פאי ירוקים ופטריות

אני מודה, הרעיון לבסס פאי על כרוב או חסה נשמע לי מוזר, כשראיתי מתכון איטלקי של פאי כרוב הבר עם פנצ'טה ומוצרלה. אבל הסקרנות לא נתנה מנוח, ויום לאחר מכן קניתי את הירוק הכי דומה למקור שמצאתי בסופר – חסה עגולה – ונכנסתי למטבח. בשלב הטעימות חיכתה לי הפתעה. בדיוק כמו בפרסומת ההיא לגבינות הפיקנטיות,…

מרק ירקות טוסקני

מקור ההצלחה של המרק, כמו במתכונים רבים ובמיוחד איטלקים, הוא שימוש בירקות טריים ואיכותיים. המרק המקורי שפגשתי לא כולל פטריות, אולם כיוון שהן מאוד פופולריות סביב השולחן אצלי בבית, הוספתי אותן. המרק מטוסקנה, הפסטה מפוליה, המחוז הדרומי מזרחי של ארץ המגף. השתמשתי באורצ'ייטה מחיטה מלאה, שהיתה הדבר האיטלקי האמיתי ביותר שהיה לי בבית, שעוזר לי…

מרק פטריות

מרק מפנק שמרכיב מהותי בטעם שלו הוא פטריות פורצ'יני מיובשות עם נוזל ההשרייה שלהן. שווה ביותר לחפש אותן. אם לא מצאתם בשווקים/מעדניות/מרכולים, נסו לאתר אותן בחנויות בחו"ל דרך האינטרנט או בנסיעות לחו"ל, כשיתאפשרו. שלי נרכשו באיטליה לפני כשנה והן נשמרות נפלא במקפיא. השימוש בהן נעשה בדרך כלל במשורה של כ-3-5 גרם למתכון, למעט במקרה הנוכחי….

לביבות זוקיני אפויות

לביבות הזוקיני הללו שאכלנו עם הדלקת הנר הראשון של חנוכה היו כל כך יפות, שהחלטתי להקדיש להן מקום של כבוד, בנוסף לשלל מתכוני הלביבות המסורתיות, הטבעוניות והמתוקות שבבלוג. הן הכי קלות ומהירות שהכנתי ואפילו אפויות עם מעט שמן זית.בטכניקה הזו ניתן להכין לביבות עם ירק אחר, כמו בטטה מגוררת, אוסף עלים ירוקים, או גרגרי תירס…

לביבות טבעוניות לחנוכה

הן שמחות ועליזות, אפויות בתנור ולא מרגישות נחותות מול המטוגנות. אפשר להכין אותן עם הילדים ובוודאי שעבור הילדים. הרעיון בבסיסן פשוט. לקחת תפוח אדמה, לבשל אותו חצי דרך, לגרר ולהוסיף לו ירק שגם הוא מבושל חלקית. אחרי הכל הם יבלו יחד עוד כ-20 דקות בתנור חם. אינטואיטיבית פניתי לירקות קפואים שהיו לי בבית, אבל אפשר…

קרפצ'יו סלמון – מנת שף ב-10 דקות

קורונה, סגר, בידוד, חדרי כושר ובריכות אימון סגורים ומסוגרים. כולם מסביבי מתלוננים על תוספת של 2 קילוגרם מסביב למתניים שהיו חטובות. אם גם אתם מרגישים כבדים מהקשר האינטנסיבי בין הסלון למטבח, הנה מתכון קליל תרתי משמע.הטריק פשוט: המרכיבים צריכים להיות משובחים. אני משתמשת בפילה סלמון טרי שנרכש כיחידה אחת, לא באריזה כשהוא חתוך ומנויילן. שמן…

בורקס או בורקיטס במלית חומוס

לקחתי את הבצק של הבורקיטס של קלרה שאני אוהבת יותר מזה של הסמבוסק, והוספתי לו מלית חומוס תוצרת בית. את העודפים של החומוס מומלץ לנגב עם פיתה, או חלה. מה צריך (לכ-40 יחידות)?לבצק – 1 כוס מים1 כוס שמן500 גרם קמח5 גרם (כפית) אבקת אפיהלמלית – 200 גרם חומוס יבש גדולחצי כפית סודה לשתיהבצל גדולכפית…

מרק בטטה שהוא ארוחה – לטבעונים ולכולם

בוקר של ערב כיפור. השנה 2020 ובחוץ מגיפת קורונה וכמעט מלחמת אחים על דמותה של המדינה. מה אוכלים לפני הצום הגדול? היה לי במקרר מרק צח (מרק/ציר ירקות, אם תרצו), אבל בגלל הסגר שנחת עלינו פעם שניה הרגשתי שאני רוצה משהו יותר מנחם. בסלסלה היו בטטות ובמזווה גילוחי סויה. לא תאמינו איזה מעדן אפשר להרכיב…

ארוחת ראש השנה 2020

חלת דבש גפילטע פיש כבד קצוץ מרק עוף עם קרפלעך רוסטביף סלט ירוקים ורימונים (ועוד מתכונים) קרם ראש השנה עוגת שושני תפוח בדבש עוגת דבש ושוקולד  

ארוחה טבעונית לערב ראש השנה

השנה צורפו  לבלוג מתכונים טבעונים חדשים, והבחירה בתפריט לארוחת ערב החג היתה קשה, בעיקר בגזרת הקינוחים. זו אחת ההצעות לתפריט ראש השנה הטבעוני. דפדוף בבלוג יעלה מתכונים נוספים. לחיצה על שם המנה תפתח את המתכון. חלה טבעונית הדורה פשטידה בשני צבעים מרק עגבניות דלעת ערמונים סלטים   קרם ראש השנה