חלה מטוגנת/ביצה בקן – הגרסה החדשה

לקחתי את החלה המטוגנת, או אם תרצו את הביצה בקן שלב אחד קדימה. בכל מקרה, הרעיון פשוט: יוצרים חור גדול במרכזה של פרוסת חלה רגילה, ממלאים אותו במה שאוהבים להכניס לפאי, טובלים בביצה ומטגנים הכל. אני מעדיפה חלה רגילה, כיוון שהיא סופגת טוב יותר את הביצה לעומת חלה מתוקה. כמה פרוסות זו מנה? אני חושבת…

מאפים משודרגים – פיתה ובייגלה במליות מפנקות

מאפה רך שהוא שילוב בין פוקאצ'ה לפיתה, עם מלית בילד אין. והמלית הזו יכולה להיות בדיוק מה שאוהבים. כלומר, אפשר לגוון. המלית הקלאסית היא גבינות צהובות/מלוחות מעורבות מגוררות. החלופה הטבעונית שלה היא גבינה צהובה מגוררת (המועדפת עלי היא ויולייף, להשיג בחנויות טבע ובחלק מהמרכולים) עם הרבה בזיליקום טרי. וישנה עוד מלית, שנשמעת אולי פחות מפתה,…

הפיתה של ארז קומרובסקי

שוק לוינסקי, ערב של יום חמים, השף-אופה ארז קומרובסקי מסתובב בין דוכני חומוס-פלאפל, משקה אבטיח קפוא ושוטים ורדרדים. אנחנו במסיבת ההשקה של קמח הפיתות החדש של סוגת, "קמח שמרים פיתה", שפותח בשיתוף פעולה עם קומרובסקי. הפיתות שנשלפות בזו אחר זו ממתקני אפייה ניידים קטנים, מפתיעות בטעם ובמרקם. "זה הסוד של קמח בלאדי", אומר קומרובסקי כשהוא…

פריטטה לבוקר או לערב

זו מנה שמייד עם הכנתה בפעם הראשונה הפכה ללהיט של הבראנץ' בסוף השבוע האחרון עם המשפחה. היא מלאה בדברים טובים, והביצים שמחברות ביניהם כמעט לא נראות. אפשר להכין אותה משלל ירקות שאוהבים. ההצעה שלי היא השילוש המבטיח של תפוחי אדמה, פטריות ובצל, כולם מטוגנים. זו מנה שמעולה גם לבראנץ' וגם לארוחת ערב. מה צריך (ל-4…

לחם שום נפלא ב-2 דרכים

לחם שום הוא דבר נפלא. כאן מוגשות לכם שתי דרכים להינות ממנו. המהירה – משתמשים כבסיס בלחם קנוי שאוהבים (באגט/שיפון וכו'). המורכבת יותר – מכינים את הלחם משלב הקמח והמים, בבית.טיפ: אם אתם כבר מכינים חמאת שום, מומלץ להכין כמות כפולה ומכופלת ממנה. אפשר לשמור אותה בקירור ובהקפאה, והיא נהדרת גם כמימרח. לצורך זה אפשר…

שבלול פילו עם חצילים וריקוטה

פעם חששתי מקליית חצילים על להבת הכיריים. בעיקר לא אהבתי את העובדה שנייר הכסף בו עטופים החצילים נקרע, ומיציהם מטפטפים ומכתימים את הכיריים. הטיפטופים נבעו מכך שהכלל היה, שיש לדקור את החצילים במזלג לפני הקליה, כדי לשחרר אדים בצורה מבוקרת במהלכה. היום אני לא דוקרת את החצילים, אלא עוטפת אותם היטב בנייר כסף ומניחה על…

ברוסקטה חצילים, עגבניה וגבינה

מנה ראשונה מקסימה, קלה ומתאימה לבראנץ', לארוחת ערב, או לכל אירוח קליל של אחר הצהרים. אפשר להכין את החצילים הקלויים יום לפני, מה שמקל על ההכנות לאירוח. הכמויות מתיחסות לשתי פרוסות לסועד כמנה. מה צריך (ל-6 מנות)?1 חציל3 עגבניות50 גרם גבינה צהובה מגוררת שאוהבים (השתמשתי בגאודה)50 גרם גבינה מלוחה (בגוש לגירור)שמן זיתמלח, פלפל12 פרוסות באגט…

לזניה חצילים

מנה ראשונה נהדרת בארוחה גדולה, או מנה מרכזית בארוחת ערב. האיטלקים מכינים אותה מפסטה טריה שמכינים בעיקר מקמח וביצים. מתכון קל ביותר להכנת פסטה טריה – בסוף. סרטון הדרכה לפסטה טריה – כאן. רוצים להכין אותה בכל זאת מפסטה יבשה מהסופר? בשלו אותה מחצית מהזמן הרשום על האריזה, לפני שתשלבו אותה בלזניה.האיטלקים גם מטגנים את…

לחמניות ט"ו בשבט

נשארו לי פירות מיובשים מעוגה שהכנתי, ונגמרו לי הלחמניות. צירוף הנסיבות הוביל להכנת הלחמניות לט"ו בשבט, שמייד זכו להצלחה גדולה. הן נפלאות עם חמאה בלבד, או עם ריבה או גם וגם. הכנתי אותן משילוב של קמח רגיל וקמח שיפון מלא, לתוספת בריאות. לא מצאתם שיפון מלא? אפשר עם שיפון רגיל, או רק עם קמח רגיל….

פאי ירוקים ופטריות

אני מודה, הרעיון לבסס פאי על כרוב או חסה נשמע לי מוזר, כשראיתי מתכון איטלקי של פאי כרוב הבר עם פנצ'טה ומוצרלה. אבל הסקרנות לא נתנה מנוח, ויום לאחר מכן קניתי את הירוק הכי דומה למקור שמצאתי בסופר – חסה עגולה – ונכנסתי למטבח. בשלב הטעימות חיכתה לי הפתעה. בדיוק כמו בפרסומת ההיא לגבינות הפיקנטיות,…