עוגת הגבינה של סבתא יפה – ללא לקטוז (!)

רגישים ללקטוז ולבכם נחמץ כשחג השבועות מגיע? לא עוד. שבועות יכול להיות חג מאוד טעים ושמח גם למי שלא יכול לאכול מוצרי חלב. מתכוני גבינת הקשיו שלי יכולים להחליף כמעט אחד לאחד את הגבינות הרכות במתכונים נבחרים. עוגת גבינת הקשיו הזו שימחה לא רק את הרגישים ללקטוז, אלא גם כאלה שאוכלים גבינות, שמיהרו לקחת ממנה…

עוגת גבינה-שוקולד טבעונית

עוגה ממכרת, מומלץ לאכול אותה הרחק מהתבנית ולהימנע מ"ישור", אם רוצים לשמור על הגזרה איכשהו. אזהרת המסע הזו תקפה לכולם, אף שאת המתכון פיתחתי עבור רגישים ללקטוז וטבעונים, כדי שגם אלה יוכלו להינות מחג השבועות, ובכלל.הגבינה שכאן היא למעשה על בסיס אגוזי קשיו, שמכינים בבית בקלי קלות. היא מצריכה 5-10 דקות עבודה, לא יותר. אני…

עוגת גבינה ללא גבינה

במקור זו עוגת גבינה (ריקוטה). כאן הוחלפה הגבינה בקרם אגוזי קשיו קל ביותר להכנה, כדי שגם רגישים ללקטוז ייהנו ממנה. כל מי שטעם – התאהב. אפילו כאלה שלא אוהבים תחליפי קשיו במאפים. מי שרוצה את המתכון המקורי, יכול להמיר בחזרה את גבינת הקשיו ב-500 גרם ריקוטה (המלצה שלי: עדיף 250 גרם ריקוטה ו-250 גרם מסקרפונה).טיפ:…

עוגת שבעת המינים – הגרסה הטבעונית

אין כמו ראש השנה לחגוג את שבעת המינים, כשיש לנו תאנים, רימונים וענבים נפלאים בעונתם. לכן פאי שבעת המינים יכול בהחלט לככב בארוחות טבעוניות. אגב, לפי חלק מהמקורות, הדבש המוזכר כחלק משבעת המינים הינו דבש תמרים, כלומר, סילאן. אפשר לאפות את הפירות ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן מתכון שבו הפירות הונחו טריים. הקוואקר…

פנקייק ענק מלא פירות

מנה מקסימה שכולם התאהבו בה ברגע. יש בה את הטוב מעולם הפנקייק ואת פירות העונה המפנקים במיוחד בקיץ. הבלילה עשירה עם מרכיב סודי שתיכף תגלו. מהחלק הנוזלי שלה אני מכינה כמות כפולה שניתן להפוך לקצפת שמוגשת לצד הפנקייק, או לקינוח נפרד כיד הדמיון (בקרוב, במתכון הבא). מה צריך (לתבנית 20X20 ס"מ)? לבלילה – 210 גרם…

עוגת גבינה וענבים ללא אפיה – בישול בימי קורונה סוערים

בחוץ חם, תרתי משמע. הטמפרטורות עולות וכך המצוקה הכלכלית על רקע הקורונה. המחאה החברתית  הפכה השבוע להפגנה סוערת במיוחד מול הבית בבלפור, בית ראש הממשלה בנימין נתניהו. היו שמיהרו לתייג את ההפגנה כשמאלנית אנרכיסטית. אולם הההבטחה החפוזה של נתניהו אמש  (שכלל לא בטוח שתתממש) על חלוקת מענקים חדשה שאפילו טרם אושרה בממשלה מזה,  ורמזים על…

עיקרית מהירה – טליאטלה ברוטב חרדל וסלמון

יש לך מתכון עם רוטב חרדל? שאל אותי ידיד ותיק.  לא היה לי באותו זמן, אבל כיוון שזו היתה הפעם השניה שהוא שאל עליו באותו חודש, שעתיים לאחר השאלה, התיישבנו לאכול את המנה הזו. היה לי קצת סלמון טרי, הוא נבחר לשייט ברוטב. הרוטב מתאים מאוד גם לאספרגוס בגריל. מה צריך (לשתי מנות)? לרוטב –…

עוגת הביסקוויטים המשגעת שלי

זו היתה רק שאלה של זמן עד שמתכון הטריקולור האישי יופיע בבלוג כעוגת ביסקויטים. למעשה הטריקולור נולד כתוצאה מעודפים בעוגת הביסקויטים. חשבתי שעוגת הביסקויטים היא פשוטה מידיי לבלוג, אבל התגובות שהיא קיבלה והבקשות להכין אותה שוב ושוב הבהירו לי שטעיתי.  אז הצטרפו אלי ותגרמו גם למשפחה שלכם לגלגל עיניים בשמחה ובהנאה כבר מהביס הראשון. טיפ:…

טריקולור אישי – קינוח שוקולד בכוסית

ואו, איזו חגיגה של טעמים !!! מכניסים את הכפית מלמעלה עד לתחתית, מוציאים כך שהיא נושאת את כל השכבות, מכניסים לפה ומתענגים. הטריקולור האישי שלי צונן, מתוק וקצת מלוח, קרמי וקראנצ'י ואפילו ללא אפיה. הצבע הבהיר מבוסס על שוקולד לבן. למתכון פרווה או טבעוני אפשר לבסס אותו על שוקולד לבן פרווה. אם לא מוצאים, אפשר…

עוגת קרם שוקולד טריקולור

לקראת שבועות והקיץ הקרב הלבשתי את עוגת השוקולד-תמר שלי בשתי שכבות מפנקות של קרם שוקולד ומוס שוקולד לבן. אז, קבלו את עוגת השוקולד בשלוש קומות, בגרסה חלבית ובגרסה טבעונית. אפשר גם להקפיא ולהגיש כעוגת גלידה. כדי שתהיה הפרדה גם במירקם, לא רק בצבע, הוספתי לשכבת הקרם החומה "גבינה" טבעונית בטעם טבעי שהיתה לי בבית. במקרה…