טארטלט פירות קייצי

פירות הקיץ מזמנים אפשרויות רבות לקינוחים, והופעת הרימונים עכשיו יותר ממזמינה יצירת טארט פירות צבעוני. ואם טארט, למה לא אישי? טארטלט הפירות מספק את כל מה שצריך לקינוח מפנק, בלי להגזים בקלוריות. כיוון שראש השנה מתקרב בחרתי להמתיק את מלית הגבינה עם דבש.אם הדבש שלכם מגורען, יש לחמם אותו מעט במיקרו (5 שניות) או להניח…

ארוחת בוקר קיצית – שייק אגוזים ופירות קליל ובריא במיוחד

אני לא ממש מסוגלת לאכול ארוחת בוקר כשאני מתעוררת. אני מאמינה שזו הארוחה החשובה ביום שנועדה לספק לנו אנרגיה, לאחר לילה בו ירדה רמת הפחממות/סוכר בדם (= מקור ראשון לאנרגיה). ובכל זאת, ארוחת הבוקר שלי היתה עד לאחרונה קפה ועוגה. מה הבעיה עם זה? פחממה מעוגה מתפרקת מהר יחסית והשפעתה נגוזה תוך זמן קצר. שלא…

מתכונים לשבועות ללא מוצרי חלב (לקטוז)

רגישים ללקטוז? אין סיבה שלא תהנו בשבועות, חג הקציר, הביכורים והמים. הנה כמה מתכונים מפנקים של מתוקים ומלוחים. עוגת קרם ושוקולד – עוגת גבינה של סבתא יפה – ללא גבינה לילות בירות – בגרסה גלילית וטבעונית גם ללא גלוטן גאלט תפוחים והפתעות – כי זה חג הביכורים, לא החלב עוגת "גבינה" שוקולד ללא אפיה קרפצ'יו…

עוגת יום העצמאות – לאירוח חגיגי בבית או לפיקניק

זוהי למעשה עוגת תפוחים עם ציפוי שוקולד, שמתהדרת בכיסוי בצק סוכר לבן וקישוטים בגוני כחול. הסוכריות שמקיפות אותה מודבקות עם שוקולד לבן, כך שאפשר לקחת אותה לפיקניק של יום העצמאות ולהינות ממנה בשלמותה. העוגה אפילו פרווה למי ששומר ורוצה להינות גם מהמנגל וגם מהעוגה. אם תהיתם לגבי השוקולד הלבן (חלבי בדרך כלל), יש כזה גם…

סטיקי פודינג

לפני שנים הייתי בדרך לפתח מתכון משלי לסטיקי פודינג הבריטי. אותו קינוח המורכב מעוגת תמרים ורוטב טופי. כתחנת ביניים נוצרה עוגת התמרים-שוקולד המצויינת. מיפגש שנוצר באחרונה עם הסטיקי פודינג המפתיעה של מסעדת קלארו החזיר אותי למסלול, והרי הגרסה שלי.מה השתנה יחסית למקור הבריטי? בגדול החלפתי את מוצרי החלב בתחליפי חלב לטובת רגישים ללקטוז ושוחרי מתכוני…

עוגת שכבות עם תותים, קצפת והפתעות

חזרתי לטעמי הילדות שלי. עוגת קצפת ותותים, שהוספתי לה שכבה של ג'לי תותים, זכרון ילדות מתוק שכבר היה מי שאמר שהוא מקפיץ את העוגה בכמה רמות. בפרפרזה על שיר העבר שכתב אהוד מנור אפשר לומר עליה – זו ילדותי השנייה.אבל זו חזרה עם עדכונים, כראוי למודל 2022. כי אם יש דבר אחד שבעיני טעים יותר…

משקאות חמים לחורף

כל ערב, כשהגשם מכה בתריסים המוגפים, אני אוחזת בשתי כפות ידיי כוס קפה חם, מתחממת ולוגמת. בשלב כלשהו הבנתי שאני רוצה לגוון. כך נולדו שלושת המתכונים הראשונים לשתיה חמה שמובאים ישר אליכם. למה ראשונים? כיוון שאני מתכננת להוסיף עליהם בהדרגה בהמשך. המשקאות מפנקים, מפתיעים ומענגים, כל אחד בדרכו, מי בעדינות ומי בעוז.משקה השוקולד היה בחירה…

ממתק ט"ו בשבט – הכי בריא שיש

ט"ו בשבט הגיע חג לאילנות, שרים במקהלה ילדי הגן (שאינם בבידוד). ובאותה הרוח, גם המתכון הזה עושה כבוד לטבע. זה הקינוח הכי בריא שאני מכירה לט"ו בשבט והכי קל להכנה. ללא תנור, ללא התפחת בצק שמרים. ובעיקר ללא פירות מסוכרים עם צבע מאכל. אמנם, אני מציעה לקלות מעט את הגרעינים, כמו שעושה חברתי נירה עם…

עוגת אגסים מושלגת

סילווסטר. סנגריה. עוגת אגסים מושלגת בתבלינים חמים. שילוב מושלם לחגיגות סוף השנה כשהגשם מכה בחלונות והאוירה מתחממת בפנים. החורף מביא איתו שפע אגסים טריים וטעימים בדרך כלל. אבל, מה קורה כשקונים אגסים שהם לא הכי טעימים? אפשר לשלב אותם בסנגריה חמה המבוססת על יין אדום יבש מתובל וחם, שתעניק להם חיים חדשים, ובהמשך אף ליצור…

גאלט תפוחים והפתעות

הגאלט הינו מעין פאי כפרי, ששוליו אינם מוקפדים. השווקים מלאים בתפוחים מסוגים שונים, וכאן מומלץ לשלב את שני הזנים – הזהוב והירוק. את תוספת הצבע והטעם המיוחד מעניק פטל טרי. אמנם יקר, אבל שווה. אם אין בנמצא, אפשר להשתמש בקפוא, אבל איכותי. מה צריך?לבצק 160 גרם קמח רגיל50 גרם שקדים טחוניםחצי כפית אבקת אפיה50 גרם…