פנקייק שוקולד, קצפת ופירות

כל ארוחת בוקר בשבת הופכת שמחה כשהקינוח שמוגש לשולחן הוא ערימת פנקייקים עם תוספות . הפעם בחרתי בפנקייק שוקולד שמוגש בשלוש קומות עם שפע של קצפת ותותים (שמחירם צלל באחרונה). נגמרה עונת התותים? אפשר להחליף אותם בפירות העונה האהובים. ענבים, מנגו ודובדבנים ישתלבו נהדר בפנקייק השוקולד. מה צריך (לכ-18 יחידות)?2 ביצים גדולות250 מ"ל (כוס ורבע)…

הקינוח הכי מהיר: פירות ברוטב שוקולד – עם סרטון הדרכה

  הקינוח הכי מהיר, הקינוח הכי כייפי, הקינוח הכי בריא – הקינוח הזה עונה על כל הסופרלטיבים הללו. הוא נולד ממצוקה, כשהגיעו אורחים ולא היה לי ולו בדל של עוגה לכבד אותם, והוא הפך להיט. למיטיבי לכת – אפשר לצקת את כל השוקולד לקערה מרכזית (משהו בסגנון פונדו שוקולד של האייטיז), לטבול את חתיכות הפרי…

עוגת פירות קלה ויפה

העוגה היפהפיה הזו נולדה מתוך תקלה טכנית,  כשהתבנית הקפיצית נפתחה לאחר שהבלילה כבר נמזגה לתוכה ולפני הכניסה לתנור – והפכה עוגת פירות גנרית, שמתאימה לכל עונה בשנה את הפרי שלה. מה צריך (לתבנית 28 ס"מ)? 750 גרם שזיפים סגולים-שחורים (סנטרוזה) או נקטרינות 1 כף קמח לקימוח השזיפים 350 גרם קמח רגיל (מומלץ להחליף 100 גרם…

קרם גבינה ופירות העונה

קינוח מהיר וקל, שאינו מצריך אפיה. מתקבל באהבה בקרב כל הגילאים. ניתן להגיש בכוסות אישיות(https://oracoren.wordpress.com/2012/03/28/food24/), או בכלי מרכזי לשולחן, רצוי מזכוכית, שמאפשרת הצצה לניגוד בין השכבה הלבנה של הקרם לשכבה הצבעונית של הפירות. מה צריך? 2 גביעים גבינה לבנה 5% או 9% 250 מיליליטר (1 אריזה קטנה) שמנת מתוקה רבע כוס סוכר חצי כפית תמצית…

עוגת נקטרינות

עוגת הנקטרינות יכולה להפוך לכל סוג אחר של עוגת פרי – תפוחים, מישמישים, שזיפים, או בננות. עדיף לבחור פרי בשיא העונה שלו, עם הטעמים הכי חזקים. המתכון מכיל חלב, אולם מי שרוצה אותה פרווה יכול להחליף אותו במיץ תפוזים. מצרכים (לתבנית קטנה, 20 ס"מ קוטר): 500 גרם נקטרינות חתוכות לקוביות (נטו, ללא גלעינים) 2 ביצים…

תאנים ברוטב קרמל מייפל ובוטנים עם כדור גלידה

תאנים בשלות, שמתפקעות מעסיסן, לא זקוקות לשום תוספת. הן נפלאות כמו שהן. אבל, מה לעשות, כשלשווקים מגיעות גם תאנים סגורות ולא לגמרי בשלות, שאינן מתוקות ועסיסיות?  אבל גם מהן ניתן להפיק מעדן. המנה שלהלן נראית נפלא גם בלי הגלידה, וטעמה איתה. אבל, אחרי שמוסיפים לה כדור גלידת וניל, או שוקולד וניל, היא הופכת לקינוח שלא ניתן…

מלוא הטנא רב פאר – קרפ עם פירות

ביכורים ושבועות אלה כמעט מילים נרדפות. אפשר לנצל את החג ולפרוס בפני אלה שאנחנו אוהבים את פירות הקיץ הפורצים בימים אלה לשווקים, לרכז את הביכורים בצלחת גדולה, ואפשר לצרף להם קרפ מקופל עם קערת קצפת וקערת רוטב שוקולד חם, או רוטב אחר, שיהיה מעניין. מצרכים: פירות העונה לקרפ  (כ-7 יחידות בקוטר 25 ס"מ)- 200 גרם כוס קמח…

מאפי קיץ אישיים – קרמשניט פתוחה

עוגת קרמשניט, שמוכרת גם כעוגת נפוליאון וכעוגת מילפיי (אלף עלים, בשמה הצרפתי) היא אחד התסכולים הקולינרים שלי. זו עוגה שמבוססת בדרך כלל על קרם  פטיסייר (קרם וניל משודרג) כלוא בין שני דפי בצק עלים פריכים עם אבקת סוכר שופעת מלמעלה, שניצבת בגאווה, גבוהת קומה ומפתה.  איך שלא ניסיתי לנעוץ בה מזלג, או שיניים – הכל נמעך, הקרם פרץ מהצדדים,…

קראמבל פירות / פירות אפויים

לאוהבי הפירות האפויים זו חגיגה גדולה. מנה שעושה שימוש בפירות העונה, ניתנת לאכילה חמה, מצוננת, או בטמפרטורת החדר ולכן מתאימה לכל עונות השנה. הכמויות הקלאסיות הן 700-750 גרם פירות לבצק שמורכב מ-100 גרם קמח.  ככלל, ובמיוחד אם משתמשים בליקר, שהוא למעשה אלכוהול מתוק, לפירות רצוי להוסיף סוג אחד חמצמץ, לדוגמה, מישמיש או שזיף חמצמצים, או …

עוגת ביסקויטים: עוגת גבינה עם פירות טריים – עוגה לשבת של קיץ

עוגה שמתאימה עצמה לענות השנה. כיפית במיוחד בקיץ, כשהיא מתהדרת בפירות העונה. ויתרון נוסף – לא צריך לחמם תנור ולאפות, הכל באוירה קרירה. אפשר לערום עליה דובדבנים, מישמישים, נקטרינות, מנגו, ליצ'י – ביחד או לחוד, לפי הטעם והחשק. אפשר לפזר בערבוביה ואפשר ליצור משולשים, עיגולים וכל מה שעולה על הדעת. עדיף להשתמש בפירות שנמצאים בשיא עונתם,…