הפיתה של ארז קומרובסקי

שוק לוינסקי, ערב של יום חמים, השף-אופה ארז קומרובסקי מסתובב בין דוכני חומוס-פלאפל, משקה אבטיח קפוא ושוטים ורדרדים. אנחנו במסיבת ההשקה של קמח הפיתות החדש של סוגת, "קמח שמרים פיתה", שפותח בשיתוף פעולה עם קומרובסקי. הפיתות שנשלפות בזו אחר זו ממתקני אפייה ניידים קטנים, מפתיעות בטעם ובמרקם. "זה הסוד של קמח בלאדי", אומר קומרובסקי כשהוא…

שוארמה טבעונית – המנה המפתיעה

לא משנה אם תכינו את השוארמה בפיתה או בצלחת – זו מנה מצויינת גם ללא טבעונים, מהירה להכנה, כייפית וטעימה. אפשר להכין אותה מכל סויה יבשה חתוכה לרצועות, אני מעדיפה את  זו של golden soy  שמגיעה חתוכה בגודל הרצוי (תמצאו את החברה בפייסבוק; המתכון לא ממומן). שקית של 200 גרם הניבה בסוף התהליך כ-600 גרם…

פיתות מחיטה מלאה

הבצק מתאים למיגוון מאפים – לחם, לחמניות, פוקאצ'ה ופיצה. ההבדל בתוצאה הוא בטכניקת האפיה. שילוב הקמחים הוא הטוב ביותר שפיתחתי, שמשלב איכות עם בריאות. מצרכים: 170 גרם קמח שיפון מלא (כוס ושתי כפות) 170 גרם קמח כוסמין מלא אורגני (מחנות טבע) 170 גרם קמח רגיל 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים) 50…

כבד על פיתה ברוטב טחינה

זו מנה שמכינים כשרעבים ואין זמן, שנעה בין טורטיה למעורב ירושלמי. מצרכים: 500 גרם כבד עוף 2 בצלים שמן לטיגון מלח, פלפל טחינה פטרוזיליה קצוצה פיתה עיראקית אופן ההכנה: מנקים את הכבדים. לא לדלג על שלב זה. הניקוי מתבצע באמצעות הפרדה בין שתי האונות של הכבד. החלק המחבר ביניהן נשלח לפח. פורסים את הבצלים לחצאי…