מאפי קיץ אישיים – קרמשניט פתוחה

עוגת קרמשניט, שמוכרת גם כעוגת נפוליאון וכעוגת מילפיי (אלף עלים, בשמה הצרפתי) היא אחד התסכולים הקולינרים שלי. זו עוגה שמבוססת בדרך כלל על קרם  פטיסייר (קרם וניל משודרג) כלוא בין שני דפי בצק עלים פריכים עם אבקת סוכר שופעת מלמעלה, שניצבת בגאווה, גבוהת קומה ומפתה.  איך שלא ניסיתי לנעוץ בה מזלג, או שיניים – הכל נמעך, הקרם פרץ מהצדדים,…

קראמבל פירות / פירות אפויים

לאוהבי הפירות האפויים זו חגיגה גדולה. מנה שעושה שימוש בפירות העונה, ניתנת לאכילה חמה, מצוננת, או בטמפרטורת החדר ולכן מתאימה לכל עונות השנה. הכמויות הקלאסיות הן 700-750 גרם פירות לבצק שמורכב מ-100 גרם קמח.  ככלל, ובמיוחד אם משתמשים בליקר, שהוא למעשה אלכוהול מתוק, לפירות רצוי להוסיף סוג אחד חמצמץ, לדוגמה, מישמיש או שזיף חמצמצים, או …

עוגת ביסקויטים: עוגת גבינה עם פירות טריים – עוגה לשבת של קיץ

עוגה שמתאימה עצמה לענות השנה. כיפית במיוחד בקיץ, כשהיא מתהדרת בפירות העונה. ויתרון נוסף – לא צריך לחמם תנור ולאפות, הכל באוירה קרירה. אפשר לערום עליה דובדבנים, מישמישים, נקטרינות, מנגו, ליצ'י – ביחד או לחוד, לפי הטעם והחשק. אפשר לפזר בערבוביה ואפשר ליצור משולשים, עיגולים וכל מה שעולה על הדעת. עדיף להשתמש בפירות שנמצאים בשיא עונתם,…

האמת מאחורי מחירי הירקות והפירות – וגם לינק של כסף

אני פוסעת לי בין דוכנים וחנויות בשוק הכרמל, מתבשמת מניחוח התותים ותוהה איך קרה, שבשנים האחרונות הצטמצם פער המחירים בינו לרשתות השיווק הגדולות. החיסכון הצטמק והנחמה העיקרית נותרה האיכות והטריות, וגם האוירה שמהלכת עלי קסם. ברוב המקרים זה השוק שהעלה מחירים, כאילו הצמיד עצמו בשמחה לרשתות שהטיסו מחירים לשמיים.   ההצמדה לרשתות נמשכת כמובן גם בתנודתיות…

פודינג טפיוקה (טרופי) – החיבור שבין קוקוס, מנגו ופרי התאווה

פודינג טרופי חמים הוא גירסת החורף שלי למרק קוקוס צונן תאילנדי של ימי הקיץ הדביקים. גירסת הפודינג המבוסס על חלב קוקוס וטפיוקה, גמישה לחלוטין. ניתן לאכול אותו חם, או קר, ברמת סמיכות לפי בחירה, כולל שתייה חמה כמו סחלב. הגשה כקינוח אישי בכוס קוקטיל הופכת אותו לאלגנטי במיוחד. הוא טעים כשהוא "נקי", וניתן להוסיף לו תבלינים ולעטר אותו…