פרנץ' טוסט אפוי בנוסח קאיוקון (או מה עושים עם החלה שנשארה?)

על כביש מספר 1 במערב קליפורניה, בעיירה זעירה בשם קאיוקון, במקום שהכי לא ציפינו לה, קיבלנו את ארוחת הבוקר המסוגננת והמשובחת הזו, שנקראת בפשטות פרנץ' טוסט. המנה היתה טעימה להפליא והזכירה עוגת תפוחים יותר מלחם מטוגן.  ברוח אותה מנה הכנתי את החלה האפויה שלי, עם תפוחי עץ בקינמון. האיזור מפורסם בעיקר בגלל פילוני הים שממלאים את…

עוגת תפוחי עץ קלה (טרין) – מתכון עם כוכבי מישלן

השף ריימונד בלאן עטור כוכבי מישלן מביא לערוץ האוכל שפע מתכונים, חלקם קלים להכנה, והטוויסט שבהם הופך את המנה למשהו מיוחד. בסוף השבוע האחרון הכנתי לחברתי ת' ארוחת יום הולדת על טהרת המתכונים עטורי כוכבי מישלן. כאן מובא מתכון לקינוח, שמבוסס על תפוחים, שקורסים לתוך עצמם בשלוש שעות של אפיה. המונח מיל-פיי (אלף עלים/שכבות) המיוחס לבצק…

מתכונים לעוגות תפוחי עץ

רגע לפני שפירות החורף מפנים מקומם לפירות הקיץ, מצאתי זמן לעוגות תפוחי עץ. החל בשטרודל המתפצפץ, דרך עוגת תפוחים מפוארת וכלה בעוגה, שמתאימה גם למי שלא אוהב פירות אפויים, כי לא מזהים בה את התפוחים. מתכון לעוגת תפוחים מפוארת מצרכים (תבנית 26 ס"מ): 1.5 קילוגרם (קילו וחצי) תפוחי עץ גרנד סמיט (ירוקים) 2 כפות סוכר חצי…

פאי תפוחים עם קרם קלבדוס

המרכיב הסודי של הפאי הקלאסי הזה הוא הקלבדוס, ברנדי תפוחים. הוא נמצא במלית ובקרם, בולט יותר בקרם ומעניק לו טעם מיוחד. הקרם מונח ישירות על התפוחים האפויים, ללא בצק בחלק העליון של הפאי. פאי קלאסי הוא כזה שהבצק שלו דק מאוד, לכן המתכון מומלץ לתבנית בקוטר 26 ס"מ. אבל, אני אוהבת אותו מעט יותר עבה, לכן הכנתי אותו בתבנית…