המרק האדום – מהיר וקל, גם לטבעונים

חצי סלק חתוך לקוביות מעניק למרק את הצבע השמח שלו. כשהירקות חתוכים בצורה מוקפדת לריבועים קטנים, הם נותנים למרק מראה וטעם משודרגים, יחסית לחיתוך מהיר וגס. שווה להשקיע. מצרכים (ל-10 מנות): 4 גזרים 4 זוקיני 1 בצל חצי סלק חופן (5 גרם) פטריות מיובשות (פורצ'יני או אחר) 400 גרם כרב לבן (חצי כרוב לא גדול)…

מרק מינסטרונה – הגירסה שלי, גם לטבעונים

קלאסיקה איטלקית עם טאץ' אישי שלי. המינסטרונה הוא למעשה מרק ירקות עם פסטה. כאן הוא מובא בגירסה הצמחונית, ללא ציר עוף. ניתן לשלב כמעט כל ירק שיש בבית. פלפלים אדומים וירוקים מעניקים לו תוספת טובה של טעם. במקום פסטה רגילה השתמשתי בפטוצ'יני מכוסמין מלא. היתרון: פסטה רגילה סופחת את נוזלי המרק ללא סוף עד שהיא מתרככת…

מיניסטרונה -מרק איטלקי ביתי

מרק מיניסטרונה מאפשר ליצירתיות לחגוג. כל ירק שאוהבים יכול להיזרק פנימה. זה אולי לא חוקי על אדמת איטליה, אבל הצלחת מתמלאת שמחה. הבסיס הוא כרוב, גזר וזוקיני (או קישואים), וכל השאר זה בונוס. ואם שוכחים להשרות שעועית לבנה לילה קודם – חבל, אבל לא נורא, אפשר גם להחליף אותה בפסטה, אבל זהירות בכמות: הפסטה במרק נוטה…