אורז ועדשים ירוקות – מג'דרה

מתכון קל וטעים, מהוותיקים במשפחתי. המנה יכולה לככב בארוחת ערב לצד סלט ירקות, להיות עיקרית צמחונית/טבעונית בארוחת צהרים, או להיות תוספת משובחת לכל מנה עיקרית אחרת. העדשים הכתומות (במיוחד אלה החצויות) מתפרקות לתוך האורז במהלך הבישול ונעלמות, אולם משאירות טעם ומרקם מיוחדים. מי שחשוב לו אורז בגרגרים נפרדים "אחד-אחד" יכול לוותר עליהן. ממליצה בחום לא…

מרק פטריות

מרק מפנק שמרכיב מהותי בטעם שלו הוא פטריות פורצ'יני מיובשות עם נוזל ההשרייה שלהן. שווה ביותר לחפש אותן. אם לא מצאתם בשווקים/מעדניות/מרכולים, נסו לאתר אותן בחנויות בחו"ל דרך האינטרנט או בנסיעות לחו"ל, כשיתאפשרו. שלי נרכשו באיטליה לפני כשנה והן נשמרות נפלא במקפיא. השימוש בהן נעשה בדרך כלל במשורה של כ-3-5 גרם למתכון, למעט במקרה הנוכחי….

לביבות זוקיני אפויות

לביבות הזוקיני הללו שאכלנו עם הדלקת הנר הראשון של חנוכה היו כל כך יפות, שהחלטתי להקדיש להן מקום של כבוד, בנוסף לשלל מתכוני הלביבות המסורתיות, הטבעוניות והמתוקות שבבלוג. הן הכי קלות ומהירות שהכנתי ואפילו אפויות עם מעט שמן זית.בטכניקה הזו ניתן להכין לביבות עם ירק אחר, כמו בטטה מגוררת, אוסף עלים ירוקים, או גרגרי תירס…

דייסת אורז משודרגת

אצלי בבית קראו לה פשוט אורז עם חלב. אמי שהכינה אותה ציינה שאפשר לאכול אותה מלוחה, או מתוקה. ההכנה היתה ניטרלית והוספנו לפי טעמנו בכל זמן, סוכר או מלח.הדייסה שכאן מתוקה, מהסוכר ומהשמנת המתוקה. ובכל זאת היא רבת פנים. אפשר להוסיף לה יותר מלח, אפשר להוסיף פירות עונה טריים, או רק קינמון וסוכר. היא נהדרת…

פסטה ב-10 דקות טעימה ובריאה

לא פעם אני משתמשת רק בחלק מהעלים הירוקים שאני קונה, והשאריות מוצאות דרכן לפח. כדי להימנע מכך פיתחתי את המתכון הבא שעושה חסד איתן ועם הסועדים. יום אחד לקחתי את כל השאריות הירוקות כשעוד שמרו על טריותן, ערבבתי, קצצתי והכנתי כתוספת לפסטה. יצא מעולה. כדי לשדרג את הערך הבריאותי של המנה הוספתי לה אגוזים. וכדי…

מרק בטטה שהוא ארוחה – לטבעונים ולכולם

בוקר של ערב כיפור. השנה 2020 ובחוץ מגיפת קורונה וכמעט מלחמת אחים על דמותה של המדינה. מה אוכלים לפני הצום הגדול? היה לי במקרר מרק צח (מרק/ציר ירקות, אם תרצו), אבל בגלל הסגר שנחת עלינו פעם שניה הרגשתי שאני רוצה משהו יותר מנחם. בסלסלה היו בטטות ובמזווה גילוחי סויה. לא תאמינו איזה מעדן אפשר להרכיב…

ארוחה טבעונית לערב ראש השנה

השנה צורפו  לבלוג מתכונים טבעונים חדשים, והבחירה בתפריט לארוחת ערב החג היתה קשה, בעיקר בגזרת הקינוחים. זו אחת ההצעות לתפריט ראש השנה הטבעוני. דפדוף בבלוג יעלה מתכונים נוספים. לחיצה על שם המנה תפתח את המתכון. חלה טבעונית הדורה פשטידה בשני צבעים מרק עגבניות דלעת ערמונים סלטים   קרם ראש השנה

פנקייק ענק מלא פירות

מנה מקסימה שכולם התאהבו בה ברגע. יש בה את הטוב מעולם הפנקייק ואת פירות העונה המפנקים במיוחד בקיץ. הבלילה עשירה עם מרכיב סודי שתיכף תגלו. מהחלק הנוזלי שלה אני מכינה כמות כפולה שניתן להפוך לקצפת שמוגשת לצד הפנקייק, או לקינוח נפרד כיד הדמיון (בקרוב, במתכון הבא). מה צריך (לתבנית 20X20 ס"מ)? לבלילה – 210 גרם…

שוארמה טבעונית – המנה המפתיעה

לא משנה אם תכינו עם המוצר שוארמה בפיתה או שוארמה בצלחת – זו מנה מצויינת גם ללא טבעונים כמוני, ואני מעדיפה אותה על המקור. השווארמה הטבעונית הזו עשויה מפולי סויה ללא טעם לוואי, מחלבון, מים  וסיבים נטו,  ללא הורמונים ושאר מזיקים, לדברי היצרנים. ישנם שני גדלים אפשריים לשווארמה, השתמשתי בקטן. שקית של 200 גרם הניבה…

השניצל הכי טעים ובריא שלי

"זה מטורף!" אמרה הטבעונית הפרטית שלי כשנגסה בשניצל הפטריות ועיניה נפערו בתדהמה. הפריכות העזה של החלק החיצוני פוגשת רכות עסיסית של פטריה אפויה בחלק הפנימי, וחוש הטעם עושה גלגלון משמחה. במקום לטגן את השניצלים בשמן, אני אופה אותם בתנור ב-200 מעלות. אפשר לשלב ירקות אחרים כמו כרובית, או זוקיני. המתכון מתאים גם  למיגוון תחליפי בשר…