קאפקייקס בקלי קלות

הקאפקייקס הן למעשה עוגות קטנות (מאפינס) משודרגות במלית ובקרם מזולף באלגנטיות מעל. במקום להכין מאפינס וליצור בהן חלל למילוי, אפשר להשתמש בתבניות מאפינס שטוחות עם בליטה במרכז. הבליטה יוצרת למעשה את החור מלכתחילה והעוגה נבנית מסביבה. השיטה מתאימה לכל עוגה בחושה שאוהבים ורוצים להפוך לקאפקייקס. הפעם בחרתי בעוגת תמרים שוקולד שזכתה לציפוי נדיב של שוקולד, מלית תותים-נענע…

מלאי – מאפה רומני

עוגת קמח תירס בניחוח וניל. חברתי רחלי מחליפה את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן, והתוצאה משובחת ביותר. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה מעל, ואפשר להתפרע עם קצפת, גלידה, פירות יער (מושרים בליקר דובדבנים להמתקה קלה) ונענע. מה צריך (לתבנית אינגליש, או ל-12 מאפינס)? 170 גרם (1 כוס) קמח תירס 140 גרם (1 כוס) קמח ללא…

לחם אישי כשר לפסח ללא גלוטן, ללא לקטוז (פרווה)

מה קורה כשנגמרות המצות לפני שנגמר הפסח, האורחים עומדים להגיע, וממש אין לכם חשק לעמוד רק עם חבילת מצות בתור הארוך של הסופר? הסיטואציה הזו הביאה לשולחננו את הלחם האישי הכשר לפסח. כיוון שהוא ללא גלוטן וולא מוצרי חלב, הוא מתאים לרגישים ללקטוז ולגלוטן, כמו חברתי עידית. השתמשתי בקמח דוחן, לאחר שוידאתי שהוא כשר לפסח,…

מאפינס דובדבנים, מאפינס מנגו, מאפינס בננה

מאפינס מנגו, מאפינס בננה מאפינס דובדבנים, מאפינס שוקולד רותם רצה עוגה בחושה, עדי רצתה קינוח אישי, וכך הגעתי למאפינס. כשאני עדיין מוקסמת מהררי הדובדבנים בשווקים, בחרתי בהם לפתוח את הסידרה. השילוב של רסק דובדבנים בבצק הוכיח עצמו, העניק צבע כהה מעניין ובעיקר סיפק מאפה במרקם יותר לח ועשיר יחסית למאפינס שוקולד, שגם הם נכנסו לסידרה….