רביולי הוא בצק ממולא שמקבל באהבה שלל מילויים ורטבים. אפשר למלא אותו בפירה תפוחי אדמה מתובל בבצל קצוץ מטוגן, בבשר ואפילו בגבינה מתוקה לקינוח. הרעיון למלית בטטה ומסקרפונה הגיע ממה שהיה בבית באותו הזמן. אפשר להמיר את המסקרפונה בריקוטה, שיש בה הרבה פחות שומן. לבצק: 500 גרם קמח (עדיפות לקמח לפסטה, שטיבל 9) 5 ביצים…

הפירה המושלם שלי פשוט. הוא מבוסס על תפוחי אדמה דזירה (קליפה אדומה), ארטישוק ירושלמי ובטטה. הוא משדרג את הפירה הקטיפתי האהוב במשפחה מזה 30 שנה, שבוסס רק על תפוחי אדמה דזירה (המתכון בהמשך*). ירקות השורש נותנים את הטעם הדומיננטי. החמאה והחלב מעניקים את המירקם הרך, בתוספת טעם שאינו קריטי (לשומרי כשרות, שיחליטו לוותר עליהם). מצרכים פירה השורשים:…

אפשר לאכול אותו קר בקיץ, או חם בחורף, עם שמנת מתוקה, או בלי. הוא עשיר אבל לא כבד וצבעו האדום-כתום מעניק לו, בנוסף לכל היתרונות, גם מראה חושני. מרק העגבניות-בטטה שלי הפך לפופולרי ביותר במשפחה. אפשר להכין אותו משאריות עגבניות שנותרו, שפחות מתאימות לסלט, אבל עדיין נותר בהן טעם, שהיינו רוצים לפגוש במרק. מצרכים: *…

כשהגשם מכה בחלונות והטמפרטורות צונחות, זה הזמן האולטימטיבי לקערת מרק כתום, עשיר ומנחם כמו זה.  הטעם המיוחד מתקבל מריכוך וקירמול הדלעת והבטטה בתנור. אני מעדיפה  את הגירסה הסמיכה שלו. מצרכים: * 1 ק"ג דלעת קלופה חתוכה לקוביות בגודל 3X3 ס"מ * 400 גרם בטטה קלופה חתוכה לקוביות כנ"ל * 3 גבעולי טימין * גבעול כרשה (כ-15…