צהרים של כיף על טורטיה ביתית

ארוחת צהרים על טורטיה ביתית היא התשובה למי שאין לו הרבה זמן לשבת על צהרים שלוש מנות. היא משביעה, כיפית ומגוונת. שווה להשקיע 10 דקות עבודה ולהכין טורטיה ביתית, ללא טעמים וריחות לוואי של טורטיה שנמכרת במרכולים, חנוטה בניילון. אפשר להכין כמות גדולה של בצק, להקפיא ולשלוף לפי הצורך, כפי שמפורט בהמשך. הערה: קמח התירס…

חזה עוף צלוי על מצע אורז ירוק וצנוברים

מנה לא שגרתית במראה ובטעם, פשוטה להכנה ומהירה יחסית. לחזה עוף משתמשים בחתיכות שלמות שעוברות השריה במרינדה, צריבה על מחבת פסים והשלמת הכנה בתנור, יחד עם האורז, על מגש ההגשה. מצרכים (לשש מנות): 6 נתחים של חזה עוף (3 פרפרים) 250 גרם אורז פרסי חצי צרור פטרוזיליה בצל בינוני 3 שיני שום חצי צרור כוסברה…

חזה עוף ברוטב מרסלה וציר עוף

חזה עוף חצוי, מטוגן קלות ואפוי. מנה קלה, מינימליסטית ומהירה.  ההשראה הגיעה ממנה שאכלתי אצל השף חיים כהן במסעדת תל אביב יפו. אותי היא לא הסעירה, אבל שותפי לארוחה חיסל אותה בהתלהבות. הרוטב במקור היה שונה. הצעות הגשה נוספות: עם פירה תפוחי אדמה,  בצלצלים ופטריות מטוגנים; או פירה ירקות שורש – מיקס של תפוחי אדמה, ארטישוק ירושלמי ובטטה. מצרכים:…

מייפל וצ'ילי – ולא תכירו את חזה העוף ותפוחי האדמה שלכם

הרעיון הבסיסי של המתכון לקוח מתכניתה של השפית האוסטרלית, דונה היי, המשודרת בימים אלה בערוץ האוכל. היי הכניסה חזה עוף למחבת שבה מבעבעים בשמחה סירופ מייפל ושבבי צ'ילי, עד שהעוף בושל וכוסה משני הצדדים בזיגוג מפתה. לתוספת טעמים אפשר ללכת על מתכון עם שלב מקדים, של השריית העוף בסויה וחומץ. אני הלכתי על חומץ אורז. כך…