רביולי תרד וריקוטה

להכנת פסטה ביתית שווה לחפש בחנויות מתמחות את הקמח האיטלקי 00 לפסטה. למרות ששמעתי משפים שאין הבדל בינו לקמח הישראלי, אי אפשר שלא להבחין בהבדלים כבר בשלב הכנת הפסטה, ולאחר מכן במוצר המוגמר, שהוא יותר עדין. אולי אלה המים בהם משקים את השדות, או האדמה השונה בין ארץ המגף לארצנו – ברגע שמצאתי חנות שמוכרת…

לזניה חצילים וריקוטה

לזניה צמחונית, עשירה וכיפית. טיפ לבחירת חצילים: לקחת את הכי קלים. זה יבטיח שיהיו עם בשר לבן  וללא גרעינים, או עם מעט גרעינים. מצרכים (לתבנית אינגליש קייק מאורכת, 36 ס"מ): 2 חצילים 500 גרם גבינת ריקוטה פטריית שיטאקי מיובשת (אפשר פטריה אחרת מיובשת, שניתן לגרר אותה) קופסת עגבניות מרוסקות, עדיפות לתוצרת MUTTY 6 דפי לזניה 50…

יונתן רושפלד – פשוט, טעים ומומלץ

את שתי ארוחות שישי האחרונות עשינו עם יונתן רושפלד. לא ממש בצלמו ובדמותו, אלא במתכוניו. הכל התחיל באחד מימי שישי של הסתיו האחרון, כנכנסתי לרשת צומת ספרים לקנות מתנה לאליה בת השנתיים. תוך זמן סביר השלמתי את המשימה, אבל אז, בדרך לקופה חציתי עמדה של ספרי בישול. הספר "פשוט" של יונתן רושפלד, שהיה במבצע מפתה, קפץ לי איכשהו…