קבב משודרג

קציצות הקבב שלי משלבות בשר, כבד עוף ואווז מעושן טחונים, שניתן להרגיש כל אחד מהם בכל ביס.  עם סלט ירקות ליד וצ'יפס מהתנור, או אורז מלא, ויין אדום, זו ארוחה כייפית. אפשר להקפיא את הקציצות ולהפשיר לפי הצורך. להקפאה: מניחים נייר אפיה על תבנית בגודל שמתאים לפריזר. משמנים קלות. יוצרים קציצות שטוחות ומניחים על נייר…

רביולי כבד עוף – הגירסה האיטלקית לכבד מטוגן

לקחתי את הגירסה המוכרת של כבד עוף מטוגן עם בצל ברוטב יין אדום, והכנסתי אותה לרביולי. כלומר, חלק בפנים, חלק בחוץ. הגירסה הנסיונית הפתיעה לטובה, ורעיונות לשיפור כבר מוטמעים במתכון שלהלן. מזהירה: זה פרוייקט ליום עבודה. אבל יום של כיף. המצרכים (לכ-8 סועדים): חצי קילו כבד עוף (חלקים גדולים יפים, לא מעוכים) בצק פסטה מרודד…