מוקפץ ברוטב פטריות ויין על פולנטה

  שילוב לא שגרתי של שני החלקים שמתגלה כשידוך מעולה. מצע הפולנטה קל וסופג את הרוטב רווי היין האדום. הבשר צריך להיות טרי, אני מעדיפה אנגוס. היין צריך להיות כזה שאוהבים לשתות. השמנת הצמחית צריכה להיות ללא סוכר. מה צריך (לתבנית 20X30 ס"מ, 4 מנות גדולות)? לפולנטיה – 200 גרם פולנטה 500 מ"ל (2.5 כוסות)…

מתכון מענג למוקפץ של השף משה רוזנברג

יופי של מנה, קלה להכנה ויפה, מתאימה לקטנים וגדולים. אפשר להכין אותה עם חזה עוף, אבל היא טעימה יותר עם נתח פרגית (ירך עוף), או עם נתחי סינטה, שזה כבר סיפור אחר לגמרי, שמקפיץ אותה כיתה. מצרכים (לארבע מנות): חצי קילו פרגית/סינטה פלפל אדום פלפל צהוב סלסלת פטריות טריות 2 גזרים 3 בצלים ירוקים קופסת…

מוקפץ בקר מהיר

מנה מהירה, משביעה ובריאה יחסית. מבוססת על חלק לא שמן בבקר, עם ירקות מוקפצים ואגוזי לוז לקראנצ'יות. חומרים: 700 גרם בשר בקר טרי (סינטה, פילה) חצי כרוב סלסלת פטריות שאוהבים 2 בצל ירוק קצוץ, כולל החלק הלבן 200 גרם שעועית צהובה/ירוקה נקיה וחלוטה (בישול קצרצר) חופן אגוזי לוז (אפשר גם בוטנים קלויים) שמן זית לטיגון…

מוקפץ תאילנדי – אביב בצלחת

"הגזמת, איך אפשר להרוס מוקפץ?" שאלה אותי רינה, כשעלינו למזנון "הארץ" , ואני הבעתי סקפטיות לגבי מה שינחת לנו במגשית הטייק אווי. כשירדנו  בחזרה למערכת עם הכבודה, כבר היה ברור איך אפשר להרוס מוקפץ: נתחי חזה העוף היו מיובשים ועם טעם של מחוממים סיבוב שני. הקפצת עוף היא לא סיפור מסובך. בניגוד לבקר, שיכול להיות עשוי כהלכה,…