חזה עוף עסיסי ברוטב חמוץ מתוק פיקנטי (2)

במסגרת הנסיונות לפתח מתכונים עם דבש לראש השנה, כדי עודד שנה מתוקה לכולנו, חזרתי למתכון עוף סיני חמוץ מתוק, אבל בדרכים חדשות. החידוש הוא ברוטב לא קנוי שמכינים בקלות בבית, בעל טעם עמוק שנוצר משלל מרכיבים שיחד מנגנים בהרמוניה. שידכתי דבש, חומץ, ג'ינג'ר, יין ועוד. כל המרכיבים יחד יוצרים טעם ממכר. אפשר להחסיר אחד מהם,…

שוקי עוף ברוטב חמוץ-מתוק (1)

המנה נוצרה באוירה של ראש השנה בתקווה לשנה מתוקה ופיקנטית במידה. שלא תהיה משעממת, אבל שההפתעות יהיו לטעמנו. הפעם בחרתי בשוקיים, אם כי המנתכון מתאים גם לחלקי עוף אחרים. מה צריך (ל-4 מנות)?8 ירכיים2 כפות קמחמלח, פלפלשמן זית לטיגוןבצלכ-20 שיני שום קלופותלרוטב – חצי כוס רוטב סויה 4 כפות חומץ4 כפות דבשכף שמן שומשום4 ס"מ…