סלמון בהגשה חגיגית

דג טוב לא צריך הרבה תבלינים, ובכל זאת רציתי לשדרג את מנת הסלמון שלי לקראת החגים הבאים עלינו לטובה. שהרי את הסלמון הצרוב (בלבד) משני צדדיו עם סויה/הוי סין/פונזו (סויה ומיץ הדרים) אוכלים אצלי בכל אירוח, כי הילדים עפים עליו, ומדובר במנה בריאה יחסית. עכשיו, במחשבה על ארוחת חג החלטתי לשדך לסלמון הטרי רוטב שיעשיר…

סלט ירוקים ורימונים

סלט קל להכנה שהכין לארוחת חברים השף משה רוזנברג. מה צריך (לשישה סועדים)?צרור גדול פטרוזיליהחצי צרור כוסברהחצי צרור שמירגרגרים מרימון שלםחופן פקאנים מסוכרים3-2 כפות דבשמיץ מלימון גדול שלםמלח מה עושים?קוצצים את העלים. מערבבים את הדבש, הלימון וקורט מלח ומוסיפים לעלים. מערבבים וטועמים. אם הטעמים לא מספיק מודגשים מוסיפים עוד דבש ולימון לפי הצורך. מוסיפים את…

פסטה עגבניות כמו באיטליה

פסטה עגבניות נראית לכאורה הדבר הכי קל להכנה. אולם, כדי לקבל פסטה עגבניות משובחת כמו שמגישים באיטליה לאיטלקים, ולא עוד פסטה עם עגבניות, מומלץ ליישם כמה כללים. השף האיטלקי אטיליו פראנה (Attilio Fragna) מ"השולחן של אטיליו" (La Tavola di Attilio) שיתף אותנו בסודות הכנתה בארוע בבית הספר דנון בנמל תל אביב, שערכה לשכת המסחר והתעשיה…

סיגר גבינות ובאק צ'וי

אחרי הסיגר המתוק שהופיע בבלוג כמאפה תפוחים ודובדבנים, הגיע תורו של הסיגר המלוח, שופע גבינות וירוקים. רגישים ללקטוז או מעוניינים במאפה פרווה? אפשר להשתמש בגבינות ללא לקטוז שנמצאות במרכולים ובחנויות טבע, כמו שאני עשיתי. ואפשר כמובן ללכת על הגבינות הרגילות המוכרות, החלביות. מומלץ להשתמש בגבינות שמכירים ואוהבים.צירפתי למתכון הכתוב סרטון הדרכה שהוא בבחינת שניים במחיר…

סלט פסטה טונה

ארוחת ערב צבעונית, מזינה ונהדרת לכל המשפחה. עגבניות השרי המתוקות מקבלות תוספת טעם מיוחדת מהאורגנו שבישם גם את שמן הזית והופכות את המנה הטעימה ליותר שמחה. אני מעדיפה לא להעמיס עליה יותר מידיי, אם כי אפשר להוסיף לה שלל מרכיבים (לא כולם יחד): זיתי קלמטה, צלפים, רצועות דקות של בצל סגול ואפילו שעועית ירוקה מבושלת….

סלט פסטה קר – זוקיני, בטטה ובצל

אין כמו הקיץ להגיש מתכוני פסטה קרירים. לא משנה מה מוסיפים לפסטה, הרעיון הכללי משותף: מערבבים הכל ומשאירים כמה שעות (או לילה) במקרר כך שתספוג את הטעמים. תוך כדי, רצוי לערבב 2-3 פעמים עד שלב ההגשה, לספיגה אחידה של הטעמים. את הירקות אפשר להכין בתנור עם שמן זית, או בטיגון זריז בשמן צמחי.מה צריך (4-6…

פאייה עוף נוסח ולנסיה

להכין פאייה זה כמו לעשות אהבה, אומרים בוולנסיה. ההכנה נמשכת כשעה, ואצל המהדרין נמתחת אפילו לשעתיים. כלומר, צריך לקחת את הזמן ולא למהר. לפנק את העוף עם שמן זית, לערסל אותו בשקט ובנחת עם ירקות ותבלינים, לעטוף הכל בחיבוק חם של רוטב עגבניות ולצמצם עד שהעוף מקבל את הצבע המושלם. רק לאחר מכן מגיע האורז…

סלט (ו)עוף

לא פעם לפני יציאה בערב לריקודים, אני מנסה ליצור מנה שתהיה משביעה אך גם קלילה, כזו שלא תותיר תחושת כבדות שמלווה ארוחה עם פחמימות. כך נולדה לה המנה הזו בערב אחד, רגע לפני הטנגו הארגנטינאי ביפו. המתכון מתאים לשתי מנות, כי הרי צריך שניים לטנגו. ובכלל, הקלילות שלו הופכת אותו פופולארי במיוחד בימים חמים. ניתן…

ספגטי אספרגוס ופטריות

זהו. האספרגוס הגיע למדפי הירקניות וזה בדיוק הזמן להתחיל להינות ממנו. ראשי האספרגוס (התפרחת) מככבים במנה במלוא הדרם בין פיתולי הספגטי, בעוד שגבעול האספרגוס הוא המרכיב הסודי ברוטב. אפשר להינות מהמתכון בגרסה טבעונית, או חלבית (הסבר בסוף), לבחירתכם.לעניין ההכנות – כדאי לדעת, שבגרסה הטבעונית יש להשרות את הקשיו במים לפחות ארבע שעות, עדיף יותר, או…

חציל בתנור – זברה מגניבה, סירות ממולאות

חציל בתנור יכול להופיע בשלל גרסאות. כאן מובאות שתיים מהן במלית בשרית. הראשונה מביאה לשולחן חציל זברה, שלכל אורכו אפשר לראות לסירוגין פרוסות חציל ובשר טחון. המתכון מתאים למנה ראשונה, ומנה מוגדלת ממנו יכולה לשמש עיקרית. הגרסה השניה היא סירת חציל מלאה וגדושה, שמתאימה להגשה כמנה עיקרית, חצי חציל (קטן) לסועד.השידוך המושלם למנה הוא פירה…