מנות קלות להכנה

בעקבות ביקוש מצדכם, אני מרכזת כאן מנות קלות להכנה. מידי פעם יתווספו מתכונים, אז כדאי להעיף מבט כל שבוע-שבועיים. סלט אוליביה. מומלץ להשתמש במיונז דל קלוריות ולהוסיף מעט שמיר קצוץ סלט קפרזה מרק עדשים סלמון עם תפו"א וסלט ירקות. גם עם אורז זו מנה מעולה. פסטה ברוטב עגבניות כמו באיטליה. עוגת דבש ושוקולד (טעימה ביותר…

מתכונים לסוכות

חגי תשרי באים בזה אחר זה, וכבר הגענו לסוכות. הנה כמה הצעות לשולחן החג מערב החג ועד לאקורד האחרון של המועדים לחודש זה, חג שמחת תורה. דג ברוטב שום וצלפים של השף והחבר משה רוזנברג. אנטיפסטי מרק גולאש מרק כתום אלגנטי סלט אורז איטלקי עוף ברוטב חמוץ מתוק פאי פטריות טבעוני גלילת תמרים סטיקי פודינג

מרק גולאש – מתכון מקורי מבודפשט

זה מתכון עם סיפור יפה שמגיע כבונוס מיוחד. זהר, ידידי מגרעין הנח"ל, אכל במסעדה מקומית בבודפשט מרק גולאש שאי אפשר לשכוח את טעמו. בכל ביקור בעיר חזר שוב ושוב לאותה מסעדה, Magyar Etel (אוכל הונגרי). בקשותיו לקבל את המתכון נדחו בנימוס, עד שיום אחד הגיעה ההצעה: מתכון תמורת תרגום התפריט לעברית, לטובת התיירים הישראלים (והיתרון…

מרק זנב שור – טעים ביותר וקל להכנה

החורף הזה יצאתי מאיזור הנוחות שלי ועברתי לתותחים הכבדים. מרק זנב שור היה בהחלט אחד האתגרים שהצבתי לעצמי. בפועל מתברר, שהשם אולי נשמע מאתגר, אבל למעשה זהו אחד המרקים הקלים ביותר להכנה שכל בשלן מתחיל יכול להכין. הטעם המשובח נובע פשוט משני חומרי גלם טובים שעושים את רוב העבודה. שני המרכיבים המיוחדים – נתחי זנב…

מרק בשר בהשראה פרואנית

מרק "הכל כלול" שמהווה ארוחה שלמה בצלחת אחת. תוסיפו לו פחות מים/ציר והוא יהפוך לנזיד מפואר. ככל שהבישול מתמשך, חלק ממרכיבי המרק מתמוססים ומעבים אותו.המתכון מבוסס על מתכוני מרק עוף מפרו שבאחרונה נחשפתי להם. אפשר להכין אותו רק עם עוף (עדיפות לשוקיים), או רק עם בשר, או לשלב את שניהם. מושלם לימים גשומים וקרים.לקיצור תהליכים…

מרק כתום אלגנטי ומפתיע

מרק קלאסי בהגשה אלגנטית ובשילוב טעמים מרגש ומפתיע. שלשה מרכיבים מחוללים את הקסם וכל אחד מהם מגיע בכמות מזערית. מפתיע כמה עוצמה יש בהם. אפשר כמובן להפריז בהם אבל אני מעדיפה את טעמם במרומז, לא במלוא הפוטנציאל ומבלי שינסו להשתלט זה על טעמו של זה. אלו הם מקל קינמון, כוכב אניס וצ'ילי חריף.את הירקות בכתום…

מרק סלק אלגנטי, קרמי וטבעוני

זו אותה גברת בשינוי אדרת, והאדרת החדשה לא פחות ממהממת. כלומר, לקחתי את מרק הסלק הותיק, הפרדתי אותו חלקית למרכיביו והגשתי אותו בצורה מפורקת. קלי קלות, אם יש לכם טיפ טיפה סבלנות.אפשר להגיש את המרק רק עם הציר הצלול שמתקבל במהלך בישול הירקות (אוי, כמה שהוא טעים!!!). אבל, אם חשקה נפשכם במרק במרקם קרמי, או…

מרק קפושניאק חמוץ-מתוק

"היום יש לנו מרק קפושניאק". היתה אומרת לי חמותי, סבתא רחלי, ז"ל עם ניצוץ שובב בעיניה. היא ידעה שכמעט רק שתינו אוהבות את המרק החמוץ-מתוק הזה. אחרים היו מעקמים את האף ורוטנים "מה פתאום שמים סוכר במרק, ואפילו צימוקים!". לא הפריע להם לעוף באותם ימים על ברווז חמוץ-מתוק במסעדות סיניות, או על צלעות או כנפיים…

מתכונים ליום הכיפורים

קצת אירוני לכתוב בכותרת מתכונים ליום הכיפורים, יום הצום המרכזי בשנה. אבל אתם בטח מבינים שהכוונה לארוחה שלפני הצום, שאת מה שנותר ממנה אפשר לאכול בסופו. קדושתו של היום אינה נובעת רק מהצום והסליחות, אלא גם מכך, שהוא נחשב לחג מתן תורה האמיתי (ולא חג השבועות), אם עוקבים אחרי מניין הימים מעליית משה להר סיני…

קוקטיל דלעת

קיבלתי במתנה דלעת יפהפיה, ואני משתפת אתכם בשמחה באחד המתכונים היותר מפתיעים בסדרה שלה, קוקטייל דלעת. המתכון יכול לשנות פניו, בבחינת אותה גברת בשינוי אדרת. יצקתם את המשקה שהכנתם לכוס עם קש? קיבלתם משקה צונן לבראנץ' בשבת. בכוסות מרטיני הוא כבר יכול לפתוח מיפגש ערב חגיגי ומהנה. רוצים לפתוח את הבוקר עם שייק קר? תוסיפו…