טירמיסו קלאסי

  ישנם סוגים שונים של טירמיסו שמתהדרים בתואר קלאסי, כל אחד מגיע בדרך כלל מאיזור אחר באיטליה. כאן מובא מתכון לאחת המנות הטובות שאכלתי, אם לא הטובה ביותר, מתוך סדנת הבישול עם השף האיטלקי, פרנצ'סקו טונלי, שנערכה בבית הספר הקולינרי בישולים. אבל, מצורפת אליה אזהרה: החלמונים לא מפוסטרים, ואם מישהו חושש מסלמונלה בביצים ישראליות, המתכון לא…

מוסר ים על פירה שומר – עם השף האיטלקי פרנצ'סקו טונלי

מנה נוספת מסדנת הבישול עם השף האיטלקי פרנצ'סקו טונלי בבית הספר הקולינארי בישולים. מנה מרשימה וקלה להכנה. פילה הדג נעטף בשמן זית ונאפה בתנור 10-15 דקות (תלוי בגודל הדג ובתנור) בטמפרטורה נמוכה בטכניקה של שליקה, ששומרת על עסיסיות הדג.השומר משתדך נפלא לדגים, אם כי בפירה הנוכחות שלו מוחלשת. מצרכים (לשש מנות): לדג – 6 נתחי פילה מוסר…

מרק קרם תפוחי אדמה – עם השף פרנצ'סקו טונלי

החגיגה האיטלקית שצפויה בימים הקרובים לשטוף את הבלוג קשורה לבואו של השף האיטלקי פרנצ'סקו טונלי לארץ. בימים אלה הוא מעביר סדנת בישול בבית הספר הקולינארי בישולים, והמתכונים יעלו בזה אחר זה לבלוג. מצרכים (לשש מנות): למרק: 1 קילוגרם תפוחי אדמה קליפה אדומה או עם בהירים כתמים סגולים 1 כרשה 2 כוסות חלב (או לפי הצורך,…