מרק סלק אלגנטי, קרמי וטבעוני

זו אותה גברת בשינוי אדרת, והאדרת החדשה לא פחות ממהממת. כלומר, לקחתי את מרק הסלק הותיק, הפרדתי אותו חלקית למרכיביו והגשתי אותו בצורה מפורקת. קלי קלות, אם יש לכם טיפ טיפה סבלנות.אפשר להגיש את המרק רק עם הציר הצלול שמתקבל במהלך בישול הירקות (אוי, כמה שהוא טעים!!!). אבל, אם חשקה נפשכם במרק במרקם קרמי, או…

פטה כבד עוף – הגרסה הכשרה

"את זה אני חייב לנסות", אמר מ' בעיניים בורקות, כשהסב לארוחה מול מנת הכבד שנראה שונה מהכבד הקצוץ אליו הורגל משחר ילדותו. ואכן, המתכון הזה שובר שגרה בת עשרות שנים במשפחתנו, שבה בחגים המרכזיים כיכב על השולחן כבד קצוץ של אמי, סבתא יפה. כזה שמשלב ביצים קשות שנטחנות עם בצל מטוגן וכבד צרוב. הפעם החלטתי…

הכל כלול: עוף ביין, ברנדי ותוספות

ותיקי העוקבים אחרי הבלוג משחר נעוריו זוכרים בודאי, שגרסה קלה של עוף ביין ותבלינים כבר הופיעה בו. וישנן אפילו שתי גרסאות. עכשיו מגיע תורה של הגרסה המוקפדת יותר, עם עומק טעמים שלא היה בגרסאות המהירות. זו מגיעה לכאן בהשראת ה-cok au vin הצרפתי שחזרתי אליו באחרונה. הקלאסיקה הצרפתית לא כוללת את תוספת תפוחי האדמה, אולם…

עוגת קצפת פרווה מושחתת

רוצים לדעת איך להפוך עוגת קצפת חלבית לעוגת פרווה מושחתת? יש לי את כל הטיפים עבורכם.הכל החל באחת מארוחות חגי תשרי, שלכבודם הכנתי עוגה פרווה, מטעמי כשרות ורגישות ללקטוז."העוגה הזו מעולה, פשוט מעולה", מלמל דני, אחד האורחים בעל חך בינלאומי מבין עניין בעודו אוכל מהעוגה ביס אחר ביס ללא עצירות ביניים. "אתה בטוח שהיא כל…

ניוקי פרימוורה כשר לפסח

בשבועות האחרונים ניתן למצוא בשווקים אפונה טריה בתרמילים. היא כל כך יפה וטעימה, שמייד עלה במחשבתי שאני חייבת להכין איתה פסטה פרימוורה. אבל הימים חלפו וכך הגענו האפונה ואני לפסח. רגע לפני שהיא תיעלם עד לעונה הבאה, החלטתי להכין איתה ניוקי פרימוורה כשר לפסח. מאוד נוח לעבוד עם הניוקי של פסח. אפשר להקפיא אותו לפני…

גלילות זוקיני – טעים, בריא, מרהיב (עם סרטון הדרכה)

גם יפה, גם טעימה וממש כיף להכין אותה. תוספת מרשימה לכל ארוחה. ניתן למלא במיגוון מליות. כאן היא מובאת בגרסה הטבעונית שמצויינת בתפקיד התוספת. מה צריך (לכ-30 גלילות)? 6 זוקיני גדולים300 גרם (כוס וחצי) אורז עגול5 גרם (רבע כוס לא דחוסה) עלים ירוקים – פטרוזיליה, כוסברה, נענע50 גרם קשיו קלוי/צנובריםפפריקה חריפהחצי כפית בהרט (לא חובה)5…

בורשט עם קניידלעך – פסח טבעוני

החיפוש אחר גרסה טבעונית למרק לליל הסדר הניב קיבוץ גלויות יפה וטעים. מרק סלק רוסי וקניידלעך פולנים בגרסה ארץ ישראלית. מתאים לא רק לטבעונים. מה צריך למרק? 1 ק"ג (3 בינונים) סלק טרי (לא הסוג המבושל המוכן)4 גזרים גדולים2-3 תפוחי אדמהשורש פטרוזיליהראש סלרי בינוני/גבעולי סלריבצל גדול3 שיני שוםרבע-חצי כרובשמן זית2-3 כפות רוטב סויה (לפי הטעם)חצי…

קניידלעך – הגרסה הבריאה (גם לטבעונים)

הרכב מנצח לא מחליפים, ואם הקניידלעך של אמא שלי כל כך טעימים, למה לשנות? אבל בכל זאת בחיפוש אחר הביס המושלם הגעתי לקניידלעך חדשים: הם בגודל ביס ומלאים עלים ירוקים קצוצים שמוסיפים לבריאות ולטעם. וכדי לפנק את כולם במשפחה  החלטתי להתאים אותם לטבעונים שבינינו. כלומר, ללא ביצים. מי שבכל זאת דבק במקורות (גדולים ועם ביצה)…

מעורב ירושלמי כשר לפסח

  מצה מגולגלת עם מלית עשירה וכייפית שלא תרצו להפסיק לאכול. כמות נדיבה ממנה היא המפתח להצלחה. לא לשכוח את הטחינה בתוך המנה ומעליה. ניתן למלא את המצה במליות אחרות. לדוגמה, רק כבדים, או בשר טחון, או שאריות בשר מהצלי של אתמול, או אפילו עוף/בשר מהמרק – לאחרון מומלץ להוסיף בצל מטוגן ותבלינים כדי שלא…

מצה לאפה – צ'יפס, בצל ופטריות

  מצה מגולגלת עם מלית עשירה וכייפית שלא תרצו להפסיק לאכול. כמות נדיבה ממנה היא המפתח להצלחה. זירזוף קל של טחינה מעל, שנספגת במצה כשהמנה משוגרת לרגע לתנור, מעניק תוספת טעם למעטפת המצה. מה צריך (לכ-6 מנות)? 1 בטטה (כ-330 גרם) 2 תפוחי אדמה (כ-300 גרם) 2 בצל בינוני סלסלת פטריות יער רבע כוס עלי…