עוגת קצפת פרווה מושחתת

רוצים לדעת איך להפוך עוגת קצפת חלבית לעוגת פרווה מושחתת? יש לי את כל הטיפים עבורכם.הכל החל באחת מארוחות חגי תשרי, שלכבודם הכנתי עוגה פרווה, מטעמי כשרות ורגישות ללקטוז."העוגה הזו מעולה, פשוט מעולה", מלמל דני, אחד האורחים בעל חך בינלאומי מבין עניין בעודו אוכל מהעוגה ביס אחר ביס ללא עצירות ביניים. "אתה בטוח שהיא כל…

מתכונים ליום הכיפורים

קצת אירוני לכתוב בכותרת מתכונים ליום הכיפורים, יום הצום המרכזי בשנה. אבל אתם בטח מבינים שהכוונה לארוחה שלפני הצום, שאת מה שנותר ממנה אפשר לאכול בסופו. הפעם חזרתי בדמיוני לאחת החופשות המקסימות שהיו לי בעידן שלפני הקורונה, לנסיעה למוסקבה עם אירנה. שילובים מרגשים של משפחה, אוכל, בולשוי, הסטוריה ותרבות. ברוח זו, תפריט יום הכיפורים שלי…

עוגת דבש, שוקולד בננה

שוקולד בננה זה לא רק ארטיק נוסטלגי אהוב, זה שילוב מנצח גם בעוגה. תוסיפו לזה דבש, וקיבלתם עוד גוון של עוגת דבש לחגי תשרי.מה צריך (לתבנית אינגליש 30 ס"מ)?200 גרם (כוס ושליש) קמח5 גרם (1 כפית) אבקת אפיהחצי כפית אבקת סודה לשתיה2 כפות קקאו3 ביצים2 בננות בשלותכפית חומץ תפוחים 120 מיליליטר (חצי כוס) שמן צמחי…

עוגת אורז איטלקית

נשאר לכם אורז לבן מבושל? זו ההזדמנות להפוך אותו לקינוח משובח. וגם אם לא נשאר, כדאי לבשל במיוחד למתכון הזה.כל הדרכים מובילות לרומא, וזה נכון גם לגבי עוגת האורז, שדרכים רבות מובילות אליה והתוצאה תמיד משובחת. מה שאומר, שההכנה גמישה ונוחה. כךלדוגמה, באיטליה ישנם שמכינים אותה עם אורז שמתבשל בחלב עד שכולו נספג באורז ומתקבל…

איך להכין עוגת גלידה בבית

שימו לב לשזיפים הכהים (סנטה רוזה). אלה שקליפתם חמוצה-מתוקה ותוכנם נע לאורך המינעד שבין אדום לסגול. אותי הם תמיד מחזירים לילדות, לעץ השזיפים שהיה בחצר של הדודים שלי בנס ציונה.ארזתי את הזכרונות והגעגועים בקרם פטיסייר שזיפים פשוט להכנה. את השוקולד המסתי לקרם ואת הבישקוטים טבלתי בקפה ואלכוהול, כמו בטירמיסו. כדי להפוך את העוגה מ"למבוגרים בלבד"…

מאפה דובדבנים ותפוחים

שטרודל תפוחים ודובדבנים, או סיגר אישי ומתוק. איך שלא תקראו לו, זה קינוח נפלא לקיץ. חמוץ-מתוק, פריך וקליל.ערימות הדובדבנים שגודשות את השווקים בוהקות בסגול-שחור מכושף ומבטיחות עסיס חמוץ מתוק שממלא את הפה בעונג מושלם. כשהדובדבנים בשיאם כל מה שנדרש זה לשטוף ולהתענג עליהם. אך מתברר שגם בבישול ובאפיה הם מחוללי פלאות. כשהכנסתי אותם יחד עם…

קרפ דובדבנים

הם טעימים, בריאים והופכים כל מנה למרשימה. הדובדבנים. הפעם שילבתי אותם עם קרפ לקינוח קיצי קליל, מרענן, מתוק ואלכוהולי במידה. הרוטב שגורף מחמאות מתאים גם לערימה של פנקייקים בשבת (המתכון בסוף). בימים חמים אני מעדיפה לא להסמיך את הרוטב. אבל, אם אתם אוהבים רוטב במרקם קרמי, תוכלו לעבות אותו בחצי דקה, כפי שיוסבר להלן. מה…

מיני בריוש – שוקולד, מישמש

לפעמים רוצים משהו קטן וטוב, וזה בדיוק מה שהמתכון הזה מציע. מיני בריושים, שני ביסים כל אחד. כמובן שאפשר לשחק עם הגודל של הבריוש (והמלית), אבל זה ממש מיותר. מי שנותר ותאוותו בידו – יכול תמיד לקחת עוד אחד, בטעם שונה. לכן הבריושים במתכון מוגשים בשתי מליות, שוקולד ומישמש. המתכון כולל גרסה חלבית וגרסה ללא…

ארטיק קרטיב שוקולד מלון

פירות הקיץ של ארצנו הם נפלאים (ויקרים), ואפשר בקלות להינות מהם בצורתם הטבעית. אבל, אפשר גם להפתיע איתם ולצנן עוד יותר את חום יוני-אוגוסט.סוכריות הקרטיב הן אחת הדרכים. אפשר להכין אותן מכל פרי. כדאי להשתמש בפרי המוצק והמתוק ביותר, וגם אז רצוי להוסיף לו סוכר (אבקת סוכר נמסה מהר) כדי לקבל קינוח יותר מתוק. ההכנה…

גרניטה סיציליאנית: קפה, שקדים, לימון ואבטיח

חם לכם ומה שאתם רוצים זה משהו צונן וכייפי? קבלו את הגרניטה הסיציליאנית בכמה גרסאות משובבות נפש. הקלאסית – שקדים. המפנקת – קפה. המצננת – לימון. והכי קלה – אבטיח.לידתו של הפוסט הזה ביום העצמאות של איטליה (2.6). לרגל הארוע זימנה לשכת המסחר ישראל איטליה מיפגשים קולינארים בבית הספר דנון שבנמל ת"א, ואחד מהם התמקד…