מרקים מומלצים לחורף סוער – כולל טבעונים

הסערה שבחוץ מזמינה מרקים שימירו את הקור בתחושה חמימה של בית. כאלה שיחזירו אותנו לימים בהם הבית התמלא ריח של תבשילי אמא, ולאחר ארוחת הצהרים בשבת התכרבלנו מתחת לשמיכה עם ספר טוב, עד שתרדמה נפלה עלינו.הסדרה הפותחת שלי כוללת שני מרקים חדשים שיכולים להיות ארוחה שלמה, לצד מרקים ותיקים. ולא נפקד מקומה של הקערה הטבעונית….

מרק בשר בהשראה פרואנית

מרק "הכל כלול" שמהווה ארוחה שלמה בצלחת אחת. תוסיפו לו פחות מים/ציר והוא יהפוך לנזיד מפואר. ככל שהבישול מתמשך, חלק ממרכיבי המרק מתמוססים ומעבים אותו.המתכון מבוסס על מתכוני מרק עוף מפרו שבאחרונה נחשפתי להם. אפשר להכין אותו רק עם עוף (עדיפות לשוקיים), או רק עם בשר, או לשלב את שניהם. מושלם לימים גשומים וקרים.לקיצור תהליכים…

מרק חומוס וירוקים

נתקלתי במרק בשם הזה במסעדת שף תל אביבית. החלטתי לקחת אותו לכיוון שלי. כבר בנסיון הראשון המרק זכה להצלחה גדולה. סוד ההצלחה בעלים ירוקים טריים בכמויות נדיבות ובגרגרי חומוס גדולים בבישול עצמי, לא קפואים. אם גם אצלכם ישנם אוהבי כוסברה וכאלה שלא – תעשו כמוני. תכניסו חצי צרור בלבד למרק, הטעם לא יבלוט, ותשאירו עלים…

מרק עוף עם כדורי עוף – הפניצלין היהודי, ממוסקבה באהבה

הם נראים  כמו קניידלעך זעירים, אבל הם לא. אלה כדורים קטנים של חזה/פרגית טחונים מעורבבים עם אורז. מומלץ להצטייד בסו-שף שיעזור לכדרר. מרק העוף הוא מרק עוף רגיל, והשמיר הטרי הקצוץ שמפוזר בצלחת הופך את הכל לגן עדן גדול. עוד מנה שהיא וריאציה שלי על מרק מהמטבח של רשת המסעדות ורניצ'ניה במוסקבה. שם הגישו את המנה…

מרק ירקות מוקרם – ממוסקבה באהבה

"מאכלים רוסים כמו בבית",  הבטיח לנו השילוט בכניסה למסעדה במרכז מוסקבה. הזמנתי מרק ירקות. הגיע מרק מוקרם זהוב עם עלה חסה גדול בשוליו וצלוחית קרוטונים ליד.