מרקים קרים לקיץ חם

לא מזמן הכנתי רסק עגבניות פיקנטי למאפה מבצק עלים בארוחת שבת. התברר לי שאני נהנית מהשאריות של הרסק, שמחזירות אותי לילדות. הרסק מתאים גם ככוס משקה שמלווה את הארוחה או כמרק קר לימי הקיץ המהבילים. המתכון שלו פשוט: לוקחים עגבניות גדולות בשלות וטעימות במיוחד (אחת גדולה תתאים למנה בינונית), מוציאים את העוקץ (החלק הירוק שמחבר…

גספאצ'ו – מרק עגבניות קר, הגירסה הפיקנטית

המרק הספרדי השתלב מצויין כשחקן אורח בארוחה איטלקית בת ארבע מנות, שכללה רביולי, בולונז ופרופיטרולים לקינוח. כל המתכונים יופיעו בהמשך בבלוג. הגספאצ'ו שלי עובר על כמה חוקים של המטבח הספרדי, אבל התוצאה שווה. קודם כל, אני מכינה אותו בחלקו הגדול מעגבניות ופלפלים שעוברים קירמול מתחת לגריל בתנור, בעוד שהגרסה המקורית עובדת עם עגבניות ופלפלים טריים….

מרק עגבניות ובטטה

אפשר לאכול אותו קר בקיץ, או חם בחורף, עם שמנת מתוקה, או בלי. הוא עשיר אבל לא כבד וצבעו האדום-כתום מעניק לו, בנוסף לכל היתרונות, גם מראה חושני. מרק העגבניות-בטטה שלי הפך לפופולרי ביותר במשפחה, מבין מרקי חורף 2012. אפשר להכין אותו משאריות עגבניות שנותרו, שפחות מתאימות לסלט, אבל עדיין נותר בהן טעם, שהיינו רוצים לפגוש…