פרגית ברוטב קוקוס וכורכום

שילוב נהדר בין קרם קוקוס לכורכום. אם לא מצאתם פרגית, כמוני, אפשר עם חזה עוף, רק שצריך לא לייבש אותו בהכנה. את הרעיון למנה קיבלתי מבת דודתי מתי, שהכינה אותה לליל הסדר. זו הגרסה שלי. מצרכים (לשש מנות): 6 נתחי פרגית 1 פחית חלב קוקוס 1 בצל (רגיל) 1 סלסלת פטריות שמפיניון כפית כורכום מלח,…

מוקפץ על אורז – קל ומהיר

הרבה מרכיבים, מעט עבודה. זה, בתמצית, המטבח האסיאתי שלי. האופציות להרכב המנה מגוונות. המוקפץ החביב עלי הוא קוביות סינטה, או פרגית. חזה עוף יוצא מעט יבש מידיי לטעמי. לזה אפשר להוסיף ביחד או לחוד רצועות כרוב, קוביות פטריות כהות, גזר מגורר, אפונה, תירס, צ'ילי ונבטים. בצל ירוק חתוך באלכסון וקשיו מטוגן משלימים את המנה. ההפתעה…

באו מאודה במילוי בשרי – דים סאם מבצק שמרים

את שיטת האידוי של בצק שמרים פגשתי לראשונה אצל השף אורן גירון, והתאהבתי. הבצק טעים, אוורירי ולא מכביד, והמילוי יכול להיות מגוון: בשרי, חלבי, מלוח, או מתוק. הצבע מזכיר דים סאם חיוור, וכדי להפוך אותו יותר נחשק מוסיפים כורכום לצבע צהוב. המתכון שנבחר לארוחת שבת  היה במילוי בשרי. ציוד מיוחד שדרוש למנה – סלסלת במבוק, להשיג בחנויות…

מרק אסיאתי

את המתכון הבסיסי למרק קיבלתי מידיד. מאז הוספתי לו מכל הבא ליד – כרוב סיני, פטריות, נבטים וטופו במקום העוף. להלן אחת הגרסאות, שנבחרה באקראי (כולן טעימות). מצרכים: 8 כוסות ציר עוף (אפשר להמיר ב-8 כוסות מים עם 2 כפות אבקת מרק עוף, או בצל, או בקר) 5 בצלים ירוקים קצוצים (כולל החלק הלבן) 2-3 כפיות…