אנטי פסטי

  שלוש שעות בתנור יהפכו את ירקות השורש למעדן. לאלה ניתן להוסיף כרובית שלמה, עם העלים, שפרחיה נושרים בסוף האפיה בנגיעה וטעמה מופלא. שחקן אורח בצלחת הוא חציל קלוי על האש, או מתחת לגריל, בטעם שרוף. האביב היא העונה הטובה של ראש הסלרי, וזה הזמן להינות ממנו כמו שצריך, לא רק במרק. מצרכים (לשש מנות): 2 ראש סלרי…

אנטיפסטי פריך – סלט צבעוני ומרענן

הסלט הזה מקבל באהבה כמעט כל ירק מוקפץ ויכול להופיע בשלל צבעים. הפעם הכוכבים הם קישואים, בצל ופלפלים צבעוניים. הרעיון להקפיץ את הבצל עד שהחריפות שלו נעלמת כמעט, אבל הוא נותר פריך. אפשר לנסות גם עם בצל סגול, פחות חריף מלכתחילה. אפשר להוסיף פטריות. מה צריך? 7 קישואים צרים (או זוקיני) 1 פלפל אדום 1…

אנטיפסטי והקערה האכילה

הצעה יחודית לחהגשת אנטיפסטי – בקערה עשויה מבצק פיקנטי פריך אפוי, בתוכה שמים את הירקות המוקפצים, ובשלב ההגשה שוברים אותה ומכרסמים עם האנטי פסטי. מומחים לבצק פריך יוצרים ממנו סלסלה המורכבת מרצועות שתי וערב. מי שמתקשה ביצירת הקערה, או הסלסלה, יכול להמיר אותה בהגשה אישית: מניחים על צלחת עיגול שטוח של בצק פריך פיקנטי אפוי ועליו עורמים…