תבשיל בסיר חרס טורקי

"שמת לי יותר מידי בצלחת", נאנח ק'. אני הכנסתי את הצלחת למיקרו, והוא מצא ביו טיוב ריקוד סלסה אותנטי מקובה להראות לי. שקעתי בריקוד, בזוית העין ראיתי, שהוא הוציא בעצמו את הצלחת מהמיקרו. כשהריקוד הסתיים, כל מה שנותר בצלחת היו כמה טיפות רוטב. זה התחיל הרבה קודם. שבת, 11 בבוקר. סיר החרס הטורקי שלי שוהה שעה בתנור,…

בף בורגיניון – הגירסה המפתיעה

בף בורגיניון הוא תבשיל שהגיע מהמטבח הצרפתי, המבוסס על נתחי בקר שמתבשלים בישול ארוך ביין אדום ובציר בקר. ישנם שממירים את ציר הבקר בציר עוף. לתבשיל מוסיפים ירקות: גזר, בצל וגבעולי סלרי. כיוון שאצלנו במשפחה לא כולם אוכלים בקר, פרצנו את גבולות המנה המסורתית ושילבנו בקדירה נתחי עוף. התוצאה היתה משובחת, העוף הוסיף עוד מימד…

אוסובוקו עם ירקות שורש

מנה קלאסית, מרשימה ומשובחת, שבה הכל כלול: בשר, תפוחי אדמה ותוספת ירק. הכל נהנה מבישול ארוך בצותא, שמניב מנה רכה, כמעט נמסה, בעלת טעם מרכזי עמוק של הבשר וטעמים נילווים של הירקות. הבישול ממושך, 2.5 שעות בתנור. לבקש מהקצב פרוסות עם הרבה בשר מסביב לעצם, להימנע מפרוסות שרובן עצם. מומלץ להשתמש בבשר טרי, לא מופשר ולא…