עוגת גזר עסיסית מושלגת

לפעמים מתעורר רצון לרענן מתכון קלאסי. עוגת הגזר נפלה קרבן לרצון כזה, וזכתה לציפוי ממתכון אחר של אמא שלי (סבתא יפה), "עוגה שחורה עם קרם לבן". מדובר למעשה בקציפת חלבונים חצי מבושלת, בטעם חמוץ מתוק עז, שמהווה ניגוד מרענן למתיקות של העוגה. מצרכים (לתבנית מאורכת 25 ס"מ): 150 מיליטר (שלושה רבעי כוס) שמן 185 גרם (כוס פחות…

עוגת הגבינה של סבתא יפה

עוגות הגבינה הקלאסיות נחלקו  מאז שאני זוכרת אותן לשני מחנות – אוריריות וקלילות מול
רטובות וכבדות. אני הייתי בצד של הרטובות.