סלט קולסלאו אמריקאי עם רוטב בוטנים

סלט הקולסלאו הוותיק והמקורי הוא בעיקרון כרוב ברוטב מיונז וחומץ. עם החשיפה לטעמי המזרח הרחוק התוודענו לקולסלאו אסיאתי ברוטב בוטנים וג'ינג'ר. באחרונה ביקרתי בארה"ב וקיבלתי סלט קולסלאו ברוטב בוטנים שהיה ממכר להפליא. שחזרתי בבית, והוא התקבל בשמחה גדולה. מה צריך?חצי קילו כרוב סגול (חצי כרוב בינוני-קטן)חצי קילו כרוב לבןלרוטב – 4 כפות חמאת בוטנית טבעית…

מתכונים לחנוכה – מתוקים ומלוחים

בחג החנוכה אנחנו חוגגים את נס פך השמן, אף שספק אם התרחש באמת. בכל אופן, עם מסורת קולינרית שהתקבעה לא מתווכחים. אז הנה כמה מתכונים מטוגנים או אפויים, לבחירתכם.חג שמח! מיני ארנצ'יני טבעוני בשתי גרסאות. ארנצ'יני סיציליאני קלאסי (בשרי). חטיפים ממכרים של פחזניות פירה (פום דופין) – יבוא מצרפת. פריקאסה – הלחמניה הכי טעימה שיש….

פלאפל

עכשיו גם לנו כאן בבלוג יש פלאפל. אפילו אפוי בתנור ולא בטיגון עמוק שפוגע בבריאות. הפלאפל הוא אמנם אוכל רחוב, אבל כולו מרכיבים מלאי בריאות. חלבונים בחומוס, סידן בטחינה נוגדי דלקת בבצל ונוגדי חימצון בפטרוזיליה. אלה רק מקצת משלל הדברים הטובים שיש במרכיבים הללו.להכנה יש להצטייד במעבד מזון או בלנדר חזק שיוכלו לרסק גרגרי חומוס…

מימרח "חומוס" מעדשים כתומות

לכל אוהבי החומוס: נסו את מימרח העדשים הכתומות, שיש לו טעם של חומוס והוא אפילו בריא יותר. הטעם הדומה נובע מכך, שהמרכיב החשוב בכל חומוס הוא איכות הטחינה שמתווספת אליו. תוסיפו אותה לקטניות אחרות כמו עדשים או שעועית בובעס, ותקבלו מימרח "חומוס" שאינו נופל מהמקור.לא רק שמימרח העדשים הכתומות אינו נופל מהחומוס, הוא עולה עליו…

מרק פוזולה (POZOLE) מקסיקני – הטבעוני וגם המקורי

מרק פוזולה מקסיקני מכינים בדרך כלל על בסיס בשרי. אני בחרתי להמיר את המקור בגרסה טבעונית עם הרבה פטריות וסויה חתוכה לרצועות בגודל ביס (בסגנון שוארמה).אין לכם סויה? אפשר להחליף אותה בשעועית או גרגרי חומוס מבושלים, או בטופו. כך או כך, התוצאה התקבלה בברכה גם על ידי לא טבעונים.הפוזולה המקורי שאני מכירה (מתכון בסוף) הוא…

טארטלטים מלוחים – פינגר פוד

הטארטלט המלוח הוא מיני פאי או מיני פשטידה. למרות שהבצק דק ניתן להחזיק אותו ביד ולנגוס בהנאה. המליות יכולות להיות משלל ירקות שאוהבים, או רק מיגוון גבינות. הפעם בחרתי במליות של פטריות, בזיליקום-עגבניה ותרד. את הפטריות שלא ממש פוטוגניות עיטרתי בברוקולי שהוסיף צבע, טעם ובריאות. לבסיס השתמשתי בקמח כוסמין מלא, יותר בריא מקמח לבן רגיל….

מנות קלות להכנה

בעקבות ביקוש מצדכם, אני מרכזת כאן מנות קלות להכנה. מידי פעם יתווספו מתכונים, אז כדאי להעיף מבט כל שבוע-שבועיים. סלט אוליביה. מומלץ להשתמש במיונז דל קלוריות ולהוסיף מעט שמיר קצוץ סלט קפרזה מרק עדשים סלמון עם תפו"א וסלט ירקות. גם עם אורז זו מנה מעולה. פסטה ברוטב עגבניות כמו באיטליה. עוגת דבש ושוקולד (טעימה ביותר…

מתכונים לסוכות

חגי תשרי באים בזה אחר זה, וכבר הגענו לסוכות. הנה כמה הצעות לשולחן החג מערב החג ועד לאקורד האחרון של המועדים לחודש זה, חג שמחת תורה. דג ברוטב שום וצלפים של השף והחבר משה רוזנברג. אנטיפסטי מרק גולאש מרק כתום אלגנטי סלט אורז איטלקי עוף ברוטב חמוץ מתוק פאי פטריות טבעוני גלילת תמרים סטיקי פודינג

מתכונים לראש השנה תשפ"ג (2022)

שתבוא עלינו שנה ברוכה, שנת שלום והגשמה. הפעם החלטתי לחדש מעט את הארוחה המסורתית. אז מה בתפריט? שנקבץ גלויות ונאהב את כולם. סביצ'ה סלמון עם רימונים, שילוב בין איטליה, מקסיקו וישראל. שנהיה חזקים (ברזל) אבל שלא נפריז (כולסטרול). פטה כבד במקום כבד קצוץ. שיסתלקו שונאינו – מרק סלק שירבו זכויותינו כרימון – פריקי עם ירוקים…

סביצ'ה ראש השנה

זוכרים את המנה הירוקה שלי? לכבוד ראש השנה פירקתי אותה והרכבתי מחדש, עם שינויים והפתעות. הדג שלי הוא סשימי דג ים טרי לבן (או סלמון). הוא מגיע על מימרח אבוקדו פיקנטי ומעוטר בגרגרי רימון חמוץ-מתוק בוהקים כפנינים אדומות. שיהיו הברכות שיבואו עלינו בשנה החדשה, כגרגרי הרימון לרוב. מי שרוצה מנה יותר מהודרת, יכול להניח את…