הביקורת הטבעונית יוצאת לדרך – עם מסעדת מסה

  זה כבר קורה. שוק המזון העולמי משתנה לנו מול העיניים. לצמחונים שלפני עשרות שנים פרצו לעולמנו הקולינארי כחריגים בנוף, הצטרפו הטבעונים והיום אלה וגם אלה מוקפים ב"מפחיתים",  שמקטינים צריכת מזון מן החי. נראה שהעולם בשל מבעבר לשנות את מה שמונח לו על הצלחת. אמנם לא רואים את זה בכל מקום באותה עוצמה, אבל זה…

מסה גריל, בובי פלאי – לאס וגאס

השף בובי פלאי עושה הרבה כבוד למטבח המכסיקני והטקסני. מסעדת מסה שפתח לפני כעשור במלון סיזר פאלאס בלאס וגאס מאופיינת כמטבח דרומי-מערבי אמריקאי. בפועל היא לוקחת הרבה מהמטבח המכסיקני ומעצבת אותו למנות גורמה, בטעמים ובמראה. המסעדה עצמה לא נראית יוקרתית ולא מרמזת על התענוג הקולינרי הצפון בה, שמבוסס על מנות מאוד עשירות, נדיבות ומשובחות. העיצוב מאופיין בצבעוניות שמשרה…