שניצל צמחוני

גם צמחונים יכולים להינות משניצל ופירה. זה קרה בארוחת שבת האחרונה אצלנו במשפחה. השניצל הצמחוני יכול להיות מבטטה, סלרי, או פטריות. הגודל כן קובע. על בסיס משאל הסועדים ניתן לסכם, כי לגבי בטטה וסלרי, רוחב הפרוסה (העובי) צריך להיות יותר דק מהשניצל החתוך המצולם, אך עדיין מספיק עבה כדי שניתן יהיה לנגוס בו. ובמספרים – כחצי…

שניצל ופירה – קלאסיקה קצת אחרת

המתחרה היחידה מבחינתי במנה הקלאסית של שניצל ופירה היא מנת שניצל וצ'יפס. בדרך כלל רצוי לא לגעת בקלאסיקה, אבל בכל זאת, כדי לגוון מעט, אני מציעה אותה עכשיו עם שני מרכיבים שלא מופיעים במקור – זעתר טרי ופקאנים קצוצים דק. כשמדובר בזעתר טרי, גם אם העלים שלו כבר מתייבשים ומתפוררים, כוחו עדיין במתניו והוא עדיף על…

חטיפי שניצל וינאי על פטוצ'יני וזוקיני

השניצל הוינאי הגיע כנראה מאיטליה לאוסטריה והתאזרח. הוא מבוסס על בשר עגל מצופה בפירורים. השייטל, חלק אחורי עליון, הוא חלק מתאים למנה.במקור הוא עגול וגדול. אצלי הוא חתוך לגודל  קטן יחסית. הפטוצ'יני הביתי מגיע עם מה שהיה בבית באותו ערב – זוקיני פרוס דק עם קולפן ירקות, בצל יבש ושום. מצרכים (למנה אחת): 100 גרם…