אוסובוקו עם ירקות שורש

מנה קלאסית, מרשימה ומשובחת, שבה הכל כלול: בשר, תפוחי אדמה ותוספת ירק. הכל נהנה מבישול ארוך בצותא, שמניב מנה רכה, כמעט נמסה, בעלת טעם מרכזי עמוק של הבשר וטעמים נילווים של הירקות. הבישול ממושך, 2.5 שעות בתנור. לבקש מהקצב פרוסות עם הרבה בשר מסביב לעצם, להימנע מפרוסות שרובן עצם. מומלץ להשתמש בבשר טרי, לא מופשר ולא…

פירה שורשים מושלם ופירה תפו"א קטיפתי

הפירה המושלם שלי פשוט. הוא מבוסס על תפוחי אדמה דזירה (קליפה אדומה), ארטישוק ירושלמי ובטטה. הוא משדרג את הפירה הקטיפתי האהוב במשפחה מזה 30 שנה, שבוסס רק על תפוחי אדמה דזירה (המתכון בהמשך*). ירקות השורש נותנים את הטעם הדומיננטי. החמאה והחלב מעניקים את המירקם הרך, בתוספת טעם שאינו קריטי (לשומרי כשרות, שיחליטו לוותר עליהם). מצרכים פירה השורשים:…