פאי ירוקים ופטריות

אני מודה, הרעיון לבסס פאי על כרוב או חסה נשמע לי מוזר, כשראיתי מתכון איטלקי של פאי כרוב הבר עם פנצ'טה ומוצרלה. אבל הסקרנות לא נתנה מנוח, ויום לאחר מכן קניתי את הירוק הכי דומה למקור שמצאתי בסופר – חסה עגולה – ונכנסתי למטבח. בשלב הטעימות חיכתה לי הפתעה. בדיוק כמו בפרסומת ההיא לגבינות הפיקנטיות,…

סופגניית הענק – כך תפתיעו ותצליחו

מה אתם אומרים על האפשרות לקחת את הבצק של כל 12 הסופגניות המשגעות מהמתכון הקודם ולהכין ממנו סופגניית ענק אחת? סופגניה עוגה? רעיון מטורף שהצליח בגדול. מרויחים את הטעם של הסופגניה המטוגן, אבל רק בבסיס ולמעלה, לא בצדדים. רווח נקי לשומרי המשקל. אני הסתפקתי באבקת סוכר מעל הסופגניה-עוגה, אבל אפשר לצפות אותה כמו כל עוגה,…

בורקס או בורקיטס במלית חומוס

לקחתי את הבצק של הבורקיטס של קלרה שאני אוהבת יותר מזה של הסמבוסק, והוספתי לו מלית חומוס תוצרת בית. את העודפים של החומוס מומלץ לנגב עם פיתה, או חלה. מה צריך (לכ-40 יחידות)?לבצק – 1 כוס מים1 כוס שמן500 גרם קמח5 גרם (כפית) אבקת אפיהלמלית – 200 גרם חומוס יבש גדולחצי כפית סודה לשתיהבצל גדולכפית…

עוגיות טחינה ריחניות

ממש עכשיו עולה מהתנור ריח משגע של עוגיות טחינה מתוקות. הן צריכות אמנם עוד 10 דקות אפיה, אבל בינתיים התקבצו במטבח כל בני הבית.להכנה נדרשו כ-15 דקות בלבד, ואם לא הייתי שוקלת כל יחידה בנפרד, הזמן היה מתקצר. מה צריך (לכ-22 עוגיות)?175 גרם (כוס ורבע) קמח3 גרם (חצי כפית) אבקת אפיה50 (חצי שקית) גרם אבקת…

פאי שוקולד חגיגי (וגם פרווה וטבעוני)

פאי השוקולד שלי לא צריך שום תוספת מעל. הוא רך ומענג. אבל אם רוצים להשתעשע עם ניגודי טעמים, שזה מאוד מומלץ, נפתחות הרבה אפשרויות. החל ממעט מלח גרוס גס, ורוד מההימלאיה או לבן לבישול (הגבישי) מעתלית. אפשר להוסיף אגוזי לוז מסוכרים ושלל פירות חמוצים-מתוקים כמו גרגרי רימון בסתיו, תותים טריים בחורף ופירות יער בקיץ. אתם…

פסטה ב-10 דקות טעימה ובריאה

לא פעם אני משתמשת רק בחלק מהעלים הירוקים שאני קונה, והשאריות מוצאות דרכן לפח. כדי להימנע מכך פיתחתי את המתכון הבא שעושה חסד איתן ועם הסועדים. יום אחד לקחתי את כל השאריות הירוקות כשעוד שמרו על טריותן, ערבבתי, קצצתי והכנתי כתוספת לפסטה. יצא מעולה. כדי לשדרג את הערך הבריאותי של המנה הוספתי לה אגוזים. וכדי…

קינוח אישי בגביע שקדים

מזה זמן אני חושבת על קינוח אישי אלגנטי קטן, טעים מאוד אך גם בריא ככל שאפשר. בחרתי בשקדים פרוסים שיחזיקו אותו כמו סלסלה קטנה ומבטיחה. ההתלבטות היתה במה למלא אותה.במקפיא נחה לה קופסה עם שאריות ממלית עוגת שבעת המינים (מזל שאני לא זורקת שאריות). היא קיצרה את התהליך לנסיון הראשון,הנסיון הוכתר בהצלחה גדולה, הרחבתי אותו…

מרק בטטה שהוא ארוחה – לטבעונים ולכולם

בוקר של ערב כיפור. השנה 2020 ובחוץ מגיפת קורונה וכמעט מלחמת אחים על דמותה של המדינה. מה אוכלים לפני הצום הגדול? היה לי במקרר מרק צח (מרק/ציר ירקות, אם תרצו), אבל בגלל הסגר שנחת עלינו פעם שניה הרגשתי שאני רוצה משהו יותר מנחם. בסלסלה היו בטטות ובמזווה גילוחי סויה. לא תאמינו איזה מעדן אפשר להרכיב…

עוגת שבעת המינים – הגרסה הטבעונית

אין כמו ראש השנה לחגוג את שבעת המינים, כשיש לנו תאנים, רימונים וענבים נפלאים בעונתם. לכן פאי שבעת המינים יכול בהחלט לככב בארוחות טבעוניות. אגב, לפי חלק מהמקורות, הדבש המוזכר כחלק משבעת המינים הינו דבש תמרים, כלומר, סילאן. אפשר לאפות את הפירות ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן מתכון שבו הפירות הונחו טריים. הקוואקר…

ארוחה טבעונית לערב ראש השנה

השנה צורפו  לבלוג מתכונים טבעונים חדשים, והבחירה בתפריט לארוחת ערב החג היתה קשה, בעיקר בגזרת הקינוחים. זו אחת ההצעות לתפריט ראש השנה הטבעוני. דפדוף בבלוג יעלה מתכונים נוספים. לחיצה על שם המנה תפתח את המתכון. חלה טבעונית הדורה פשטידה בשני צבעים מרק עגבניות דלעת ערמונים סלטים   קרם ראש השנה