תזונה טבעית – לאכול הכל אבל יותר בריא ובהנאה

הנה הגיע הזמן לעצור לרגע את זרם המתכונים החדשים ולעבור למשהו מעמיק ושווה במיוחד. חשבתי שראוי לשתף אתכם בטיפים לאכילה בריאה וטעימה, שיעשו סדר במה שכדאי ולא כדאי לאכול. זה לא אומר שמעכשיו נשתה מיץ חיטה כל בוקר. המתכונים ימשיכו להיות מגוונים ולכלול הכל, רק במינונים שונים, כפי שמייד תוכלו לראות. המתכונים האחרונים ואלה שיבואו,…

מרקים מומלצים לחורף סוער – כולל טבעונים

הסערה שבחוץ מזמינה מרקים שימירו את הקור בתחושה חמימה של בית. כאלה שיחזירו אותנו לימים בהם הבית התמלא ריח של תבשילי אמא, ולאחר ארוחת הצהרים בשבת התכרבלנו מתחת לשמיכה עם ספר טוב, עד שתרדמה נפלה עלינו.הסדרה הפותחת שלי כוללת שני מרקים חדשים שיכולים להיות ארוחה שלמה, לצד מרקים ותיקים. ולא נפקד מקומה של הקערה הטבעונית….

מרק בשר בהשראה פרואנית

מרק "הכל כלול" שמהווה ארוחה שלמה בצלחת אחת. תוסיפו לו פחות מים/ציר והוא יהפוך לנזיד מפואר. ככל שהבישול מתמשך, חלק ממרכיבי המרק מתמוססים ומעבים אותו.המתכון מבוסס על מתכוני מרק עוף מפרו שבאחרונה נחשפתי להם. אפשר להכין אותו רק עם עוף (עדיפות לשוקיים), או רק עם בשר, או לשלב את שניהם. מושלם לימים גשומים וקרים.לקיצור תהליכים…

עוגת גבינה-שוקולד טבעונית

עוגה ממכרת, מומלץ לאכול אותה הרחק מהתבנית ולהימנע מ"ישור", אם רוצים לשמור על הגזרה איכשהו. אזהרת המסע הזו תקפה לכולם, אף שאת המתכון פיתחתי עבור רגישים ללקטוז וטבעונים, כדי שגם אלה יוכלו להינות מחג השבועות, ובכלל.הגבינה שכאן היא למעשה על בסיס אגוזי קשיו, שמכינים בבית בקלי קלות. היא מצריכה 5-10 דקות עבודה, לא יותר. אני…

סדנת בישול אישית/זוגית (או עד 4 משתתפים)

שלום רב לכן ולכם, למי שעדין לא מכיר אותי, שמי אורה קורן, אני מתכונאית ובלוגרית אוכל מזה כעשור ובשלנית מעל 30 שנה. למדתי בישול מהטובים ביותר, חלקם מאיטליה ומצרפת, ואני לא שוכחת את השורשים, את אמי יפה, בשלנית מדהימה, ממנה למדתי כבר מגיל צעיר מתכוני גורמה שעלו על שולחן השבת והחג בדירתנו הקטנה. מתכונים שלי…

דלעת בתנור

הדלעת יודעת להתעטף בטעמים מגוונים, מה שפותח אפשרויות רבות להכנתה, ממלוחה (מרק) ועד מתוקה (פאי). הפעם בחרתי להגיש אותה אפויה בתנור במלוא הדרה ובשני טעמים. האחד מבוסס על בהרט. תערובת תבלינים שפגשתי במטבח הדרוזי, שיש בה מעט קינמון. דלעת וקינמון הוא אחד הזיווגים הנפלאים, במנות מלוחות או מתוקות.בשני דומיננטי השום, כי אין כמו שמן זית…

בישול בימי קורונה – פלין ארטישוק ירושלמי/בטטה. גם לטבעונים

אני אוהבת את הפלינים. אלה כיסוני בצק מעודנים ממחוז פיאמונטה שבאיטליה, שיחודם לעומת הרביולי הוא בגודל שלהם. הם נאכלים בשלמותם ומתפצפצים בפה. כחלק מחיזוק מגמת הטבעונות של הבלוג – משיקולי בריאות, הומאניות ואקלים – טבענתי את המתכון שלמדתי באיטליה והתוצאה לא פחות מענגת. ניסיתי את המתכון עם קמח ישראלי רגיל ועם קמח לפסטה שמצאתי באחת…

הביקורת הטבעונית יוצאת לדרך – עם מסעדת מסה

  זה כבר קורה. שוק המזון העולמי משתנה לנו מול העיניים. לצמחונים שלפני עשרות שנים פרצו לעולמנו הקולינארי כחריגים בנוף, הצטרפו הטבעונים והיום אלה וגם אלה מוקפים ב"מפחיתים",  שמקטינים צריכת מזון מן החי. נראה שהעולם בשל מבעבר לשנות את מה שמונח לו על הצלחת. אמנם לא רואים את זה בכל מקום באותה עוצמה, אבל זה…

יונתן ליוינגסטון ואני – או למה התפטרתי מ-TheMarker

שני חברי נפש מלווים אותי מצעירותי. הנסיך הקטן ("ילדים, הזהרו מעצי באובב") ויונתן ליוינגסטון השחף ("להגביה עוף, לראות למרחק"). באחרונה נחת על השידה בחדר השינה שלי יונתן השחף, והחלטתי לקרוא בספר מחדש.למי שלא מכיר – הוא עוסק בשחף שרצה למצות את כישורי התעופה שלו, להגיע לקצה גבול היכולת, לנסוק אל השמש, לצלול במהירות האור ולהגביה…

פסטה ברוטב עגבניות ודג – מנה מעולה ב-10 דקות

החופשה האולטימטיבית שלי היא באיטליה, והפעם הצלחתי לשלב כמה אהבות: ביקור במחוז פוליה בדרום מזרח המדינה, ריקודים בקונגרס הטנגו הבינלאומי של בארי שנמשך ארבעה ימים ובעיקר לילות (רוקדים עד שלוש לפנות בוקר) וכמובן אוכל משובח. באחת ממסעדות העיר הצדדיות הזמנתי פסטה עם רוטב עגבניות ופילה דג. קיבלתי מנה שהדג היה מפורר בתוך הרוטב וכמעט נדרש…