הסלט של סבתא (איטליה)

חשבתם שהקפרזה הוא הסלט האיטלקי הקל ביותר להכנה? קבלו את בן הדוד שלו, הסלט של סבתא. בוחרים עגבניות עם קליפה אדומה בוהקת, מוצקות ומתוקות, משקיעים בשמן זית איכותי ודואגים לחופן עלים ירוקים טריים, שיהיו בהישג יד, עדיף מהעציץ שעל אדן החלון. מעל הכל מפוררים את הגבינה האיטלקית המלוחה שנופלת כמו פתיתי שלג, וממתינים בסבלנות. למה?…

מלפפונים חמוצים "כמו של אמא"

אחי משה הגיע לביקור מולדת ואיתו המתכון האלמותי למלפפונים חמוצים בנוסח של אמא שלנו, סבתא יפה. טעם גן עדן, מעורר געגוע שבא לבכות. אמא שלנו לא שמה פלפל חריף. מי שרוצה את המלפפונים גם חריפים, יכול להוסיף. רק שימו לב, החריף עלול לתפוס פיקוד ולהשתלט על כל הטעמים המשובחים שמעניקים הרבה שום ושמיר. אז אם…

סלט שומר ותפוזים (בשבש)

ביום שישי האחרון הגעתי ליום בישולים אצל חברתי רחלי. אנחנו אוהבות לקחת מתכון ולעוף עליו עם שלל רעיונות. כזה היה הסלט שרחלי הכירה מהבית, של שומר ותפוזים, סלט בשבש. לכל אחד הבשבש שלו. זה של חברתי, שגדלה על אוכל תוניסאי, היה עם רוטב על בסיס חוש-חש, המוכר כתפוז מר. כך, המתכון המקורי כולל שומר ותפוזים…

קרפצ'יו סלמון – מנת שף ב-10 דקות

קורונה, סגר, בידוד, חדרי כושר ובריכות אימון סגורים ומסוגרים. כולם מסביבי מתלוננים על תוספת של 2 קילוגרם מסביב למתניים שהיו חטובות. אם גם אתם מרגישים כבדים מהקשר האינטנסיבי בין הסלון למטבח, הנה מתכון קליל תרתי משמע.הטריק פשוט: המרכיבים צריכים להיות משובחים. אני משתמשת בפילה סלמון טרי שנרכש כיחידה אחת, לא באריזה כשהוא חתוך ומנויילן. שמן…

ארוחת ראש השנה 2020

חלת דבש גפילטע פיש כבד קצוץ מרק עוף עם קרפלעך רוסטביף סלט ירוקים ורימונים (ועוד מתכונים) קרם ראש השנה עוגת שושני תפוח בדבש עוגת דבש ושוקולד  

רביולי בטטה -הביס המושלם

רביולי הבטטה שלי הוא הוא מתכון נהדר. כאן המלית בהשראת מתכון של אחותי מירי, בשלנית לתפארת, עם התאמות שלי לפי מה שהיה בבית. להכנת הכדורונים השתמשתי במכשיר שרכשתי לפני שנים, אשר שכב באחת המגירות עד שבאה לו הגאולה השבוע. לחלופין המתכון מציע גם את דרך ההכנה הידנית המסורתית, כפי שמוסבר להלן. מה צריך (לכ-60 יחידות…

מתכוני אבוקדו – מפיקנטי למתוק

יום האבוקדו הבינלאומי צפוי להגיע אלינו בסופ"ש הקרוב (31.7). לכבודו קיבצתי כמה ממתכוני האבוקדו האהובים של בננה ספליט שיהיה כיף לאכול בשבת. הראשון בתחכום – זה שבהשראת פסטיבלי השפים עם כוכבי המישלן שביקרו אותנו בשנים עברו  – המנה הירוקה שלי. וישנו גם הראשון בהידור – סלט אבוקדו בגביע אכיל. לבראנץ' בשבת מוצע פנקייק עם גוואקמולי….

מתכון לירקות בתנור – אנטיפסטי על שיפוד

תוספת שהופכת לכוכבת בכל ארוחה. צבעונית שקשה לעמוד בפניה ושעומדת גם בהמלצה לאכול ירקות בחמישה צבעים לפחות. שיטת השיפוד מבטיחה שכל אחד יקבל את כל המיגוון. גם מי שסבור שאינו אוהב חלק מהירקות יופתע לגלות כמה כולם טעימים.מה צריך (ל-7 שיפודים)?פלפל אדום גדולפלפל צהוב גדולפלפל חריף (לפי הטעם)בטטה גדולהבצל סגול גדולבצל יבש גדול1-2 קישואים7 פטריות…

ארוחת ליל הסדר הטבעונית שלי

  אין סיבה שליל סדר טבעוני לא יהיה מפנק, טעים ומשביע. לכן זוהי הצעתי לארוחה חגיגית ומהנה לערב החג ומה שבהמשך. בניגוד למסורת של ארוחה מדורגת –  ראשונה, ביניים, עיקרית וקינוח, אנחנו מניחים הכל על השולחן (למעט הקינוח) וכל אחד אוכל בסדר ובקצב שלו. אחרי הארוחה וההגדה, כשכולם נשפכים בסלון, הקינוחים עוברים לשם. שיהיה לכולנו חג…

בישול בימי קורונה – כך הצלתי את עלי החסה שבמקרר

אני יודעת שזה לא בישול ממש, אבל הרעיון היה כל כך מוצלח שהחלטתי לשתף אתכם. כי סיכוי טוב שמי שיש לו חסה במקרר יגיע למצב הזה באחד מימי הסגר, שגזר עלינו פסק זמן באמצע החיים. הכל החל מכך שקניתי מצרכים רגע לפני שהאירוח שלי בוטל בגלל הקורונה. בין השאר נותרתי עם שקית שלמה של עלי…