ספגטי עם כבד – עיקרית ב-20 דקות

מנה קלה ומהירה, מה שלא גורע מטעמה. בעיקרון, ניתן להכין את הכבד בזמן בו הספגטי מתבשל. ועם זאת, בנסיון הראשון כדאי להתחיל עם הכבד ורק בהמשך להכניס את הספגטי לסיר, כי כידוע, הרוטב צריך לחכות לספגטי, לא להיפך. מצרכים (לשתי מנות): 200 גרם ספגטי (בעובי של ברילה מספר 7) 300 גרם כבד 1 בצל גדול…

נזיד אירי – ארוחה בצלחת

הנזיד האירי הקלאסי מבוסס על נתח כבש עם תפוחי אדמה ובצל. אולם, כפי שמדווח באנציקלופדיה של האוכל האירופי, טועמים תרבות, בשנים האחרונות נוספו לו גזר וירקות ירוקים. כיוון שלא קל למצוא כבש בארצנו, ניסיתי את המתכון גם עם בשר בקר. כיוון שגם היה לי מעט בשר טחון, יצרתי ממנו כדורים קטנים והוספתי. יסלחו לי האירים,…

מתכון מענג למוקפץ של השף משה רוזנברג

יופי של מנה, קלה להכנה ויפה, מתאימה לקטנים וגדולים. אפשר להכין אותה עם חזה עוף, אבל היא טעימה יותר עם נתח פרגית (ירך עוף), או עם נתחי סינטה, שזה כבר סיפור אחר לגמרי, שמקפיץ אותה כיתה. מצרכים (לארבע מנות): חצי קילו פרגית/סינטה פלפל אדום פלפל צהוב סלסלת פטריות טריות 2 גזרים 3 בצלים ירוקים קופסת…

אנטריקוט עסיסי עם סלט מלפפון פיקנטי – והכל ב-10 דקות

אמירה מוכרת היא, שבשר טוב לא צריך יותר ממלח ופלפל. חמושה בתובנה הזו יצאתי לבדוק את הבשר הטרי ששופרסל מייבאת היישר מארגנטינה. האם הניפנוף בצירוף "זן אנגוס איכותי" אמיתי, או יחסי ציבור על חשבון הציבור? האם המחיר של 140 שקל לקילוגרם, מוצדק? האמת, שיבוא הבשר תחת המותג הפרטי של שופרסל נפל לי בול בזמן. שבועיים קודם לכן רכשתי בחנות…

כדורי בשר עם קוביות סלק ודלורית בציר עוף

עיקרית בחצי שעה: כדורי בשר מהירים בגודל ביס צרובים בשמן זית ומעט קוניאק, ומבושלים בציר המבוסס על ירקות מוקפצים. ולא לשכוח את החלה, או הלחם הטרי לניגוב. * בהכפלת כמות הנוזלים והתאמת התיבול, ניתן לקבל מרק. ** מומלץ מאוד להשתמש בבשר טחון טרי, לא קפוא מצרכים (לכ-25 כדורים) 500 גרם בקר טרי טחון 1 סלק חצי…

פרגית בהגשה חגיגית

את נתח הפרגית המאורך יחסית ניתן להפוך לגלילה ולמלא בתוכו מכל הבא ליד – החל מאספרגוס חלוט ועד רצועה של חזה אווז. כדי לשמור על עסיסיות המנה, יש לטגן אותה על להבה בינונית לקבלת צריבה מהירה, ולהעבירה להשלמת הכנה במיקרוגל או בתנור. המנה מוכנה כאשר כל החלק הפנימי של הגלילה הופך מורוד ללבן אטום, כי…

מתכון למנה בחצי שעה: פרגית, אורז בקוקוס וירקות

זה היה כל כך מהיר, קל וטעים, שהייתי חייבת לשתף אתכם בכל הטוב הזה, שחוסל ללא הבדל על ידי ילדים ומבוגרים. את המנה ניתן להכין בכחצי שעה. אם מחליפים את האורז הלבן באורז מלא, ההכנה מתארכת מעט. את האורז מבשלים בנוזל קוקוס, שמעניק לו טעם מיוחד. את הפרגית מקפיצים בשמן זית שתובל במעט קבנוס, או בפרוסת חזה…

מתכון לחלה שהיא ארוחה קלה – בשרית, או צמחונית

חלה לשבת, רכה ושופעת טעמים, ואפילו עם קמח מלא. וזה לא הכל. חכו עד שתראו מה יש בה. עם סלט ירקות בצד, תהיו מסודרים בקיץ הזה. ואפשר כמובן להכין אותה גם ללא מלית. את ההשראה למתכון קיבלתי מספר האפיה של ארז קומורובסקי, שלעיצוב הגרפי הכובש שלו אחראית לי קורן. מצרכים: לבצק – 280 גרם (2 כוסות)…

כנפיים ברוטב מנגו חמוץ-מתוק

כשחם ומחפשים מנות קלות וכייפיות, עולים הגעגועים לכנפיים ברוטב חמוץ מתוק, על הגריל, או בתנור. אוכלים בידיים, האצבעות והשפתיים מחליפות צבע וחוזרים להיות ילדים. עונת המנגו בפתח, ואפשר לפתוח אותה עם רוטב מנגו חמוץ מתוק מצרכים: 1.5 קילוגרם כנפיים נקיות לרוטב – חצי כוס רוטב עגבניות במרקם חלק ללא חתיכות עגבניה (MUTTY) רבע כוס שמן זית 2.5…

ארוחת ליל הסדר – קצת אחרת

גרבלקס סלמון, מרק סלק, שוק עגל, מוסקה וקרפ סוזט יכולים לרענן את ארוחת ליל הסדר המסורתית.     כדי להפוך את ארוחת ליל הסדר המסורתית למלהיבה יותר, אפשר לצד המנות המסורתיות האהובות לשלב מנות חדשות, שיכניסו עניין נוסף בין המסובים. למנה ראשונה – אפשר להגיש קרפצ'יו גרבלקס סלמון. את הגרבלקס מכינים בחמש דקות עבודה ואפשר לעשות את זה…