פסטה של קיץ

פסטה מלאה כל טוב, מהשפע שנמצא בימים אלה במרכולים: דלעת יפנית, זוקיני, כרישה ועגבניות שרי. אפשר להוסיף, או לגרוע, לפי מה שמוצאים ביום ההכנה. את הדלעת היפנית הזו מצאתי לראשונה בסופר, ולא יכולתי שלא לקחת אותה. היא נוחה יותר לחיתוך מהדלעת והדלורית, ויתרון נוסף הוא, שהקליפה אכילה. החלל בתוכה גדול, וזה די מאכזב, אבל הטעם מפצה. מי…

אנטיפסטי והקערה האכילה

הצעה יחודית להגשת אנטיפסטי – בקערה עשויה מבצק פיקנטי פריך אפוי, בתוכה שמים את הירקות המוקפצים, ובשלב ההגשה שוברים אותה ומכרסמים עם האנטי פסטי. מומחים לבצק פריך יוצרים ממנו סלסלה המורכבת מרצועות שתי וערב. מי שמתקשה ביצירת הקערה, או הסלסלה, יכול להמיר אותה בהגשה אישית: מניחים על צלחת עיגול שטוח של בצק פריך פיקנטי אפוי ועליו עורמים…

מוקפץ תאילנדי – אביב בצלחת

"הגזמת, איך אפשר להרוס מוקפץ?" שאלה אותי רינה, כשעלינו למזנון "הארץ" , ואני הבעתי סקפטיות לגבי מה שינחת לנו במגשית הטייק אווי. כשירדנו  בחזרה למערכת עם הכבודה, כבר היה ברור איך אפשר להרוס מוקפץ: נתחי חזה העוף היו מיובשים ועם טעם של מחוממים סיבוב שני. הקפצת עוף היא לא סיפור מסובך. בניגוד לבקר, שיכול להיות עשוי כהלכה,…