סלט קולסלאו אמריקאי עם רוטב בוטנים

סלט הקולסלאו הוותיק והמקורי הוא בעיקרון כרוב ברוטב מיונז וחומץ. עם החשיפה לטעמי המזרח הרחוק התוודענו לקולסלאו אסיאתי ברוטב בוטנים וג'ינג'ר. באחרונה ביקרתי בארה"ב וקיבלתי סלט קולסלאו ברוטב בוטנים שהיה ממכר להפליא. שחזרתי בבית, והוא התקבל בשמחה גדולה. מה צריך?חצי קילו כרוב סגול (חצי כרוב בינוני-קטן)חצי קילו כרוב לבןלרוטב – 4 כפות חמאת בוטנית טבעית…

מוקפץ מושלם – בשרי או טבעוני

ישנם הרבה מתכוני "מוקפץ" ואצלי הם תמיד ספונטנים. ממה שיש, מן הגורן ומן היקב. גם ברמת הירקות וגם ברמת הרוטב. אבל כשהגעתי לטעם המושלם הזה, החלטתי להעלות אותו על הכתב, כדי שאוכל לחזור אליו וגם כדי שאתם תהנו ממנו.באופן לא שגרתי צירפתי חציל מקולף, שהצליח לספוג את כל טעמי הרוטב בלי שהשמן השתלט עליו. הטכניקה…

מתכונים לחנוכה – מתוקים ומלוחים

בחג החנוכה אנחנו חוגגים את נס פך השמן, אף שספק אם התרחש באמת. בכל אופן, עם מסורת קולינרית שהתקבעה לא מתווכחים. אז הנה כמה מתכונים מטוגנים או אפויים, לבחירתכם.חג שמח! מיני ארנצ'יני טבעוני בשתי גרסאות. ארנצ'יני סיציליאני קלאסי (בשרי). חטיפים ממכרים של פחזניות פירה (פום דופין) – יבוא מצרפת. פריקאסה – הלחמניה הכי טעימה שיש….

פלאפל

עכשיו גם לנו כאן בבלוג יש פלאפל. אפילו אפוי בתנור ולא בטיגון עמוק שפוגע בבריאות. הפלאפל הוא אמנם אוכל רחוב, אבל כולו מרכיבים מלאי בריאות. חלבונים בחומוס, סידן בטחינה נוגדי דלקת בבצל ונוגדי חימצון בפטרוזיליה. אלה רק מקצת משלל הדברים הטובים שיש במרכיבים הללו.להכנה יש להצטייד במעבד מזון או בלנדר חזק שיוכלו לרסק גרגרי חומוס…

מימרח "חומוס" מעדשים כתומות

לכל אוהבי החומוס: נסו את מימרח העדשים הכתומות, שיש לו טעם של חומוס והוא אפילו בריא יותר. הטעם הדומה נובע מכך, שהמרכיב החשוב בכל חומוס הוא איכות הטחינה שמתווספת אליו. תוסיפו אותה לקטניות אחרות כמו עדשים או שעועית בובעס, ותקבלו מימרח "חומוס" שאינו נופל מהמקור.לא רק שמימרח העדשים הכתומות אינו נופל מהחומוס, הוא עולה עליו…

טארטלטים מלוחים – פינגר פוד

הטארטלט המלוח הוא מיני פאי או מיני פשטידה. למרות שהבצק דק ניתן להחזיק אותו ביד ולנגוס בהנאה. המליות יכולות להיות משלל ירקות שאוהבים, או רק מיגוון גבינות. הפעם בחרתי במליות של פטריות, בזיליקום-עגבניה ותרד. את הפטריות שלא ממש פוטוגניות עיטרתי בברוקולי שהוסיף צבע, טעם ובריאות. לבסיס השתמשתי בקמח כוסמין מלא, יותר בריא מקמח לבן רגיל….

סטייק מינוט – minute steak

English below המזנון של אייל שני הביא לתודעה הישראלית את הסטייק מינוט (או מינוט סטייק). הוא טעים, קל ביותר להכנה ולא מאוד יקר כמו סטייקים מסינטה, פילה או אנטריקוט. אבל, ממש לא חייבים להסתפק בנתחים הקטנים והשטוחים ששני שם לנו בפיתה. אפשר להגדיל אותם מאותו נתח, ולקבל סטייק לתפארת, לא פחות מענג מסטייק פילה.אם בא…

סינייה – ירקות וכדורי בשר בטחינה

פירוש המילה סינייה הוא מחבת או תבנית מתכת. זו מנה מהמטבח הערבי שניתן להגיש בתבנית למרכז השולחן או במנות אישיות במחבת שקשוקה (ידיות מתכת) או בצלחת חרס לכל סועד. מדוע מחבת או חרס? כיוון שכלי ההגשה אמור לעמוד בחום התנור בשלב האחרון שלפני הגשת המנה.אפשר לשחק עם הירקות לפי מה שאוהבים, אני ממליצה בכל מיגוון…

סיניייה טבעונית עם טחינה ירוקה

הסינייה הטבעונית היא וריאציה על המנה המקורית, שמבוססת על בשר וירקות. הוצאתי את המרכיב הבשרי והוספתי ירקות. התקבלה מנת בריאות, טעימה ומזינה. שמה של המנה שמקורה ערבי, סינייה, לקוח מהכלי בו היא מוגשת, תבנית מתכת עגולה. שלל רכיביה מוכנים, כל אחד בדרכו, והם נפגשים יחד באותה תבנית (או מחבת), שם הטחינה מאחדת אותם לתבשיל מפנק.כמות…

מנות קלות להכנה

בעקבות ביקוש מצדכם, אני מרכזת כאן מנות קלות להכנה. מידי פעם יתווספו מתכונים, אז כדאי להעיף מבט כל שבוע-שבועיים. סלט אוליביה. מומלץ להשתמש במיונז דל קלוריות ולהוסיף מעט שמיר קצוץ סלט קפרזה מרק עדשים סלמון עם תפו"א וסלט ירקות. גם עם אורז זו מנה מעולה. פסטה ברוטב עגבניות כמו באיטליה. עוגת דבש ושוקולד (טעימה ביותר…