חומוס גרגרים וטחינה – הכל כלול

מי לא אוהב לנגב צלחת יפה של חומוס עם טחינה וגרגרים? זו אפילו מנת בריאות עם המון סידן שפוגשים בטחינה המלאה וגם בחומוס – מינרל חיוני לחיזוק עצמות. בחומוס יש מנגן שחיוני לפעילות המח, משפר זיכרון ומועיל גם לעצמות. ואפילו מעט אומגה 3, חומצת שומן חיונית לגוף שפוגשים מעט מאוד במזון. ובפטרוזיליה יש המון נוגדי…

גוואקמולי אפונה

האבוקדו מוכר בעולם כפרי סופר-בריא. ואם מוסיפים לו קטניות מקבלים פצצת בריאות. אני בחרתי באפונה ירוקה, אבל גם שעועית קטנה (אזוקי, לדוגמה) תשתלב היטב. מה יש בקטניות שהופך אותן כל כך טובות עבורינו? הן משמשות מצע לגידול חיידקים טובים במעיים שלנו שמרחיקים צרות, והן מכילות נוגדי חימצון. בנוסף הן עמוסות במינרלים וויטמינים (לדוגמה, סידן, אשלגן,…

עוגת שכבות עם תותים, קצפת והפתעות

חזרתי לטעמי הילדות שלי. עוגת קצפת ותותים, שהוספתי לה שכבה של ג'לי תותים, זכרון ילדות מתוק שכבר היה מי שאמר שהוא מקפיץ את העוגה בכמה רמות. בפרפרזה על שיר העבר שכתב אהוד מנור אפשר לומר עליה – זו ילדותי השנייה.אבל זו חזרה עם עדכונים, כראוי למודל 2022. כי אם יש דבר אחד שבעיני טעים יותר…

פריקי עם עשבי תיבול ורימונים

לא מזמן נפגשתי עם חברים לעסקית בקלארו. אחת המנות הראשונות כללה טאבולה פריקי כתוספת לדג. לקחתי את רעיון הטאבולה לדרכי שלי, הוספתי הפתעות והפכתי את התוספת לכוכבת של המנה. למעשה, זו המנה המוכרת של ירוקים ורימונים, בתוספת פריקי ו… זהירות, ספויילר! פילטים של לימון בשל ועסיסי חתוכים לביסים קטנים. כשהם מתפוצצים לנו בפה זו הפתעה…

סיגר גבינות ובאק צ'וי

אחרי הסיגר המתוק שהופיע בבלוג כמאפה תפוחים ודובדבנים, הגיע תורו של הסיגר המלוח, שופע גבינות וירוקים. רגישים ללקטוז או מעוניינים במאפה פרווה? אפשר להשתמש בגבינות ללא לקטוז שנמצאות במרכולים ובחנויות טבע, כמו שאני עשיתי. ואפשר כמובן ללכת על הגבינות הרגילות המוכרות, החלביות. מומלץ להשתמש בגבינות שמכירים ואוהבים.צירפתי למתכון הכתוב סרטון הדרכה שהוא בבחינת שניים במחיר…

מרק דלעת קררררר

אחרי הגספאצ'ו, קבלו מרק קר נוסף, הפעם עם דלעת יפהפיה שקיבלתי מחבר, השף משה רוזנברג. בהגשה ניתן להוסיף לכל מנה 2 קוביות קרח קטנות שישאירו אותה קרה לאורך זמן. כמות שמן הצ'ילי נתונה לבחירה לפי אהבת החריפות שלכם. הכמות במתכונים מתאימה למנה בחריפות קלה. לא רק הצ'ילי, עם כל התבלינים במתכונים שלהלן מומלץ להתחיל בכמות…

עוגת גבינה-שוקולד טבעונית

עוגה ממכרת, מומלץ לאכול אותה הרחק מהתבנית ולהימנע מ"ישור", אם רוצים לשמור על הגזרה איכשהו. אזהרת המסע הזו תקפה לכולם, אף שאת המתכון פיתחתי עבור רגישים ללקטוז וטבעונים, כדי שגם אלה יוכלו להינות מחג השבועות, ובכלל.הגבינה שכאן היא למעשה על בסיס אגוזי קשיו, שמכינים בבית בקלי קלות. היא מצריכה 5-10 דקות עבודה, לא יותר. אני…

ספגטי אספרגוס ופטריות

זהו. האספרגוס הגיע למדפי הירקניות וזה בדיוק הזמן להתחיל להינות ממנו. ראשי האספרגוס (התפרחת) מככבים במנה במלוא הדרם בין פיתולי הספגטי, בעוד שגבעול האספרגוס הוא המרכיב הסודי ברוטב. אפשר להינות מהמתכון בגרסה טבעונית, או חלבית (הסבר בסוף), לבחירתכם.לעניין ההכנות – כדאי לדעת, שבגרסה הטבעונית יש להשרות את הקשיו במים לפחות ארבע שעות, עדיף יותר, או…

פאי ירוקים ופטריות

אני מודה, הרעיון לבסס פאי על כרוב או חסה נשמע לי מוזר, כשראיתי מתכון איטלקי של פאי כרוב הבר עם פנצ'טה ומוצרלה. אבל הסקרנות לא נתנה מנוח, ויום לאחר מכן קניתי את הירוק הכי דומה למקור שמצאתי בסופר – חסה עגולה – ונכנסתי למטבח. בשלב הטעימות חיכתה לי הפתעה. בדיוק כמו בפרסומת ההיא לגבינות הפיקנטיות,…

פאי שוקולד חגיגי (וגם פרווה וטבעוני)

פאי השוקולד שלי לא צריך שום תוספת מעל. הוא רך ומענג. אבל אם רוצים להשתעשע עם ניגודי טעמים, שזה מאוד מומלץ, נפתחות הרבה אפשרויות. החל ממעט מלח גרוס גס, ורוד מההימלאיה או לבן לבישול (הגבישי) מעתלית. אפשר להוסיף אגוזי לוז מסוכרים ושלל פירות חמוצים-מתוקים כמו גרגרי רימון בסתיו, תותים טריים בחורף ופירות יער בקיץ. אתם…