אוהבים טראפלס, אותם כדורי שוקולד מצופים בקקאו? לרגל חג הפורים הטראפלס שלי התחפשו והם מבוססי פרג ועטופים בשוקולד. והם קצת יותר בריאים כי יש בהם המוווון שקדים טחונים על קליפתם (הפנימית). אתם כבר זוכרים שאת הפרג צריך לטחון ביום הקניה, נכון? לבקש לטחון לשימוש בעוגה, שזו דרגה דקה יותר. ולשמור באריזה אטומה לאחר שהוצאנו…

אם אתם אוהבים עוגת פרג, אתם חייבים לטעום את עוגת טורט הפרג של יפה האופה.יפה היא קונדיטורית, שעשתה חצי הסבה ופתחה חנות למוצרי אפיה בשם סיר פלא ברמת גן, לא רחוק מבורסת היהלומים. לצד המכירות היא מצרפת ללקוחותיה טיפים לאפיה נכונה, ומנהלת איתם שיחות המשך לפי הביקוש. אחד המוצרים המיוחדים שתמצאו שם הוא סיר הפלא…

אזני ההמן האלה לא מזכירים כלל את הגירסה העבה שנמכרת בקונדיטוריות עממיות, או במרכולים. הבצק עוטף בעדינות את המלית ומתפצח מעצמו בכל התחלה של נגיסה. המתכון הוא של בצק פריך מתוק, רק שבמקום סוכר משתמשים באבקת סוכר, כמו שקונדיטורים ממליצים. וצריך לזכור, כי בצק פריך לא אוהב לישת יתר, שעושה אותו קשה ולא נעים. למלית…

עם מה אתם אוהבים את אזני ההמן שלכם? בננה ספליט מציעה ארבע אפשרויות: פרג, שוקולד, פרג וחלבה, פרג וריבת תפוזונים/תפוזים. מהמתכון של הפרג וריבת התפוזונים אפשר להוציא את הריבה ולקבל את המתכון של אזני המן עם פרג בלבד. את אזני ההמן אפשר להכין עם בצק פריך, או בצק שמרים. אני מעדיפה אותם עם בצק שמרים…

 זו עוגה שמשלבת את הפרג שלה בקרם שוקולד איכותי. טעם השוקולד מודגש, מתחרה היטב בטעם הפרג. לפעמים נדמה שהשוקולד יותר דומיננטי, ולפעמים הפוך. מי שרוצה טעם ברור יותר של פרג, אבל עם הפינוק של קרם השוקולד, יכול להפחית את כמות השוקולד והשמנת במתכון לכחצי מהכמות. תוספת ריבת קליפות התפוזונים הופכת את המלית ליותר מעניינת וטעימה. את…

את הגביניות הסגורות ניתן לעצב כאזני המן, ובכך לגוון את המליות בפורים, לצד המליות המוכרות עם פרג, תמרים ואגוזים, או שוקולד. בהמשך – הגירסה המנצחת של אזני המן במילוי פרג. הבצק אותו בצק שמרים. מצרכים: לבצק – כמויות מתאימות לכ-50 יחידות: 500 גרם קמח 200 גרם חמאה רכה 100 מיליליטר חלב 75 גרם סוכר (כדאי…