עוגת מסקרפונה, או מה עושים עם עוגת שוקולד שהתייבשה?

זה קרה לפני שבוע. העוגה יצאה יבשה מידיי, ונותרה מבויישת בצד. כלומר, חצי ממנה. היו עליה קרם שוקולד ושקדים פרוסים, אבל מה לעשות, בטעות היא נאפתה עם יותר מידיי קמח. לזרוק? מה פתאום! היא יכולה לשמש בסיס לעוגה משגעת. כך, מפוררים את העוגה, מלחלחים היטב והיא הופכת תחתית מהודקת לעוגת קרם בנוסח מסקרפונה. מה צריך…

טירמיסו

קינוח איטלקי, שאי אפשר להיכשל איתו. מבוסס על מסקרפונה ושמנת, בישקוטים, או עוגה קלה ומעל הכל שכבת קקאו נדיבה, מרירה, ליצור ניגוד עם כל המתיקות שמתחתיה. למרות שהאיטלקים מסתפקים בכך, והם בדרך כלל לא טועים, נראה לי, שתוספת מעט עלי נענע טריים קצוצים דק-דק תוסיף רעננות למתכון. מצרכים (לתבנית עגולה קוטר 20 ס"מ) : 500 גרם…

רביולי בטטה ומסקרפונה ברוטב חמאת אורגנו

רביולי הוא בצק ממולא שמקבל באהבה שלל מילויים ורטבים. אפשר למלא אותו בפירה תפוחי אדמה מתובל בבצל קצוץ מטוגן, בבשר ואפילו בגבינה מתוקה לקינוח. הרעיון למלית בטטה ומסקרפונה הגיע ממה שהיה בבית באותו הזמן. אפשר להמיר את המסקרפונה בריקוטה, שיש בה הרבה פחות שומן. לבצק: 500 גרם קמח (עדיפות לקמח לפסטה, שטיבל 9) 5 ביצים…

טירמיסו תותים בהגשה אישית

תותים כוריאציה על הטירמיסו האיטלקי. קינוח שמח, מהיר וקל להכנה. מצרכים (6-8 מנות): סלסלת תותים קטנה שמנת להקצפה 38% גבינת מסקרפונה 20 גרם סוכר וניל (2 שקיות) 50 גרם אגוזי פקאן 2 כפות סוכר כפית שמן זית רבע כוס קפה חזק (אספרסו, או כפית קפה נמס מומסת במעט מים) 2-3 כפות ליקר שוקולד (או ליקר אחר/משקה…