את נתח הפרגית המאורך יחסית ניתן להפוך לגלילה ולמלא בתוכו מכל הבא ליד – החל מאספרגוס חלוט ועד רצועה של חזה אווז. כדי לשמור על עסיסיות המנה, יש לטגן אותה על להבה בינונית לקבלת צריבה מהירה, ולהעבירה להשלמת הכנה במיקרוגל או בתנור. המנה מוכנה כאשר כל החלק הפנימי של הגלילה הופך מורוד ללבן אטום, כי…

זה היה כל כך מהיר, קל וטעים, שהייתי חייבת לשתף אתכם בכל הטוב הזה, שחוסל ללא הבדל על ידי ילדים ומבוגרים. את המנה ניתן להכין בכחצי שעה. אם מחליפים את האורז הלבן באורז מלא, ההכנה מתארכת מעט. את האורז מבשלים בנוזל קוקוס, שמעניק לו טעם מיוחד. את הפרגית מקפיצים בשמן זית שתובל במעט קבנוס, או בפרוסת חזה…

חלה לשבת, רכה ושופעת טעמים, ואפילו עם קמח מלא. וזה לא הכל. חכו עד שתראו מה יש בה. עם סלט ירקות בצד, תהיו מסודרים בקיץ הזה. ואפשר כמובן להכין אותה גם ללא מלית. את ההשראה למתכון קיבלתי מספר האפיה של ארז קומורובסקי, שלעיצוב הגרפי הכובש שלו אחראית לי קורן. מצרכים: לבצק – 280 גרם (2 כוסות)…

כשחם ומחפשים מנות קלות וכייפיות, עולים הגעגועים לכנפיים ברוטב חמוץ מתוק, על הגריל, או בתנור. אוכלים בידיים, האצבעות והשפתיים מחליפות צבע וחוזרים להיות ילדים. עונת המנגו בפתח, ואפשר לפתוח אותה עם רוטב מנגו חמוץ מתוק מצרכים: 1.5 קילוגרם כנפיים נקיות לרוטב – חצי כוס רוטב עגבניות במרקם חלק ללא חתיכות עגבניה (MUTTY) רבע כוס שמן זית 2.5…

בשבת אחרונה התייצבה חבורת האוכל של גרעין ארגמן לכפר עזה לתפריט הכנות לפסח. אז מה היה לנו? קודם כל הרבה פוקאצ'ות חמץ, כמו שהציע השף שלנו, משה רוזנברג ("כי אנחנו עוד לא בחג") עם גרבלקס וכבד קצוץ – כדי להרגיע את הרעבים. ואז עברנו למתכונים של פסח, שיהיו חלק מארוחת ליל הסדר שנציע למתלבטים לקראת החג….

  קל, מהיר וטעים. אפשר להכין כמות גדולה ולחמם במיקרו לאורך השבוע. קבב פרגית-שווארמה, שנח על ענן פולנטה רכה עם שפע בצל מטוגן. במקום להכין את הפולנטה עם שמנת, חמאה ופרמז'ן כנהוג במקור האיטלקי, בחרתי בחלב שיבולת שועל וכף מרגרינה. התוצאה היתה קלילה בהרבה, גם בחימום חוזר. החלה במתכון לא נועדה להגדיל את הכמות, אלא להוסיף רכות….

כל המרבה הרי זה משובח, וככל שהחמין שוהה יותר בתנור, כך טעמו משתבח. כשאני רוצה אותו לשבת בצהרים, אני מכניסה אותו לתנור בערב שבת, בשש-שבע. כך הוא נאפה ומתקרמל לאט לאט במשך 18 שעות. המנה טובה גם אחרי כ-15 שעות, ויש יגידו אף פחות, אבל הטעם האמיתי, העמוק, מגיע אחרי לפחות 15 שעות, בחום של…

כל פעם, כשאני חולפת בסופר ליד מקרר נקניקים וכמעט מתפתה לקנות נקניק פרוס דק שנראה נפלא, אני נזכרת במה שאמר לי פעם בכיר במפעל נקניקים, על החומרים מהם מורכבים נקניקים ונקניקיות – וממשיכה במהירות הלאה. עכשיו, על רקע פרסומת יפהפיה לפסטרמה בטלוויזיה, החלטתי לרענן מתכון ותיק לפסטרמה ביתית. כך אני יודעת בדיוק מה יש בה,…

זו מנת שאריות, ממה שהיה בבית. היא הגיעה לבלוג לאחר שורד, בשלנית מומחית ודני, שכוחו בטעימות, ביקשו בעקשנות את המתכון, אף שהוא פשוט ביותר. סוד ההצלחה שלה הוא בבשר. טרי, עם 20% שומן כבש.  ניתן להשיג בחנויות מתמחות בבשר ויש לבקש מהמוכר לטחון יחד את השומן והבשר. בשר טוב לא צריך הרבה יותר כדי להצליח. ובכל…

זמן בבוקר הוא מצרך יקר, לכן הסנדביצ'ים הפופולרים הם אלה שהכנתם מהירה – שוקולד, גבינה צהובה, גבינה לבנה, פטה ולכולם (פרט לשוקולד) מוסיפים ירקות. אני, תנו לי סנדביץ' מלחם משובח, ורק אל תרטיבו לי אותו עם עגבניה, או שא מרכיבים. את אלה אני מעדיפה לאכול חתוכים, עו ממוזערים (עגבניות שרי) מחוץ לסנדביץ'. כדי למנוע את התקלה, אני מנסה לשלוט…