עוגת גלידה – ברולה סמיפרדו

סמיפרדו פירושו חצי קפוא, וקרם ברולה הוא מועמד נפלא להקפאה שכזו בקיץ המהביל. ברעיון נתקלתי, בין השאר, בבית הספר עושים בישול של השף אורן גירון. שם הוא היה ארוז בעלי פילו שוקולד. במקום אחר טעמתי אותו עם בצק עלים ומצאתי אותו מתאים יותר, אף שהוא פחות אלגנטי. יש לקחת בחשבון הזמן, שהקרם צריך כמה שעות לקפוא….

קרם ברולה – קלאסי ואלגנטי

בפעם הבאה, כשישאלו אותך מה להביא לך מתנה לראש השנה, או לפסח, התשובה הנכונה תהיה: מבער למטבח ביתי. אותו אקדח יורה אש בגודל כף יד, שיחרוך וישדרג בשניות מיגוון מאכלים, כדוגמת גבינת עיזים, תאנים וכמובן, את הסוכר מעל קרם הברולה. להכנת קרם ברולה צריך לדאוג מראש לקערות אישיות חסינות חום, שייכנסו לתנור מחומם ל-175 מעלות….