פסטה עגבניות נראית לכאורה הדבר הכי קל להכנה, והיא אכן קלה. אפשר לדלג על ההקדמה, להכין את המתכון כפי שהוא ולשלב בין הפסטה לרוטב לפי הכמויות שמתאימות לו. אולם, מי שרוצה חויה איטלקית מלאה יכול לקרוא את הכללים שלהלן.השף האיטלקי אטיליו פראנה (Attilio Fragna) מ"השולחן של אטיליו" (La Tavola di Attilio) שיתף אותנו בסודות הכנתה…

זהו. האספרגוס הגיע למדפי הירקניות וזה בדיוק הזמן להתחיל להינות ממנו. ראשי האספרגוס (התפרחת) מככבים במנה במלוא הדרם בין פיתולי הספגטי, בעוד שגבעול האספרגוס הוא המרכיב הסודי ברוטב. אפשר להינות מהמתכון בגרסה טבעונית, או חלבית (הסבר בסוף), לבחירתכם.לעניין ההכנות – כדאי לדעת, שבגרסה הטבעונית יש להשרות את הקשיו במים לפחות ארבע שעות, עדיף יותר, או…

אני אוהבת את הפלינים. אלה כיסוני בצק מעודנים ממחוז פיאמונטה שבאיטליה, שיחודם לעומת הרביולי הוא בגודל שלהם. הם נאכלים בשלמותם ומתפצפצים בפה. כחלק מחיזוק מגמת הטבעונות של הבלוג – משיקולי בריאות, הומאניות ואקלים – טבענתי את המתכון שלמדתי באיטליה והתוצאה לא פחות מענגת. ניסיתי את המתכון עם קמח ישראלי רגיל ועם קמח לפסטה שמצאתי באחת…

נסיונות אקראים להכנת פסטו לא זכו אצלי להצלחה במטבח. הוא מיהר להשחיר וטעמו היה מר. אתמול החלטתי שאני מכינה סנדביץ' פוקאצ'ה משפחתי ושלצורך זה אני חייבת פסטו. אז אילתרתי כמו תמיד עם מה שהיה בבית. את הצנוברים החלפתי בקשיו והחלטתי להוסיף לימון שבדרך כלל לא מופיע בפסטו. ההחלטה התבררה כסיפור הצלחה שגרם לי לקחת פרוסות…

פסטה פרימוורה, פסטה של אביב, הפכה לשם נרדף לפסטה של ירקות טריים. הפעם בחרתי בפסטה טליאטלה, רצועות רחבות מעט, עם ירקות בסיסיים ביותר – בצל, פלפל, גזר, זוקיני ועגבניות שרי. משיקולי בריאות אפשר להסתפק בשמן זית שיעטוף אותם. לחלופין אפשר להוסיף שמנת 15%. תוספת אפשרית נוספת היא קוביות קטנטנות של לימון משומר שניתן להכין בקלות…

המתכון שלי לניוקי כבר חגג יום הולדת שלוש בתחילת השנה, ועכשיו צרפתי לו סרטון. אז תכינו ותהנו (:

מי לא מחפש לפעמים מתכון מהיר לרוטב נהדר? זו הצעה לרוטב בסיסי, שאפשר לגוון עם ירקות מסוגים שונים:  ברוקולי, כרובית, בטטה, אפונה, אספרגוס וכו'. העיקרון: מרככים את הירק הנבחר בבישול, אידוי או קליה בתנור, ומרסקים אותו בבלנדר עם שמנת 10% ומי הבישול שלו. הגעתי אליו במקרה. רציתי להכין פסטה עם ברוקולי, ולאחר בישול קצר הברוקולי…

לזניה צמחונית ברוטב עגבניות ושמנת (15%). אפשר להחליף את המלית לפטריות, ריקוטה, חציל, קישוא וכו'.אפשר להשתמש בפסטה מוכנה יבשה, או בפסטה טריה. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף…

עוד מנה עיקרית זריזה. עד שהפסטה מתבשלת, הרוטב מוכן ומחכה לה. מה צריך ? פרוסת טונה בעובי שני סנטימטרים. פילה סלמון בכמות ובעובי דומים פסטה מעט רחבה שמנת לבישול 15% עלי אורגנו בצל ירוק/עירית שמן זית מלח, פלפל פרמזן מגוררת מה עושים? בקיצור – מבשלים פסטה, מקפיצים במחבת קוביות פילה דג בשמן זית, מוסיפים שמנת…