פאי שוקולד חגיגי (וגם פרווה וטבעוני)

פאי השוקולד שלי לא צריך שום תוספת מעל. הוא רך ומענג. אבל אם רוצים להשתעשע עם ניגודי טעמים, שזה מאוד מומלץ, נפתחות הרבה אפשרויות. החל ממעט מלח גרוס גס, ורוד מההימלאיה או לבן לבישול (הגבישי) מעתלית. אפשר להוסיף אגוזי לוז מסוכרים ושלל פירות חמוצים-מתוקים כמו גרגרי רימון בסתיו, תותים טריים בחורף ופירות יער בקיץ. אתם…

דייסת אורז משודרגת

אצלי בבית קראו לה פשוט אורז עם חלב. אמי שהכינה אותה ציינה שאפשר לאכול אותה מלוחה, או מתוקה. ההכנה היתה ניטרלית והוספנו לפי טעמנו בכל זמן, סוכר או מלח.הדייסה שכאן מתוקה, מהסוכר ומהשמנת המתוקה. ובכל זאת היא רבת פנים. אפשר להוסיף לה יותר מלח, אפשר להוסיף פירות עונה טריים, או רק קינמון וסוכר. היא נהדרת…

קינוח אישי בגביע שקדים

מזה זמן אני חושבת על קינוח אישי אלגנטי קטן, טעים מאוד אך גם בריא ככל שאפשר. בחרתי בשקדים פרוסים שיחזיקו אותו כמו סלסלה קטנה ומבטיחה. ההתלבטות היתה במה למלא אותה.במקפיא נחה לה קופסה עם שאריות ממלית עוגת שבעת המינים (מזל שאני לא זורקת שאריות). היא קיצרה את התהליך לנסיון הראשון,הנסיון הוכתר בהצלחה גדולה, הרחבתי אותו…

ארוחת ראש השנה 2020

חלת דבש גפילטע פיש כבד קצוץ מרק עוף עם קרפלעך רוסטביף סלט ירוקים ורימונים (ועוד מתכונים) קרם ראש השנה עוגת שושני תפוח בדבש עוגת דבש ושוקולד  

עוגת שבעת המינים – הגרסה הטבעונית

אין כמו ראש השנה לחגוג את שבעת המינים, כשיש לנו תאנים, רימונים וענבים נפלאים בעונתם. לכן פאי שבעת המינים יכול בהחלט לככב בארוחות טבעוניות. אגב, לפי חלק מהמקורות, הדבש המוזכר כחלק משבעת המינים הינו דבש תמרים, כלומר, סילאן. אפשר לאפות את הפירות ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן מתכון שבו הפירות הונחו טריים. הקוואקר…

ארוחה טבעונית לערב ראש השנה

השנה צורפו  לבלוג מתכונים טבעונים חדשים, והבחירה בתפריט לארוחת ערב החג היתה קשה, בעיקר בגזרת הקינוחים. זו אחת ההצעות לתפריט ראש השנה הטבעוני. דפדוף בבלוג יעלה מתכונים נוספים. לחיצה על שם המנה תפתח את המתכון. חלה טבעונית הדורה פשטידה בשני צבעים מרק עגבניות דלעת ערמונים סלטים   קרם ראש השנה

עוגת שושנים – תפוח בדבש

התבקשתי להכין עוגת שושני תפוחים לראש השנה. החלטתי להעניק לשושנים בסיס של עוגת סנט הונורה. ההתלבטות היתה אם הוא יהיה מאורך, עגול או בצורת חישוק. ההכרעה נפלה על בסיס מאורך. כך, כל אחד יוכל לקבל שושנה שיושבת על ריבוע בצק עלים. הצבע הסגול מתקבל מהשריית פלחי התפוחים ביין אדום. משיקולי בריאות השתמשתי בבצק עלים עם…

עוגת שבעת המינים – פאי מושלם לחגים

תוספת חגיגית לעוגת הדבש המסורתית – עוגה שמכילה את שבעת המינים שהתברכה בהם ארצנו – חיטה, שעורה, גפן, תאנה, רימון, שמן זית וכמובן דבש. אפשר לאפות את הפירות ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן מתכון שבו הפירות נאפים, מתקרמלים מהסוכר של עצמם וטעמם מתעצם. הקוואקר משתתף בחגיגה כנציג השעורה. אפשר לוותר עליו ולהוסיף במקומו…

קצפת, רימונים וליקר – קינוח לראש השנה

חגיגה של הנאה ובריאות, קינוח מושלם לראש השנה ובכלל. אפשר להחליף את הרימונים בפירות אחרים בעונה – תות שדה בחורף ואוכמניות בקיץ.  הקינוח שלי מעט אלכוהולי, הכמות בשליטתנו. הרימונים מוסיפים בריאות, קראנצ'יות וחמיצות, השקדים מוסיפים בריאות, קראנצ'יות ומליחות. הכמות בצילומים – כוס מרטיני מספיקה לזוג. אפשר להגיש את הקינוח בכוסות אישיות קטנות יותר. מה צריך…

פנקייק ענק מלא פירות

מנה מקסימה שכולם התאהבו בה ברגע. יש בה את הטוב מעולם הפנקייק ואת פירות העונה המפנקים במיוחד בקיץ. הבלילה עשירה עם מרכיב סודי שתיכף תגלו. מהחלק הנוזלי שלה אני מכינה כמות כפולה שניתן להפוך לקצפת שמוגשת לצד הפנקייק, או לקינוח נפרד כיד הדמיון (בקרוב, במתכון הבא). מה צריך (לתבנית 20X20 ס"מ)? לבלילה – 210 גרם…