אגוזים, שקדים וזרעים בריאים לנו במיוחד, לכן מומלץ לאכול מהם כל יום, אבל רצוי להגביל את הכמות כיוון שיש בהם הרבה שומן. אמנם, רוב השומן הוא בלתי רווי (פחות מזיק מהרווי) ואפילו עוזר בספיגת חלק מהויטמינים שמסיסים בשמן (ADEK), אבל זה בכל זאת שומן. למה האגוזים על שלל סוגיהם, הגרעינים, הזרעים (שומשום, צ'יה) והשקדים טובים…

אחרי הגספאצ'ו, קבלו מרק קר נוסף, הפעם עם דלעת יפהפיה שקיבלתי מחבר, השף משה רוזנברג. בהגשה ניתן להוסיף לכל מנה 2 קוביות קרח קטנות שישאירו אותה קרה לאורך זמן. כמות שמן הצ'ילי נתונה לבחירה לפי אהבת החריפות שלכם. הכמות במתכונים מתאימה למנה בחריפות קלה. לא רק הצ'ילי, עם כל התבלינים במתכונים שלהלן מומלץ להתחיל בכמות…

עד לאחרונה הצעת ההגשה שלי לדלעת ערמונים היתה סגורה. בדומה לביצת הפתעה, מרימים את החלק העליון ומגלים מה יש בה. לפני כחודש החלטתי להתייחס אליה כשתי מנות ולחצות בקו המשווה בין שני חלקיה. התוצאה היתה מרהיבה. כוכבים זוהרים על הצלחת. זו הגרסה הטבעונית שלה. אפשר להשתמש בשעועית משימורים, אני מעדיפה לבשל כמות גדולה יותר ולהקפיא…

עד היום הצעת ההגשה שלי לדלעת ערמונים היתה סגורה. בדומה לביצת הפתעה, מרימים את החלק העליון ומגלים מה יש בה. לפני כשבוע החלטתי שהיא ראויה לשתי מנות וחציתי אותה בקו המשווה בין שני חלקיה. התוצאה היתה מרהיבה. כוכבים זוהרים על הצלחת. זו הגרסה הבשרית שלה. היחס המוצע בין בשר לגריסים מיועד ל"מפחיתים", כאלה שמצמצמים את…

הדלעת היפנית כבר הופיעה בבלוג בדיוק לפני שנתיים, אולם הפעם החלטתי לחזור אליה לאחר שקצרה הצלחה גדולה במנה פשוטה להפליא. מה שעושה את המנה זו צורת התיתוך, אותה ראיתי אצל חברתי ת', שמתמחה בארוחות גורמה קלות ומהירות. המנה יכולה לשמש מנה ראשונה, נישנוש ביניים חם או קר, או תוספת לעיקרית. מה צריך? דלעת יפנית שמן…

בחורף אני מעדיפה אותו סמיך, כשמתחמם – יותר דליל. כך או כך, הוא הרבה יותר מעניין עם צ'ילי, ולאוהבי האקסטרים – הרבה צ'ילי וגם כוסברה. מצרכים (לכ-12 מנות): 2 קילו ירקות כתומים מעורבים (בטטה, דלעת, דלורית) 8 כוסות מים 1 כף מרק בטעם עוף חצי כוס מי קוקוס 7%-8% 2.5 כפות סויה 2 כפות ג'ינג'ר טרי…

הפאי, או הפשטידה ממלאים אצלי תפקיד מרכזי בבראנץ', או בארוחת ערב, עם סלט ירקות ליד. הפעם צירפתי לתרד ולגבינות נגיעות של דלעת אפויה, לצבע ולגיוון טעמים. מצרכים לתבנית 26-24 ס"מ: לבצק- 175 גרם קמח רגיל, או תופח רבע כפית אבקת אפיה – אם משתמשים בקמח תופח, לוותר רבע כפית מלח 20 גרם גבינת קשקבל מגוררת (לא…

זה היה הלהיט של מסיבת סוף השנה עם חברים. מהרגע שהצלחת הונחה על השולחן, מאגר המאפינס הלך והצטמק במהירות, שבכל רגע נתון נשלחו 2-3 ידיים לצלחת, עד שתוך דקה, אולי דקה וחצי, לא נותר בה דבר מלבד שרידי אבקת סוכר. מצרכים (ל-12-15 מאפינס, תלוי בגודל): 450 גרם דלעת בחנות. בבית אחרי אפיה זה 250 גרם (כוס ורבע)…

באוירת השנה הנוצרית החדשה מוגשת עוגה נוספת עם דלעת שנשארה בתנור סגור זמן רב לאחר השלמת הכנתה, מה שהעניק לה טעם עמוק במיוחד. מצרכים (לתבנית קוטר 24 ס"מ): לבצק – 50 גרם חמאה 140גרם (כוס) קמח רגיל רבע כפית אבקת אפיה קורט מלח שולחן שליש כוס (70 גרם) כוס סוכר 1 ביצה 1-2 כפות מים קרים, לפי…

  פאי הדלעת נכנס לבלוג לרגל הכריסמס, שיחול בסופ"ש האחרון של החודש. הוא נכנס בהיסוס, כי אצלי במשפחה לא מתלהבים מדלעת, אבל התקבל מייד בברכה, כיוון שהתבלינים שרקחה לתוכו השפית לירז שדה מברסרי עין כרם שבירושלים, הפכו אותו למעדן שלא מזכיר כלל טעמה של דלעת. מצרכים (לתבנית פאי, קוטר 26 סנטימטרים): לבצק (כמות לשתי תבניות. אפשר…