מתכון לחמיצה (בורשט) של אמא שלי

כדי להגיע לטעם העמוק ביותר של החמיצה, צריך לאפות את הסלק בתנור לפני שמבשלים אותו. כי כשמבשלים אותו ישירות במים, החמיצה אמנם טעימה, אבל זו לא החמיצה של אמא שלי. ולזו של אמא שלי ממש ראוי להקדיש עוד שלב בהכנה. בכל מקרה, בכל דרך שתבחרו, אחרי 24 שעות במקרר טעמה משתבח להפליא. מצרכים (לשש מנות): 3 סלקים…

מרק סלק (בורשט)

ארגזי הסלק הטרי בשווקים והאהבה למרקים מניבים את התוצאה המתבקשת – מרק סלק (בורשט). המתכון שלהלן צמחוני/טבעוני וככזה מבליט את הטעמים היחודיים של הירקות.  כדאי לדעת: בעבודה עם סלק נשארים כתמים על הידיים ומשטח העבודה. לכן רצוי לעבוד עם כפפות חד פעמיות, או לשטוף מהר את הידיים ומשטח העבודה בסיום ההכנות. אם אהבתם את המתכון…