ט"ו בשבט, שנקרא גם חג האילנות הוא ראש השנה לאילנות ביהדות, וממנו נגזרות מצוות רבות הקשורות בתנובת הארץ, כמו מעשר לעניים ומנחה לכהנים. הוא למעשה המועד שקובע מהם הפירות הישנים (לפני החג) שלא יינתנו לעניים ולכהנים ומהם הפירות החדשים, של השנה שנפתחת בט"ו בשבט, שהם הרצויים. על פי חלק מהמקורות, אכילת פירות מתקנת את חטא…

פירות הקיץ מזמנים אפשרויות רבות לקינוחים, והופעת הרימונים עכשיו יותר ממזמינה יצירת טארט פירות צבעוני. ואם טארט, למה לא אישי? טארטלט הפירות מספק את כל מה שצריך לקינוח מפנק, בלי להגזים בקלוריות. כיוון שראש השנה מתקרב בחרתי להמתיק את מלית הגבינה עם דבש.אם הדבש שלכם מגורען, יש לחמם אותו מעט במיקרו (5 שניות) או להניח…

שימו לב לשזיפים הכהים (סנטה רוזה). אלה שקליפתם חמוצה-מתוקה ותוכנם נע לאורך המינעד שבין אדום לסגול. אותי הם תמיד מחזירים לילדות, לעץ השזיפים שהיה בחצר של הדודים שלי בנס ציונה.ארזתי את הזכרונות והגעגועים בקרם פטיסייר שזיפים פשוט להכנה. את השוקולד המסתי לקרם ואת הבישקוטים טבלתי בקפה ואלכוהול, כמו בטירמיסו. כדי להפוך את העוגה מ"למבוגרים בלבד"…

כל ארוחת בוקר בשבת הופכת שמחה כשהקינוח שמוגש לשולחן הוא ערימת פנקייקים עם תוספות . הפעם בחרתי בפנקייק שוקולד שמוגש בשלוש קומות עם שפע של קצפת ותותים (שמחירם צלל באחרונה). נגמרה עונת התותים? אפשר להחליף אותם בפירות העונה האהובים. ענבים, מנגו ודובדבנים ישתלבו נהדר בפנקייק השוקולד. מה צריך (לכ-18 יחידות)?2 ביצים גדולות250 מ"ל (כוס ורבע)…

  הקינוח הכי מהיר, הקינוח הכי כייפי, הקינוח הכי בריא – הקינוח הזה עונה על כל הסופרלטיבים הללו. הוא נולד ממצוקה, כשהגיעו אורחים ולא היה לי ולו בדל של עוגה לכבד אותם, והוא הפך להיט. למיטיבי לכת – אפשר לצקת את כל השוקולד לקערה מרכזית (משהו בסגנון פונדו שוקולד של האייטיז), לטבול את חתיכות הפרי…

העוגה היפהפיה הזו נולדה מתוך תקלה טכנית,  כשהתבנית הקפיצית נפתחה לאחר שהבלילה כבר נמזגה לתוכה ולפני הכניסה לתנור – והפכה עוגת פירות גנרית, שמתאימה לכל עונה בשנה את הפרי שלה. מה צריך (לתבנית 28 ס"מ)? 750 גרם שזיפים סגולים-שחורים (סנטרוזה) או נקטרינות 1 כף קמח לקימוח השזיפים 350 גרם קמח רגיל (מומלץ להחליף 100 גרם…

קינוח מהיר וקל, שאינו מצריך אפיה. מתקבל באהבה בקרב כל הגילאים. ניתן להגיש בכוסות אישיות(https://oracoren.wordpress.com/2012/03/28/food24/), או בכלי מרכזי לשולחן, רצוי מזכוכית, שמאפשרת הצצה לניגוד בין השכבה הלבנה של הקרם לשכבה הצבעונית של הפירות. מה צריך? 2 גביעים גבינה לבנה 5% או 9% 250 מיליליטר (1 אריזה קטנה) שמנת מתוקה רבע כוס סוכר חצי כפית תמצית…

עוגת הנקטרינות יכולה להפוך לכל סוג אחר של עוגת פרי – תפוחים, מישמישים, שזיפים, או בננות. עדיף לבחור פרי בשיא העונה שלו, עם הטעמים הכי חזקים. המתכון מכיל חלב, אולם מי שרוצה אותה פרווה יכול להחליף אותו במיץ תפוזים. מצרכים (לתבנית קטנה, 20 ס"מ קוטר): 500 גרם נקטרינות חתוכות לקוביות (נטו, ללא גלעינים) 2 ביצים…

תאנים בשלות, שמתפקעות מעסיסן, לא זקוקות לשום תוספת. הן נפלאות כמו שהן. אבל, מה לעשות, כשלשווקים מגיעות גם תאנים סגורות ולא לגמרי בשלות, שאינן מתוקות ועסיסיות?  אבל גם מהן ניתן להפיק מעדן. המנה שלהלן נראית נפלא גם בלי הגלידה, וטעמה איתה. אבל, אחרי שמוסיפים לה כדור גלידת וניל, או שוקולד וניל, היא הופכת לקינוח שלא ניתן…

ביכורים ושבועות אלה כמעט מילים נרדפות. אפשר לנצל את החג ולפרוס בפני אלה שאנחנו אוהבים את פירות הקיץ הפורצים בימים אלה לשווקים, לרכז את הביכורים בצלחת גדולה, ואפשר לצרף להם קרפ מקופל עם קערת קצפת וקערת רוטב שוקולד חם, או רוטב אחר, שיהיה מעניין. מצרכים: פירות העונה לקרפ  (כ-7 יחידות בקוטר 25 ס"מ)- 200 גרם כוס קמח…