גם משפחה חילונית כשלנו הקפידה בליל הסדר לשמור על המסורת לא רק בקריאת ההגדה, גם בארוחה. לא מערבבים בשר עם חלב, ובוודאי שאין חמץ על השולחן. מנות ראשונות כללו גפילטע פיש תוצרת בית, כבד קצוץ וסלט ביצים. העיקריות היו פתוחות יותר לדמיון והקינוח ללא קמח הצטמצם בשנים האחרונות גם ללא חלבי. באותה רוח אנחנו…

עוד מתכון משוחזר וקל יחסית של אמי היקרה. הגירסה הצמחונית כוללת פירה תפוחי אדמה ובצל מטוגן. הגירסה הבשרית כוללת בקר טחון מטוגן. אפשר להמיר חלק מתפוחי האדמה בבטטה, שנחשבת בריאה יותר. המתכון שלהלן כולל שני גלילים בשריים ואחד צמחוני, כפי שהוגשו אצלינו בשבת האחרונה. מתכון הבצק נלקח מהבורקיטאס של קלרה, שם הוא ממולא בחציל שרוף ובולגרית….

גירסה קלילה יחסית לסניה, ששינתה צורה ואינה דומה במראה למקור. זו גם גרסה שמאפשרת יצירתיות – כל אחד יכול להכין כדורי בשר כמו שהוא אוהב, עם קשת התבלינים שלו – מחמשת תבליני המזרח ועד לכמון ופפריקה חריפה שמזכירים את תבשילי צפון אפריקה. גם עם כמות הטחינה ניתן לגוון – מכיסוי מלא של המנה, מה שיהפוך אותה…

לקחתי את הרוטב הנהדר של חריימה תוניסאי ובמקום להכניס לתוכו פיסות דג, הכנסתי קוביות שווארמה הודו. לא תאמינו כמה שזה טעים. לפני שתשאלו, אז זה עובד טוב גם עם חזה עוף, אם כי אני מעדיפה את השווארמה שיש לה טעם יותר עמוק, מרקם יותר עשיר וערכים תזונתיים טובים יותר. מה צריך (3 מנות)? 500 גרם שוארמה…

"שמת לי יותר מידי בצלחת", נאנח ק'. אני הכנסתי את הצלחת למיקרו, והוא מצא ביו טיוב ריקוד סלסה אותנטי מקובה להראות לי. שקעתי בריקוד, בזוית העין ראיתי, שהוא הוציא בעצמו את הצלחת מהמיקרו. כשהריקוד הסתיים, כל מה שנותר בצלחת היו כמה טיפות רוטב. זה התחיל הרבה קודם. שבת, 11 בבוקר. סיר החרס הטורקי שלי שוהה שעה בתנור,…

קציצות של אמא הן מאכל עם טעם של בית. לא משנה איך מתבלים אותן, הן תמיד טעימות. הן יוצאות רכות במיוחד כשמוסיפים להן חלה מפוררת, או פירורי לחם גסים (פנקו) מושרים בסודה. מה צריך? לקציצות – 650 גר בשר טרי טחון (צואר, אנגוס) 500 גרם שווארמה הודו טחונה 2 ביצים בינוניות 2 פרוסות חלה עבות…

שילוב נהדר בין קרם קוקוס לכורכום. אם לא מצאתם פרגית, כמוני, אפשר עם חזה עוף, רק שצריך לא לייבש אותו בהכנה. את הרעיון למנה קיבלתי מבת דודתי מתי, שהכינה אותה לליל הסדר. זו הגרסה שלי. מצרכים (לשש מנות): 6 נתחי פרגית 1 פחית חלב קוקוס 1 בצל (רגיל) 1 סלסלת פטריות שמפיניון כפית כורכום מלח,…

  כן, אני יודעת שזה נשמע קלישאה, אבל זה בדיוק מה שקרה. לקחתי מה שהיה בבית, ויצא המבורגר ביתי מעולה. כמובן שהכי טעים זה כשהוא יורד מהאש. אבל, כיוון שהכנתי כמות גדולה, הקפאתי, וכשאני רוצה מנה מהירה – יש לי אותה תוך 2.5 דקות של חימום (כולל שלב ההפשרה) במיקרו, ממנו הוא חוזר עסיסי. את…