כריך פוקאצ'ה משפחתי

באחד האמשים הכינה חברתי רחלי כריך מפוקאצ'ה גדולה במיוחד שכל אחד פרס ממנו מנה לעצמו, מה שהתברר כהצלחה גדולה. לקחתי את הרעיון, וכיד הדמיון הכנתי מבצק שלי כריך ענק במלית, צורה וגודל שונים וגם אצלי הכריך המשפחתי זכה להצלחה גדולה. מסקנה: אפשר להרכיב מליות לפי מצב הרוח ומה שיש במקרר. רצוי לשלב מרכיבים טריים לצד…

פוקאצ'ה קפרזה

לקחתי את מרכיבי הקפרזה- עגבניה, בזיליקום ומוצרלה והנחתי על פוקאצ'ה. בדרך כלל מתכון הפוקאצ'ה מבוסס על קמח לבן בלבד, והוא אחלה. הפעם החלפתי חלק מהקמח  בפולנטה צהובה גרגרית (מה שנקרא גם קמח תירס) והתקבלה פוקאצ'ה פריכה מהחלומות. מה צריך (ל-3 פוקאצ'ות)? 400 גרם קמח רגיל 100 גרם פולנטה 8 גרם שמרים יבשים 300 מ"ל (כוס…

מיני פוקאצ'ה – לפנק את האורחים עד שהמאחרים יגיעו

  גם אצלכם קורה, שהאורחים שמוזמנים לשעה מסויימת מגיעים לאורך ציר זמן חופשי, ועד שהאחרונים מתכנסים הראשונים מסתובבים מורעבים? זה קורה כמעט בכל ארוח אצלי. אז לטובת הראשונים אני מכינה תמיד מאפה שניתן לנשנש עד שיגיעו המאחרים. זה יכול להיות בורקיטאס, פוקאסט או חטיפי פוקאצ'ה דקה.  פשוט, לוקחים בצק של פיצה/פוקאצ'ה ומעמיסים עליו מה שאוהבים….

פרוז'לדה – מאפה גבינות טורקי, עם השף משה רוזנברג ועם סרטון הדרכה

מאפה טורקי מלא גבינות, עם השף משה רוזנברג. מעין פוקאצ'ה, שכל הדברים הטובים בפנים – גבינות לפי הטעם האישי ושמן זית משובח, שהופך ריחני ורך במיוחד. עם סלט ליד, זו ארוחת בוקר נהדרת. הפירוט המלא של המתכון – מתחת לסרטון. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100…

פוקאצ'ה בריאות

כשרק התחלתי לאפות התלהבתי מפוקאצ'ה מקמח לבן, יעודי לפיצה ופוקאצ'ה. עם הזמן השתנו הטעמים, וכיום פעם-פעמיים בשבוע יוצאת ממעמקי התנור פוקאצ'ה מקמח לבן ומלא. חותכים אותה לגודל הרצוי כשהיא מעט חמימה, מכניסים לשקית נילון מיועדת להקפאה ומשגרים למקפיא. לפני כל ארוחה ניתן להפשיר אותה במיקרו, או בתנור. מה צריך? 250 גרם קמח מחיטה מלא 275 קמח לבן רגיל 7 גרם…

גם בריאה וגם טעימה – פוקאצ'ה כוסמין

טרנד הבריאות לא פסח על בננה ספליט, והפעם מתכון לפוקאצ'ה משודרגת ובריאה יותר – עם קמח כוסמין מלא אורגני, שניתן להשיג בחנויות טבע, משולב בקמח פוקאצ'ה שניתן להשיג במרכולים. הטעם יותר עשיר, והמאפה התקבל בהתלהבות על ידי הטועמים. מצרכים: 250 גרם קמח כוסמין מלא אורגני 250 גרם קמח פוקאצ'ה 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם…

ריחניות ופריכות – לחמניות פוקאצ'ה

הן יפות כשהן זהובות, עגולות ומצופות שומשום וגרעיני חמניות. הן נטרפות במהירות האור כשהן מוגשות כסנדביץ' וכמעט שלא ניתן לעמוד בפניהן כשהן יוצאות מהתנור. לחמניות פוקאצ'ה – הסוד הוא הקמח. קמח מסוג פוקאצ'ה ופיצה הופך אותן מלחמניות רגילות ללחמניות גורמה, פריכות בחוץ, רכות ואוריריות בפנים. ניתן להשיג אותו במרכולים. אם לא מצאתם אותו על המדף בשופרסל, רמי לוי או מגה – תתלוננו…