פאי ירוקים ופטריות

אני מודה, הרעיון לבסס פאי על כרוב או חסה נשמע לי מוזר, כשראיתי מתכון איטלקי של פאי כרוב הבר עם פנצ'טה ומוצרלה. אבל הסקרנות לא נתנה מנוח, ויום לאחר מכן קניתי את הירוק הכי דומה למקור שמצאתי בסופר – חסה עגולה – ונכנסתי למטבח. בשלב הטעימות חיכתה לי הפתעה. בדיוק כמו בפרסומת ההיא לגבינות הפיקנטיות,…

לביבות זוקיני אפויות

לביבות הזוקיני הללו שאכלנו עם הדלקת הנר הראשון של חנוכה היו כל כך יפות, שהחלטתי להקדיש להן מקום של כבוד, בנוסף לשלל מתכוני הלביבות המסורתיות, הטבעוניות והמתוקות שבבלוג. הן הכי קלות ומהירות שהכנתי ואפילו אפויות עם מעט שמן זית.בטכניקה הזו ניתן להכין לביבות עם ירק אחר, כמו בטטה מגוררת, אוסף עלים ירוקים, או גרגרי תירס…

לביבות טבעוניות לחנוכה

הן שמחות ועליזות, אפויות בתנור ולא מרגישות נחותות מול המטוגנות. אפשר להכין אותן עם הילדים ובוודאי שעבור הילדים. הרעיון בבסיסן פשוט. לקחת תפוח אדמה, לבשל אותו חצי דרך, לגרר ולהוסיף לו ירק שגם הוא מבושל חלקית. אחרי הכל הם יבלו יחד עוד כ-20 דקות בתנור חם. אינטואיטיבית פניתי לירקות קפואים שהיו לי בבית, אבל אפשר…

בורקס או בורקיטס במלית חומוס

לקחתי את הבצק של הבורקיטס של קלרה שאני אוהבת יותר מזה של הסמבוסק, והוספתי לו מלית חומוס תוצרת בית. את העודפים של החומוס מומלץ לנגב עם פיתה, או חלה. מה צריך (לכ-40 יחידות)?לבצק – 1 כוס מים1 כוס שמן500 גרם קמח5 גרם (כפית) אבקת אפיהלמלית – 200 גרם חומוס יבש גדולחצי כפית סודה לשתיהבצל גדולכפית…

פשטידה חגיגית בשני צבעים

  פשטידת חג מגוונת, שלא יהיה משעמם. אפשר להניח את המליות לאורך, וכך כל סועד יקבל משתי המליות. לחלופין, אם רוצים לשמור על עצמאות ההחלטה של הסועד, אפשר להגיש אותה כמו בצילומים. מה צריך? לקלתית – 175 גרם קמח 60 מ"ל שמן צמחי (חמניות) 80 מ"ל מים קרים 80 גרם שקדים טחונים 3 גרם (חצי…

חלת דבש לראש השנה – רכה ומענגת, משודרגת ומפתיעה

חלת דבש בשלושה מתכונים: הבסיסית והמענגת, המשודרגת והמפתיעה. לבחירתכם.מה צריך (לחלה רכה ומענגת)?525 גם קמח חלה (או 500 גרם קמח רגיל)10 גרם שמרים יבשים50 גרם דבש (5 גרם למריחה בסוך)2 ביצים (חצי ביצה למריחה בסוף)225 מ"ל משקה אורז-שקדים (או סויה, או אחר)50 מ"ל שמן זיתחצי כפית מלחשומשום לפיזור מעל מה עושים?בקיצור – לשים את כל…

פאי כתום-ירוק טבעוני

"הפאי אליפות ממש!", הודיעה לי הטבעונית הנסיינית שלנו. זה היה האות להעלאת המתכון לפאי שובר שיגרה, עם מלית בשני צבעים, שני טעמים ושני מרקמים. המלית מבוססת בין השאר על גבינת קשיו. מומלץ להכין מהגבינה הרבה, היא טעימה ומשמשת בסיס לטעמים שניתן להוסיף לה ויכולה לשמש ללזניה, בורקס או סתם מימרח על פרוסה. אפשר להקפיא אותה,…

חלה מתוקה לראש השנה – טבעונית

  היא מהודרת, מפתיעה וטעימה. חלת חג שמתאימה בול לראש השנה, או לשבת. צמה של 3 יחידות שבכל אחת הפתעה אחרת. אפשר לגוון עם ההפתעות כיד הדמיון, בפיצוחים, או פירות מיובשים. מה צריך? לבצק – 525 גרם (שלוש כוסות ועוד שלושה רבעי כוס) קמח חלה 10 גרם שמרים יבשים 300 מ"ל (כוס וחצי) משקה אורז…

רביולי בטטה -הביס המושלם

רביולי הבטטה שלי הוא הוא מתכון נהדר. כאן המלית בהשראת מתכון של אחותי מירי, בשלנית לתפארת, עם התאמות שלי לפי מה שהיה בבית. להכנת הכדורונים השתמשתי במכשיר שרכשתי לפני שנים, אשר שכב באחת המגירות עד שבאה לו הגאולה השבוע. לחלופין המתכון מציע גם את דרך ההכנה הידנית המסורתית, כפי שמוסבר להלן. מה צריך (לכ-60 יחידות…

השניצל הכי טעים ובריא שלי

"זה מטורף!" אמרה הטבעונית הפרטית שלי כשנגסה בשניצל הפטריות ועיניה נפערו בתדהמה. הפריכות העזה של החלק החיצוני פוגשת רכות עסיסית של פטריה אפויה בחלק הפנימי, וחוש הטעם עושה גלגלון משמחה. במקום לטגן את השניצלים בשמן, אני אופה אותם בתנור ב-200 מעלות. אפשר לשלב ירקות אחרים כמו כרובית, או זוקיני. המתכון מתאים גם  למיגוון תחליפי בשר…