רגיל, והשמיר הטרי הקצוץ שמפוזר בצלחת הופך את הכל לגן עדן גדול. עוד מנה שהיא וריאציה שלי על מרק מהמטבח של רשת המסעדות ורניצ'ניה במוסקבה. שם הגישו את המנה…

ביף סטרוגנוף, פיש סטרוגנוף וסטרוגנוף טבעוני

ממוסקבה באהבה: מה כבר אפשר לצפות מסניף של רשת (ורניצ'ניה)  שמושיבה אותך במרפסת עם שולחנות ללא מפות במרכז תיירותי במוסקבה? מסתבר שהרבה. הזמנתי ביף סטרוגנוף. אירנה, חברתי למסע הזמינה עוף קייב. היה טעים.  מתברר, שהדבר הכי טעים בביף סטרוגנוף זה הרוטב, שמורכב במקור בין השאר משמנת חמוצה ומעט חרדל. בהסבה לבישול כשר, במתכון שלי חתיכות…