אחרי המתכונים המתוקים שרוכזו בפוסט מתוק לשבועות, הגיע תורם של המלוחים.  הכוכב של 2023 – גן השושנים: טורטליני במלית במיגוון טעמים. הכי קלות להכנה – פשטידת כרובית, פשטידת קישוא (או בצל, ברוקולי, בטטה וכו'). פאי בטטה (או פטריות, כרובית וערמונים, אספרגוס, בצל וכרשה, זוקיני וכו') שיש לו אפילו סרטון הדרכה או פאי תירס מאפה יווני –…

לחמניות לפסח, קטנטנות בגודל שני ביסים, מי לא רוצה? הפעם הבואיקוס שלי הן לחמניות עם "גבינה" טבעונית, מה שהופך אותן לפרווה ומאפשר להציג את החינניות הללו על שולחן הסדר, גם לשומרי כשרות. הבואיקוס עשויות מתערובת קמחים ללא גלוטן (מה שהופך את הקמח כשר לפסח) שבדרך כלל כוללת קטניות. הטעם הנפלא תלוי באיכות הצהובות שתרכשו. אני…

עכשיו גם לנו כאן בבלוג יש פלאפל. אפילו אפוי בתנור ולא בטיגון עמוק שפוגע בבריאות. הפלאפל הוא אמנם אוכל רחוב, אבל כולו מרכיבים מלאי בריאות. חלבונים בחומוס, סידן בטחינה נוגדי דלקת בבצל ונוגדי חימצון בפטרוזיליה. אלה רק מקצת משלל הדברים הטובים שיש במרכיבים הללו.להכנה יש להצטייד במעבד מזון או בלנדר חזק שיוכלו לרסק גרגרי חומוס…

הטארטלט המלוח הוא מיני פאי או מיני פשטידה. למרות שהבצק דק ניתן להחזיק אותו ביד ולנגוס בהנאה. המליות יכולות להיות משלל ירקות שאוהבים, או רק מיגוון גבינות. הפעם בחרתי במליות של פטריות, בזיליקום-עגבניה ותרד. את הפטריות שלא ממש פוטוגניות עיטרתי בברוקולי שהוסיף צבע, טעם ובריאות. לבסיס השתמשתי בקמח כוסמין מלא, יותר בריא מקמח לבן רגיל….

כדורוני הפום דופין (Pommes dauphines) הצרפתים הם שילוב של בצק פחזניות ופירה שחברו להם יחדיו בקערה אחת ולאחר מכן הוכנסו כפית אחר כפית לטיגון בשמן עמוק רותח. ברוח התקופה החלטתי להכין את המתכון גם בדרך בריאה יותר, ללא טיגון, באפיה בתנור. שתי הגרסאות זכו להצלחה, אף שהן שונות לחלוטין בטעם ובניראות, וקשה לנחש שהוכנו מאותו…

לקחתי את החלה המטוגנת, או אם תרצו את הביצה בקן שלב אחד קדימה. בכל מקרה, הרעיון פשוט: יוצרים חור גדול במרכזה של פרוסת חלה רגילה, ממלאים אותו במה שאוהבים להכניס לפאי, טובלים בביצה ומטגנים הכל. אני מעדיפה חלה רגילה, כיוון שהיא סופגת טוב יותר את הביצה לעומת חלה מתוקה. כמה פרוסות זו מנה? אני חושבת…

מאפה רך שהוא שילוב בין פוקאצ'ה לפיתה, עם מלית בילד אין. והמלית הזו יכולה להיות בדיוק מה שאוהבים. כלומר, אפשר לגוון. המלית הקלאסית היא גבינות צהובות/מלוחות מעורבות מגוררות. החלופה הטבעונית שלה היא גבינה צהובה מגוררת (המועדפת עלי היא ויולייף, להשיג בחנויות טבע ובחלק מהמרכולים) עם הרבה בזיליקום טרי. וישנה עוד מלית, שנשמעת אולי פחות מפתה,…

זו מנה שמייד עם הכנתה בפעם הראשונה הפכה ללהיט של הבראנץ' בסוף השבוע האחרון עם המשפחה. היא מלאה בדברים טובים, והביצים שמחברות ביניהם כמעט לא נראות. אפשר להכין אותה משלל ירקות שאוהבים. ההצעה שלי היא השילוש המבטיח של תפוחי אדמה, פטריות ובצל, כולם מטוגנים. זו מנה שמעולה גם לבראנץ' וגם לארוחת ערב. מה צריך (ל-4…