איך להכין עוגת גלידה בבית

שימו לב לשזיפים הכהים (סנטה רוזה). אלה שקליפתם חמוצה-מתוקה ותוכנם נע לאורך המינעד שבין אדום לסגול. אותי הם תמיד מחזירים לילדות, לעץ השזיפים שהיה בחצר של הדודים שלי בנס ציונה.ארזתי את הזכרונות והגעגועים בקרם פטיסייר שזיפים פשוט להכנה. את השוקולד המסתי לקרם ואת הבישקוטים טבלתי בקפה ואלכוהול, כמו בטירמיסו. כדי להפוך את העוגה מ"למבוגרים בלבד"…

מאפה דובדבנים ותפוחים

שטרודל תפוחים ודובדבנים, או סיגר אישי ומתוק. איך שלא תקראו לו, זה קינוח נפלא לקיץ. חמוץ-מתוק, פריך וקליל.ערימות הדובדבנים שגודשות את השווקים בוהקות בסגול-שחור מכושף ומבטיחות עסיס חמוץ מתוק שממלא את הפה בעונג מושלם. כשהדובדבנים בשיאם כל מה שנדרש זה לשטוף ולהתענג עליהם. אך מתברר שגם בבישול ובאפיה הם מחוללי פלאות. כשהכנסתי אותם יחד עם…

קרפ דובדבנים

הם טעימים, בריאים והופכים כל מנה למרשימה. הדובדבנים. הפעם שילבתי אותם עם קרפ לקינוח קיצי קליל, מרענן, מתוק ואלכוהולי במידה. הרוטב שגורף מחמאות מתאים גם לערימה של פנקייקים בשבת (המתכון בסוף). בימים חמים אני מעדיפה לא להסמיך את הרוטב. אבל, אם אתם אוהבים רוטב במרקם קרמי, תוכלו לעבות אותו בחצי דקה, כפי שיוסבר להלן. מה…

מיני בריוש – שוקולד, מישמש

לפעמים רוצים משהו קטן וטוב, וזה בדיוק מה שהמתכון הזה מציע. מיני בריושים, שני ביסים כל אחד. כמובן שאפשר לשחק עם הגודל של הבריוש (והמלית), אבל זה ממש מיותר. מי שנותר ותאוותו בידו – יכול תמיד לקחת עוד אחד, בטעם שונה. לכן הבריושים במתכון מוגשים בשתי מליות, שוקולד ומישמש. המתכון כולל גרסה חלבית וגרסה ללא…

ארטיק קרטיב שוקולד מלון

פירות הקיץ של ארצנו הם נפלאים (ויקרים), ואפשר בקלות להינות מהם בצורתם הטבעית. אבל, אפשר גם להפתיע איתם ולצנן עוד יותר את חום יוני-אוגוסט.סוכריות הקרטיב הן אחת הדרכים. אפשר להכין אותן מכל פרי. כדאי להשתמש בפרי המוצק והמתוק ביותר, וגם אז רצוי להוסיף לו סוכר (אבקת סוכר נמסה מהר) כדי לקבל קינוח יותר מתוק. ההכנה…

גרניטה סיציליאנית: קפה, שקדים, לימון ואבטיח

חם לכם ומה שאתם רוצים זה משהו צונן וכייפי? קבלו את הגרניטה הסיציליאנית בכמה גרסאות משובבות נפש. הקלאסית – שקדים. המפנקת – קפה. המצננת – לימון. והכי קלה – אבטיח.לידתו של הפוסט הזה ביום העצמאות של איטליה (2.6). לרגל הארוע זימנה לשכת המסחר ישראל איטליה מיפגשים קולינארים בבית הספר דנון שבנמל ת"א, ואחד מהם התמקד…

פנקייק שוקולד, קצפת ופירות

כל ארוחת בוקר בשבת הופכת שמחה כשהקינוח שמוגש לשולחן הוא ערימת פנקייקים עם תוספות . הפעם בחרתי בפנקייק שוקולד שמוגש בשלוש קומות עם שפע של קצפת ותותים (שמחירם צלל באחרונה). נגמרה עונת התותים? אפשר להחליף אותם בפירות העונה האהובים. ענבים, מנגו ודובדבנים ישתלבו נהדר בפנקייק השוקולד. מה צריך (לכ-18 יחידות)?2 ביצים גדולות250 מ"ל (כוס ורבע)…

עוגת גבינה-שוקולד טבעונית

עוגה ממכרת, מומלץ לאכול אותה הרחק מהתבנית ולהימנע מ"ישור", אם רוצים לשמור על הגזרה איכשהו. אזהרת המסע הזו תקפה לכולם, אף שאת המתכון פיתחתי עבור רגישים ללקטוז וטבעונים, כדי שגם אלה יוכלו להינות מחג השבועות, ובכלל.הגבינה שכאן היא למעשה על בסיס אגוזי קשיו, שמכינים בבית בקלי קלות. היא מצריכה 5-10 דקות עבודה, לא יותר. אני…

עוגת קפה עם הרבה אספרסו

זוהי למעשה עוגה בחושה ואוורירית במידה הנכונה, עם זיגוג שכולו הפתעה. כל זה כמובן אם אתם אוהבים קפה. אפשר להכין אותה בתבנית עגולה 24 ס"מ, או בתבנית קוגלהוף (שהשימוש בה מחייב תשומת לב מוקפדת יותר לשימון וקימוח קל של כל השקעים לפני הכנסת הבלילה). מה צריך (לתבנית עגולה 24 ס"מ)?300 גרם קמח רגיל10 גרם (שקית)…

עוגת גבינה ללא גבינה

במקור זו עוגת גבינה (ריקוטה). כאן הוחלפה הגבינה בקרם אגוזי קשיו קל ביותר להכנה, כדי שגם רגישים ללקטוז ייהנו ממנה. כל מי שטעם – התאהב. אפילו כאלה שלא אוהבים תחליפי קשיו במאפים. מי שרוצה את המתכון המקורי, יכול להמיר בחזרה את גבינת הקשיו ב-500 גרם ריקוטה (המלצה שלי: עדיף 250 גרם ריקוטה ו-250 גרם מסקרפונה).טיפ:…