פרגית ברוטב קוקוס וכורכום

שילוב נהדר בין קרם קוקוס לכורכום. אם לא מצאתם פרגית, כמוני, אפשר עם חזה עוף, רק שצריך לא לייבש אותו בהכנה. את הרעיון למנה קיבלתי מבת דודתי מתי, שהכינה אותה לליל הסדר. זו הגרסה שלי. מצרכים (לשש מנות): 6 נתחי פרגית 1 פחית חלב קוקוס 1 בצל (רגיל) 1 סלסלת פטריות שמפיניון כפית כורכום מלח,…

מתכון מענג למוקפץ של השף משה רוזנברג

יופי של מנה, קלה להכנה ויפה, מתאימה לקטנים וגדולים. אפשר להכין אותה עם חזה עוף, אבל היא טעימה יותר עם נתח פרגית (ירך עוף), או עם נתחי סינטה, שזה כבר סיפור אחר לגמרי, שמקפיץ אותה כיתה. מצרכים (לארבע מנות): חצי קילו פרגית/סינטה פלפל אדום פלפל צהוב סלסלת פטריות טריות 2 גזרים 3 בצלים ירוקים קופסת…

פרגית בהגשה חגיגית

את נתח הפרגית המאורך יחסית ניתן להפוך לגלילה ולמלא בתוכו מכל הבא ליד – החל מאספרגוס חלוט ועד רצועה של חזה אווז. כדי לשמור על עסיסיות המנה, יש לטגן אותה על להבה בינונית לקבלת צריבה מהירה, ולהעבירה להשלמת הכנה במיקרוגל או בתנור. המנה מוכנה כאשר כל החלק הפנימי של הגלילה הופך מורוד ללבן אטום, כי…

מתכון למנה בחצי שעה: פרגית, אורז בקוקוס וירקות

זה היה כל כך מהיר, קל וטעים, שהייתי חייבת לשתף אתכם בכל הטוב הזה, שחוסל ללא הבדל על ידי ילדים ומבוגרים. את המנה ניתן להכין בכחצי שעה. אם מחליפים את האורז הלבן באורז מלא, ההכנה מתארכת מעט. את האורז מבשלים בנוזל קוקוס, שמעניק לו טעם מיוחד. את הפרגית מקפיצים בשמן זית שתובל במעט קבנוס, או בפרוסת חזה…

פרגית ברוטב קרמל מייפל ובוטנים

פרגית היא חלק נוח להכנה. היא מקבלת כל טעם בקלות והכנתה מהירה – צריבה על מחבת חמה. הפעם היא מתלווה לרוטב מתוק-מלוח-פיקנטי. הכנת הקרמל צריכה להיעשות בזהירות, כיוון שגם לסוכר וגם למייפל נטיה להישרף מהר. אפשר להחליף את הקרמל בדבש מחומם, שהוא הרבה יותר קל להכנה. המראה יהיה דומה, הטעם יהיה שונה. .   מצרכים: רבע…

מוקפץ על אורז – קל ומהיר

הרבה מרכיבים, מעט עבודה. זה, בתמצית, המטבח האסיאתי שלי. האופציות להרכב המנה מגוונות. המוקפץ החביב עלי הוא קוביות סינטה, או פרגית. חזה עוף יוצא מעט יבש מידיי לטעמי. לזה אפשר להוסיף ביחד או לחוד רצועות כרוב, קוביות פטריות כהות, גזר מגורר, אפונה, תירס, צ'ילי ונבטים. בצל ירוק חתוך באלכסון וקשיו מטוגן משלימים את המנה. ההפתעה…