וריאציה על עוגת היער השחור הקלאסית, עם גבינה לשבועות. אפשר להשתמש בגבינת פילדלפיה שיש בה מעט חמיצות שאני אוהבת כניגוד למתיקות של העוגה, או בגבינת מסקרפונה שיש לה טעם של שמנת שמשתלבת נהדר, אבל ללא החמיצות.  במקום לאפות עוגה השתמשתי בפתי בר  בטעם שוקולד מריר. לחלופין אפשר להשתמש בפתי בר רגיל ולהוסיף כף אבקת קקאו….

הקלאפוטי, מאכל צרפתי, מבוסס על מאפה שמכיל פירות עם בלילה עשירה בביצים וחלב, שעוטפת את הפירות. המתכון המקורי מציע לטרוף את הביצים, אולם כיוון שהתוצאה מעט דחוסה, אפשר להקציף אותן לקבלת מרקם מעט יותר אוורירי. יש להשתמש בתבנית שאינה מתפרקת (פיירקס, לדוגמה), כיוון שהבלילה נוזלית. מצרכים: 500 גרם דובדבנים שלמים, לא מגולענים 140 גרם (כוס)…

החלטתי לגוון את רפקטואר עוגות הגבינה הלבנות המלכותיות ולהוסיף להן צבע. החלפתי את ציפוי הקציפה, או הגבינה הלבנות בג'לי אדום ועיטרתי בדובדבנים. התוצאה התקבלה בקריאות התפעלות. הטעמים השתלבו נפלא. לטובת המבוגרים אפשר להוסיף לג'לי טיפות בודדות של תמצית בטעם קוניאק. מצרכים:  לבצק – * 70 גרם חמאה * שליש כוס (70 גרם) סוכר * כוס…

העוגה המיתולוגית של שנות השמונים מוגשת בשתי גרסאות: עם תות שדה מרענן, או דובדבנים שמופיעים בה במקור. כיוון שדובדבנים הם פרי של קיץ, בחורף ניתן להשתמש בדובדבנים משומרים, אם כי טעמם פחות מרשים מהפרי הטרי. ההצעה שלנו היא ללכת על תותים בחורף ודובדבנים טריים בקיץ. אין על תותים וקצפת, והם אפילו יותר טעימים עם קצפת שוקולד….

כשעונת הדובדבנים בשיאה אפשר לשלב אותם כמעט בכל סוג מאכל: סלט, בשר וקינוחים. הפעם זו עוגת דובדבנים.   מצרכים: 100 גרם חמאה רכה שלושה רבעי  כוס סוכר 2 ביצים חצי כוס יוגורט כוס דובדבנים מגולענים 1.5 כוסות קמח 1.5 כפית אבקת אפיה 3 כפות סוכר  להשריית הדובדבנים אופן הכנה: משרים דובדבנים בליקר וסוכר, כשעה, או…