סופסוף מגיע הסתיו. אמנם מגומגם משהו, אבל הוא בהחלט כאן. גם המטבח שלי מתאים עצמו לסתיו, כשהוא נפרד מהמתכונים הקלילים של הקיץ עד לשנה הבאה.עוגיות שקדים דחוסות מדהימות מבשרות אצלי את בוא הסתיו. הן גם יבשרו בהמשך את בוא האביב, כיוון שהן מתאימות לפסח (עם שינוי קטן). ואני שואלת אתכם: למה להסתפק בעוגיות עגולות קטנות,…

ממש עכשיו עולה מהתנור ריח משגע של עוגיות טחינה מתוקות. הן צריכות אמנם עוד 10 דקות אפיה, אבל בינתיים התקבצו במטבח כל בני הבית.להכנה נדרשו כ-15 דקות בלבד, ואם לא הייתי שוקלת כל יחידה בנפרד, הזמן היה מתקצר. מה צריך (לכ-22 עוגיות)?175 גרם (כוס ורבע) קמח3 גרם (חצי כפית) אבקת אפיה50 (חצי שקית) גרם אבקת…

לקח לי זמן אבל הגעתי למתכון נהדר לעוגיות פריכות ללא חמאה (כולסטרול רע). הגעתי למתכון במקרה כשעבדתי על בסיס לפאי מתוק. אפשר לשלב בעוגיות מה שאוהבים: קינמון בנדיבות, וניל, טבעות שוקולד קטנות, קוקוס קלוי או רגיל, גרידת לימון או תפוז, קפה וליקרים שאוהבים. המתכון שלהלן הוא עם כמות סוכר מינימלית. מי שאוהב מאוד מאוד מתוק יכול להוסיף…

נישנושים ללא נקיפות מצפון, קלים להכנה. אפשר לשלב את תערובת השקדים, גרעינים, אגוזים שכל אחד אוהב, להוסיף שומשום, או פרג שלם. אפשר לשחק גם עם המתיקות לפי הטעם והענין הבריאותי. מה צריך? 100 גרם (חצי כוס) שקדים חתוכים לשבבים או פרוסים 100 גרם (חצי כוס) גרעיני חמניה 100 גרם (חצי כוס) שומשום 100 גרם (חצי כוס) גרעיני…

חן שהצטרפה באחרונה למפגשי המשפחה הביאה לאחת הארוחות את האלפחורס שלמדה להכין בקונדיטורית חגית שלצערנו נסגרה. הם לא רק חמודים להפליא (במובן הטוב), הם גם טעימים עד שקשה להפסיק לנשנש אותם. אפשר להכין אותם גדולים יותר, אבל אז הם יאבדו מהיחודיות של עוגיה בביס. מה צריך (להמון יחידות קטנות, לא ספרנו)? 500 גרם קמח 7…

מתכון לעוגיות שושנים, פרווה וכשר לפסח. את העוגיות הקלאסיות לקחתי שני צעדים קדימה. שילבתי קקאו בבצק, ופירורי אגוזים, בוטנים, או קוקוס (בנפרד) במלית. ואת הכל הכנתי עם קמח כשר לפסח, שהוא למעשה כל קמח ללא גלוטן. השתמשתי בקמח שנקרא 'כרגיל'. הוא אמור להחליף אחד לאחד קמח רגיל, אבל לפעמים צריך התאמות. המתכון הרגיל כולל 3 חלבונים. אני…

כשמוכר התבלינים אמר לי שעוגיות הבעבע העירקיות היו הלהיט של חג הסוכות, הנחתי שאם הן התקבלו באהבה בגבעתיים, הן כנראה יצאו מזמן מהמתחם המוכר של אור יהודה, שם הכירה אותם המשפחה, לראשונה. העוגיות מכילות שני מרכיבים של מזון על – תמר מג'הול ושומשום. אם מוסיפים שומשום מלא, זו בכלל חגיגת בריאות. אחת כזו היא תוספת…